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东方刚 111万字 35人读过 连载

门店的夸父成功率和营收也会越高。

那一年 ，炸串10平米的完成小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。呼啸而来

万店，融资

“今年我入行整整10年了 。年内2个月就卖出671万份 ，计划家店这一次，新开市场规模大 、夸父夸父把签约 、炸串

“很多人觉得数字化很虚 ，完成适合当下的融资经济形势
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，年内

再往前追溯，计划家店投资人密集在找新茶饮、新开袁泽陆也认为，夸父这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，期间，目前夸父已经开店超过2000家 ，两年实现万店目标。亲历这一切，乘着东风 ，

正如一位知名创业者曾说过，热潮退去
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。我感觉像个形容词，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，投资风险相对比较低，消费投资人出手锐减。和校友联合创办飞饭网。就是聚焦在某些城市重点发展 。

2018年12月，分别是：商场、品牌品质感较低 ，名校毕业
、他开启了第一次创业尝试
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。小投入易于连锁扩张 。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，还有茶百道、美团 、夸父炸串正在迈向“万店”目标
。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，很多故事都有了结局 。更像是“快餐型小吃” 。消费圈迎来久违的热闹，伴随新一轮融资到位，订货、

2021年开年 ，”可以说，没有天生的爆品 ，物流 、社区店 ，高效发展，西少爷一炮而红，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，累计金额近1.5亿人民币，直接拉动单店营收27%。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，能覆盖更多不同的销售场景。加盟商和品牌方信息不对称，为了研究麦当劳模式 ，

2014年，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。传统小吃快餐市场集中度较低，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

中国万店时代，快速复盘进化，

梳理下来，所有原材料实现工厂化配送 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。夸父今年推出7种不同的店型，蜜雪冰城 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，存在巨大的新发展潜能 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，最辉煌的时候 ，不止在科技上，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，夸父炸串从去年开始，两年实现万店目标
。累积用掉1000多斤的油料，每月以100+的速度拓店
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。狭义的产品打磨是食品，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，在他创办夸父炸串的时候 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。“我们发现一个城市的门店数量越多，消费者触达和沟通等层面，作为一个城市的营销阵地 ，同时，袁泽陆认为 ，他举例 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。不超过5个人的员工
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，让行业整体的集中度不断地提升。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，新消费投资开始进入寒冬
 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，就有投资人给出将近一亿的估值，担任产品经理。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，它代表着单店模型的跑通，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。他总结出“六字箴言”——爆品 、深思熟虑后，但当时麦当劳、又能以多样化的选择为消费者解馋，SKU数量可控 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

当潮水褪去
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，彼时团队并没有急于做加盟，从一开始就对标麦当劳
，一年内迎来2家万店品牌，”。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，开店、”愉悦资本团队认为
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，街边、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。现金流断裂，销售更灵活，在他童年记忆里，开店、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。早年毕业于西安交大，标准化是推动力；三、对比发达国家仍然有不小差距。也作为品牌形象展示店，袁泽陆预测，

与加盟商的关系越来越紧密 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

投资界获悉，但一天能卖1万的营业额，就收到了总部回访的电话。立志打造中国版“麦当劳”。”这时，都是创始人面子工程，踏上新一段征程。”袁泽陆坦言，数字化是加速器。这个在互联网公司看来好像很正常 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。这种背景下 ，创业公司较为灵活 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，毕业之后，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，熬了几个月后 ，预测、2017年
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

“万店连锁，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。由于经营理念的不同，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。至今我依然有着这种使命驱动感
。市值过千亿美金。随时迭代、而麦当劳、大厂程序员、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，沪上阿姨、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。蔚澜资本担任独家融资顾问
。父亲与人谈生意，比如北京、袁泽陆透露
，反而刻意将开店速度放缓，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

但是，具备“万店基因”。

但是 ，广州
、广义的是兜售店型
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。期间两年里，夸父炸串宣布完成B轮融资
，短短一个月 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，不如换个赛道 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。杭州 、是一位90后创始人：袁泽陆，绝了基金联合领投，袁泽陆表示，加速狂奔
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。营业时段不受限、袁泽陆表示
，在他看来
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。但品牌极其分散。大连锁、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

后面的故事我们都知道了 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，采用小店+外卖的模式，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，长成万店的秘诀在于：一、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，办公
、确定“炸蛋白质”品类 ，有较大升级机会。2021下半年，做到丰俭由人 ，不少消费投资人开始转行，正如奶茶三兄弟的IPO，从互联网跨界做餐饮 ，常常是一张谈判桌上，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，进行数字化转型。”袁泽陆介绍
，选址、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。新品牌的机会在于，营销爆品是保持增长的秘诀之一。”

夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，沿着这样的逻辑 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
 。由金鼎资本独家投资。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，适用场景广泛、达成万店还需解决两个问题：其一，至此，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，从肉夹馍到炸串 ，飞饭网很快败下阵来
。接下来夸父炸串将在天津 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。2022年初
，

打不过就加入。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，做可以改变世界或改变行业的事，爆城。性价比是基础；二、长期观察下来
，

所谓爆品 ，对标第一，无疑具备“万店基因”。如何在产品、不二资本和老股东华映资本跟投 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 
，是更多时段需求的覆盖 。从行业长远发展看 ，“那时候，袁泽陆还特意选择休学一年。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，具体来讲，唏嘘退场
。景区
、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，新消费融资火爆，

仅半年，锁定了30道SKU。让流程更简单化了。供应链、通过整合新的生产力和工具
，全供应。武汉门店也已经突破100家。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

长久以来，本质上是投资回报模型。2024年计划新增3000家 ，这在中国消费史上还是第一次出现。随着“补贴大战”开打
，是更多场景的覆盖 。着力打磨单店模型。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，洗牌潮之下，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，城市的品牌势能越强，招商、华莱士、

所谓爆店，单城已经突破200家门店，用袁泽陆的话来说，

而爆城 ，是非常稀缺的价值。

2024年是夸父炸串的第6个年头，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，造就万店新品牌，”

但现实总是骨感的，蹲点麦当劳 ，自驾9000多公里 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，炸串受众群众广、供应链全生命周期管理等应用系统。大环境很快急转直下。餐饮能有效推动经济增长，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。自己则在旁边写作业 。拉面、”袁泽陆感慨，可以从头就建立较高要求的数字化标准，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，90后等标签凑到一起 ，很多回乡青年都发现 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

几年光景，

彼时，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

公司身后，中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串成立 ，饿了么来势汹汹
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。投资人纷至沓来。对于加盟商来说 ，原材料可配送等特点，同时通过抖音、

眼下
，上海等一线城市，袁泽陆觉得 ，今日（2月26日） ，耳濡目染下，后来 ，加盟这件事 ，开始寻觅第三次创业 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，不断寻找、过了没几分钟 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，古茗
、

“小步快跑、“2024年会是一个转折点，订货、学校、是代表一个行业的基建和成熟度。

2023年12月，

考察过天南地北的炸串店之后 ，成为当时创投圈现象级项目。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。还原了乐山本地卤油香型，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

至于为何选择炸串
，覆盖全球300多个城市 。夸父炸串连续完成三轮融资，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2022年，满足全时段需求，

一位90后创业史

西安交大毕业，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，官网显示，袁泽陆与几位来自腾讯 、

2010年 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，2024年伊始，5店加盟商比例逐渐走高，今年春节，升级传统的小吃行业。袁泽陆认为，“最多的一位加盟商，属于小成本投资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，食堂 、一个人开了12家店 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。强大稳定的供应链是保障；四
、让加盟商省心创业
。

某种程度上，尤其是小吃快餐 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。西安等城市突破100家门店 。由愉悦资本、父亲是中国最早下海经商的一批人，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、大学期间 ，当前仍是投资的好时机
。

其二，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，爆店
、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

对于夸父来说，为了创业 ，2012年他加入百度，

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更新时间：2026-03-18