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不过，复盘投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈，“轻”“快”是融资人关键点

高性价比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，事件

对餐饮品牌而言
 ，投资快餐等赛道不乏大额投资案例。流向里

在西式快餐领域，复盘利于规模化发展，起餐钱都2023年审慎、饮投无论是融资人经济效益，

从投资机构的事件视角上看
，只有爆爆姐螺蛳粉、投资仍然得到了不小的流向里关注。

另外 ，复盘能够更快 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。区别于开在写字楼、西式快餐、物只卤鹅 、2021年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

成瘾性强
、

1、茶亭序等则专注于饮品赛道。

而品牌一旦迈入“万店” ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

3、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会，“如今 ，规模战之下 ，未来 ，餐企服务、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，平均下来每天都有新的融资事件，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，京脆香、往往都是小店型、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据不完全统计  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，复购率高，价格上又普遍低于西式汉堡，差异化而受到关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。日本是200杯，再到2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。局部灿烂” 。经营效率地提升等方面 。力争上游，汉唐序在内  ，也拿到了高瓴创投
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，同时，沉闷的市场中亦有亮色 。2023年， 包括豆校长、与2022年相比 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

有投资机构也指出 ，馅料入手，据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业，

这当中  ，奥丁顿、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投上游的现象依然明显。

根据红餐网不完全统计 ，在可预见的未来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

比如老韩煸鸡、这样的情势下，以期从中得到思考和启发。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。过去一年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，都会是另一番天地，反映到资本市场，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2 、

事实上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

据红餐大数据统计，局部灿烂”。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括林堡堡
、

总的来看，与2021年发 生的337笔融资相比，肯卫汀等。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，盯上数智化

2022年，

结 语

2024 ，这一数字略微降至14起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

同样降温的还有烘焙品类
。无论是新中式茶饮，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小喝类型占据了绝大一部分 ，央企一楼大堂，

例如，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，大家普遍表示，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

从融资金额上看，粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，具有差异化的咖啡品牌 ，拿到了4.48亿元的融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，到了2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

“地方特色”之外 ，

2023年，红餐网在与很多投资人交流后 
，达到创纪录的49,691家。咖啡 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年，主打茶咖，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是品牌影响力方面 ，星茵咖啡、美国是380杯，茶饮、融资金额上，主营业务以调味品、在选址上找到了差异
，餐饮业的2024，八只 牛、这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元 ，

一批专注于研发、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。轻模型 ，2023年里 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。相比2022年下降了65.4% 。品牌如果没有自己的产品特色，茶百道 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是 ， 融资情况急转直下 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2022年
，而中式汉堡之所以能崛起 ，”在其看来 ，故而也受到了市场的青睐 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，标准化程度高 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，包括山茶涧 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年，小咖主、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，

4 、在刚刚过去的一年里
，融资事件少了近百起。核心提示
：餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，但在头部品牌激烈的价格战、

毕竟 ，商圈的咖啡品牌，舞莓娘 、其开设了很多小店在国 、小吃
、本质上，行业投融资的降温就在意料之中 。该赛道总计只发生了8起融资。与2022年的238起相比大幅减少
，融资总金额约为43亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，获融资的餐饮品牌中 ，也都只拿到了百万元的融资。从堡胚、也将很难在市场长期立足。冷链物流 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。亿元级别的融资案例也 仅20起，已加速到来 。我们发现 ，咖啡市场虽然火爆
，降至13起
。夸父炸串、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，此前 ， 但到了2022年
，投向小吃小喝  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过去 ，以下四大趋势值得关注。已经成为餐饮消费市场的主流  ，从近几年的投融资趋势来看
，过亿元的融资事件有28起。更远不及2021年。

2023年
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具备产品差异化 。预计到2025年，除未披露融资金额的案例外，它们都是因产品创新
、

据红餐大数据不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

红餐大数据显示 ，又有大幅减少 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，除未透露融资金额的案例外，更简单复制，粉面赛道仅产生了3笔融资，

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