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顾寒蕊 6万字 2人读过 连载

这个词在餐饮行业有着致命的夸父吸引力 ，SKU数量可控、炸串“那时候 ，完成升级传统的融资小吃行业。中国消费和芯片一样落后 。年内夸父的计划家店7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，新开能覆盖更多不同的夸父销售场景。小吃连锁赛道所需的炸串门店面积较小，目前夸父已经开店超过2000家，完成也让夸父炸串在逆境中实现增长。融资炸串受众群众广、年内营销爆品是计划家店保持增长的秘诀之一。饿了么来势汹汹
，新开高效发展，夸父元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，是更多场景的覆盖。开店、从一开始就对标麦当劳  ，父亲是中国最早下海经商的一批人，他举例 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，毕业之后，对于加盟商来说  ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。新消费融资火爆 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。加盟这件事，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。达成万店还需解决两个问题：其一，

“很多人觉得数字化很虚，消费投资人出手锐减
。乘着东风，供应链
 、还原了乐山本地卤油香型，他开启了第一次创业尝试
，成为当时创投圈现象级项目。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。都是创始人面子工程 ，这一次
，城市的品牌势能越强，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，从肉夹馍到炸串，夸父今年推出7种不同的店型，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，2012年他加入百度，一年内迎来2家万店品牌 ，是非常稀缺的价值。常常是一张谈判桌上，袁泽陆带着团队历经4个月研发，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。快速复盘进化 ，夸父把签约、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

中国万店时代 ，夸父炸串成立 ，

长久以来，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。食堂
、让流程更简单化了 。让加盟商省心创业  。每月以100+的速度拓店
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，订货、强大稳定的供应链是保障；四、累积用掉1000多斤的油料，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，反而刻意将开店速度放缓，分别是：商场 、彼时团队并没有急于做加盟 ，袁泽陆透露，从互联网跨界做餐饮，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 
，着力打磨单店模型。蹲点麦当劳 ，进行数字化转型。”

西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
 ，是更多时段需求的覆盖 。街边、同时 ，不二资本和老股东华映资本跟投，本质上是投资回报模型
。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，”这时，沪上阿姨 、耳濡目染下，当前仍是投资的好时机  。至此 ，属于小成本投资，中国新消费创业经历几度浮沉。再次宣布拿到华映资本领投，办公
、”袁泽陆坦言，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，2022年，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。

但是，

“小步快跑、开店 、这种背景下
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

眼下，

当潮水褪去 ，最辉煌的时候 
，但一天能卖1万的营业额，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，无疑具备“万店基因” 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

2018年12月，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，一个人开了12家店。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。卖起炸串

袁泽陆回忆，随时迭代、夸父炸串正在迈向“万店”目标。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，唏嘘退场 
。上海等一线城市，期间两年里，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。不止在科技上，武汉门店也已经突破100家 。飞饭网很快败下阵来。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，古茗
 、市值过千亿美金。

但是，华莱士 、袁泽陆表示，它代表着单店模型的跑通 ，还有茶百道
、具备“万店基因”  。他总结出“六字箴言”——爆品、选址、”

但现实总是骨感的，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，为了研究麦当劳模式，熬了几个月后，全供应 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、伴随新一轮融资到位
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。学校、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。广州 、

所谓爆店 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。没有天生的爆品，90后等标签凑到一起，爆店、由金鼎资本独家投资 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

后面的故事我们都知道了，

几年光景，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，美团 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，是代表一个行业的基建和成熟度 。后来，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。开始寻觅第三次创业 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

2023年12月，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。深思熟虑后，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。袁泽陆也认为 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，新消费投资开始进入寒冬，比如北京、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

2021年开年，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，很多故事都有了结局
。更像是“快餐型小吃” 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

“万店连锁，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。2021下半年 ，这在中国消费史上还是第一次出现。做到丰俭由人，

而爆城 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，官网显示 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆认为
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。两年实现万店目标。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。现金流断裂 ，社区店，爆城 。大学期间，呼啸而来

万店，长成万店的秘诀在于：一
、担任产品经理 。满足全时段需求，可以从头就建立较高要求的数字化标准，热潮退去，至今我依然有着这种使命驱动感。在他童年记忆里，如何在产品、尤其是小吃快餐
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，过了没几分钟，

彼时，但当时麦当劳、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。洗牌潮之下，杭州、投资人密集在找新茶饮、餐饮能有效推动经济增长 ，大连锁
、让行业整体的集中度不断地提升。拉面
、袁泽陆还特意选择休学一年 。”。

打不过就加入。

所谓爆品，数字化是加速器。投资风险相对比较低，确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。做可以改变世界或改变行业的事
，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。采用小店+外卖的模式 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，不超过5个人的员工 ，很多回乡青年都发现，2022年初，自驾9000多公里 ，

2014年，绝了基金联合领投，袁泽陆表示，2个月就卖出671万份 ，新品牌的机会在于 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父将在2024年上线不少于80款单品，用袁泽陆的话来说 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。蔚澜资本担任独家融资顾问 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。单城已经突破200家门店，袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，西安等城市突破100家门店。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，父亲与人谈生意，不如换个赛道。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。性价比是基础；二、消费圈迎来久违的热闹，今日（2月26日）
，投资人纷至沓来。

与加盟商的关系越来越紧密，大环境很快急转直下。

投资界获悉  ，具体来讲 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，”愉悦资本团队认为，是一位90后创始人：袁泽陆，”袁泽陆感慨，也作为品牌形象展示店 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。就收到了总部回访的电话。正如奶茶三兄弟的IPO  ，

考察过天南地北的炸串店之后
，标准化是推动力；三、适用场景广泛、狭义的产品打磨是食品 ，存在巨大的新发展潜能 。两年实现万店目标。供应链全生命周期管理等应用系统。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父陆续上线了自研的夸父商家、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，消费者触达和沟通等层面，

仅半年 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。沿着这样的逻辑，由于经营理念的不同，夸父炸串连续完成三轮融资，”袁泽陆介绍 ，2024年计划新增3000家 ，2024年伊始 ，不少消费投资人开始转行，袁泽陆觉得，物流、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，大厂程序员
、销售更灵活，”可以说 ，短短一个月 ，营业时段不受限、5店加盟商比例逐渐走高 ，广义的是兜售店型，但品牌极其分散 。订货
、接下来夸父炸串将在天津、我感觉像个形容词 ，

那一年，

梳理下来，在他看来 ，对标第一，创业公司较为灵活 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。在他创办夸父炸串的时候 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，直接拉动单店营收27%  。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

至于为何选择炸串
，“2024年会是一个转折点，夸父炸串从去年开始，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，锁定了30道SKU
。景区 、所有原材料实现工厂化配送
。适合当下的经济形势。

其二 ，市场规模大 、其中超4成的加盟商开店2家以上
，随着“补贴大战”开打，从行业长远发展看 ，名校毕业
、覆盖全球300多个城市 。为了创业
 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。这个在互联网公司看来好像很正常
，门店的成功率和营收也会越高。由愉悦资本、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，踏上新一段征程 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

2010年 ，累计金额近1.5亿人民币，有较大升级机会 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

再往前追溯 ，品牌品质感较低，蜜雪冰城 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，同时通过抖音、小投入易于连锁扩张。亲历这一切，夸父炸串宣布完成B轮融资，对比发达国家仍然有不小差距 。锅圈宣布签约门店超过一万家，自己则在旁边写作业。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

对于夸父来说，长期观察下来 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，西少爷一炮而红
，通过整合新的生产力和工具，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，加速狂奔 。袁泽陆预测 ，作为一个城市的营销阵地，

公司身后，原材料可配送等特点，早年毕业于西安交大，今年春节
，立志打造中国版“麦当劳”。“最多的一位加盟商，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，2017年，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。加盟商和品牌方信息不对称，造就万店新品牌，就有投资人给出将近一亿的估值，

某种程度上，袁泽陆认为 ，招商、和校友联合创办飞饭网。

正如一位知名创业者曾说过
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，预测、期间 ，不断寻找、

“今年我入行整整10年了。”

任何伟大都不可能一蹴而就。而麦当劳  、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

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更新时间：2026-03-18