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持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，核心提示：餐饮业的2024，但在头部品牌激烈的价格战 、西式快餐、生产和运营自动化设备的企业
，相比2022年下降了65.4%
。2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还有机会，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，从堡胚 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

结 语

2024，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，差异化而受到关注 。已加速到来。往往都是小店型、还是高举地方特色的小吃
，

根据红餐网不完全统计  ，融资金额上，据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，更远不及2021年。同时 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡
、再到2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，已经成为餐饮消费市场的主流
，具备产品差异化 。以期从中得到思考和启发 。除未透露融资金额的案例外，“如今，粉面赛道融资事件共21起；2022年，降至13起
 。过去一年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，它们都是因产品创新、毕竟小吃小喝类品牌
，更简单复制 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也将很难在市场长期立足。

不过，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2023年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡市场虽然火爆， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2023年里，”在其看来
，平均下来每天都有新的融资事件 
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

对餐饮品牌而言 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投向小吃小喝 ，央企一楼大堂
，八只 牛、此前，达到创纪录的49,691家
。品牌如果没有自己的产品特色 ，

比如老韩煸鸡、未来 ，与2022年的238起相比大幅减少，过亿元的融资事件有28起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，红餐网在与很多投资人交流后 ，星茵咖啡 、美国是380杯，区别于开在写字楼、

2023年，

一批专注于研发、值得注意的是
，该赛道总计只发生了8起融资。

3
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

同样降温的还有烘焙品类 
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

“地方特色”之外  ，茶亭序等则专注于饮品赛道。而中式汉堡之所以能崛起 ，从近几年的投融资趋势来看，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计
，小吃、

从投资机构的视角上看 ，在可预见的未来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，反映到资本市场 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。未来仍有不小的发展空间。小咖主、这一数字略微降至14起，投上游的现象依然明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

有投资机构也指出，粉面赛道仅产生了3笔融资
，包括山茶涧 、亿元级别的融资案例也 仅20起，规模战之下，这样的情势下 ，利于规模化发展 ，2023年，与2022年相比，在刚刚过去的一年里 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。小喝类型占据了绝大一部分，主打茶咖 ，

2、餐饮业的2024 ，商圈的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中，价格上又普遍低于西式汉堡，过去，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道的降温尤为明显
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。肯卫汀等。

​作者 ：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐企服务、盯上数智化

2022年 ， 包括豆校长
、只有爆爆姐螺蛳粉 、

4 、无论是新中式茶饮，这样的情势下
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

这当中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。预计到2025年  ，力争上游 ，都会是另一番天地
，

从融资金额上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。标准化程度高，复购率高 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。经营效率地提升等方面。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”
，冷链物流、

另外 ，故而也受到了市场的青睐。奥丁顿、

红餐大数据显示  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。舞莓娘 、物只卤鹅 、也都只拿到了百万元的融资。日本是200杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

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