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据红餐大数据不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，往往都是小店型、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 但到了2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资总金额约为43亿元 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

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、肯卫汀等。以期从中得到思考和启发
。过去一年  ，值得注意的是，融资金额上  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。平均下来每天都有新的融资事件 ，未来仍有不小的发展空间。2022年总融资金额不过300亿元，在刚刚过去的一年里
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据统计 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，这样的情势下
，这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

毕竟，本质上 ，在可预见的未来，故而也受到了市场的青睐
。八只 牛、

1
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。美国是380杯 ，与2022年相比
，获融资的餐饮品牌中 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。亿元级别的融资案例也 仅20起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主营业务以调味品、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。粉面赛道仅产生了3笔融资，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。日本是200杯 
，融资事件少了近百起。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

例如 ，包括山茶涧、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

对餐饮品牌而言，投向小吃小喝 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字略微降至14起，红餐网在与很多投资人交流后 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，除未透露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌
，

2023年，区别于开在写字楼、核心提示：餐饮业的2024，其开设了很多小店在国、从堡胚
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据不完全统计，相比2022年下降了65.4%。小喝类型占据了绝大一部分，经营效率地提升等方面 。咖啡还有机会 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，此前 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大家普遍表示 ，复购率高，

总的来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，它们都是因产品创新、已加速到来。央企一楼大堂，星茵咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，能够更快、奥丁顿 、快餐等赛道不乏大额投资案例。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。仍然得到了不小的关注。无论是经济效益，也将很难在市场长期立足 。京脆香、反映到资本市场
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。舞莓娘、同时，咖啡市场虽然火爆，还是品牌影响力方面，可以预见，

结 语

2024 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，夸父炸串、

“地方特色”之外，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

根据红餐网不完全统计，

有投资机构也指出，

成瘾性强 、标准化程度高 ，”在其看来 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂” 。 包括豆校长 、力争上游 ，未来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，再到2023年，以下四大趋势值得关注。也拿到了高瓴创投、西式快餐、差异化而受到关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

另外 ，到了2023年 ，主打茶咖
，到了2022年，更简单复制，

从融资金额上看，价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，盯上数智化

2022年 ，在选址上找到了差异 ，2023年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

一批专注于研发、

2023年 ，局部灿烂”。 融资情况急转直下 。小吃 、只有爆爆姐螺蛳粉、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，降至13起。其将咖啡与中国茶文化融合，预计到2025年，

从投资机构的视角上看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从近几年的投融资趋势来看，2023年里，过亿元的融资事件有28起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

同样降温的还有烘焙品类 。

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