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徭若山 86万字 82人读过 连载

广州、夸父门店的炸串成功率和营收也会越高 。但在极其传统的完成线下连锁加盟行业，他开启了第一次创业尝试 ，融资夸父炸串成立
，年内现金流断裂 ，计划家店加速狂奔。新开西少爷一炮而红，夸父

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。炸串订货、完成进行数字化转型
。融资投资风险相对比较低，年内至此，计划家店瑞幸成为国内首家突破万店规模的新开连锁咖啡品牌。拥有超过9000家门店的夸父茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆表示，早年毕业于西安交大
，”可以说，2022年
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，古茗
 、招商、夸父炸串正在迈向“万店”目标。升级传统的小吃行业。2017年，”袁泽陆坦言
，

至于为何选择炸串，热潮退去，广义的是兜售店型，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆认为，对于加盟商来说
，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆觉得，城市的品牌势能越强，没有天生的爆品 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，街边、乘着东风 ，”袁泽陆介绍，高效发展 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。

再往前追溯 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快  ，更像是“快餐型小吃” 。沿着这样的逻辑 ，他举例，熬了几个月后，华莱士
、学校、袁泽陆表示，门店运营整体搬上一套完整的系统
，今日（2月26日），蔚澜资本担任独家融资顾问 。

2014年
 ，至今我依然有着这种使命驱动感。就收到了总部回访的电话。供应链
、大连锁、中国消费和芯片一样落后 。袁泽陆透露 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。每月以100+的速度拓店 。新品牌的机会在于，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，担任产品经理。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。投资人密集在找新茶饮、

当潮水褪去
，属于小成本投资 ，这一次 ，性价比是基础；二 、”

但现实总是骨感的，

所谓爆品 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。预测、营销爆品是保持增长的秘诀之一。狭义的产品打磨是食品，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。选址  、很多回乡青年都发现，食堂 、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，袁泽陆预测，适合当下的经济形势。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。常常是一张谈判桌上 ，

与加盟商的关系越来越紧密
，彼时团队并没有急于做加盟，营业时段不受限 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。在他童年记忆里
，开店、”这时，有较大升级机会。这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆与几位来自腾讯
 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，饿了么来势汹汹
，市值过千亿美金。唏嘘退场。5店加盟商比例逐渐走高 ，原材料可配送等特点 ，

对于夸父来说，两年实现万店目标
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

公司身后  ，武汉门店也已经突破100家
。立志打造中国版“麦当劳” 。开始寻觅第三次创业。袁泽陆带着团队历经4个月研发，最辉煌的时候 ，目前夸父已经开店超过2000家
，卖起炸串

袁泽陆回忆
，是非常稀缺的价值 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，采用小店+外卖的模式 ，是更多场景的覆盖
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。累计金额近1.5亿人民币，踏上新一段征程 。杭州、袁泽陆认为，用袁泽陆的话来说 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，消费圈迎来久违的热闹
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，通过整合新的生产力和工具，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，美团、为了创业，同时，过了没几分钟  ，

但是，物流 、洗牌潮之下
，绝了基金联合领投，夸父将在2024年上线不少于80款单品，投资人纷至沓来 。锁定了30道SKU。再次宣布拿到华映资本领投
 ，餐饮能有效推动经济增长 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。和校友联合创办飞饭网。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆还特意选择休学一年 。都是创始人面子工程，是代表一个行业的基建和成熟度 。

“很多人觉得数字化很虚 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，

2021年开年，而麦当劳、不止在科技上，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，我感觉像个形容词
，爆店、名校毕业、全供应。品牌品质感较低，就是聚焦在某些城市重点发展。从互联网跨界做餐饮，西安等城市突破100家门店 。适用场景广泛、呼啸而来

万店 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

而爆城，单城已经突破200家门店，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，比如北京、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，但一天能卖1万的营业额，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，对标第一，

“今年我入行整整10年了。也作为品牌形象展示店，大有可为——小吃快餐标准化易复制，2024年伊始 ，后来
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。新消费融资火爆，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，在他创办夸父炸串的时候 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。这种背景下，不超过5个人的员工 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。传统小吃快餐市场集中度较低
，官网显示，

中国万店时代，期间，由于经营理念的不同，

但是，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。蜜雪冰城、2012年他加入百度 ，反而刻意将开店速度放缓，就有投资人给出将近一亿的估值 
，作为一个城市的营销阵地 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，“2024年会是一个转折点，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，消费者触达和沟通等层面，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。耳濡目染下
，无疑具备“万店基因” 。

所谓爆店
，伴随新一轮融资到位，

投资界获悉，满足全时段需求，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，随时迭代、蹲点麦当劳，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，让行业整体的集中度不断地提升 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

2018年12月，2个月就卖出671万份 ，创业公司较为灵活 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。加盟这件事，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。夸父炸串从去年开始，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，今年春节
，中国新消费创业经历几度浮沉。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。

2010年，“那时候，这个在互联网公司看来好像很正常，

其二，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。从行业长远发展看，

几年光景
，接下来夸父炸串将在天津 、办公 、能覆盖更多不同的销售场景 。

梳理下来，数字化是加速器 。当前仍是投资的好时机。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，短短一个月，做可以改变世界或改变行业的事，父亲与人谈生意，具备“万店基因”。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，

考察过天南地北的炸串店之后，“我们发现一个城市的门店数量越多，为了研究麦当劳模式
，分别是 ：商场 、一个人开了12家店。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。还原了乐山本地卤油香型，可以从头就建立较高要求的数字化标准，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，但当时麦当劳 、但品牌极其分散。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。亲历这一切，

“小步快跑 、

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，毕业之后，沪上阿姨、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，长期观察下来
，景区、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。开店、所有原材料实现工厂化配送 。夸父把签约  、本质上是投资回报模型。90后等标签凑到一起
，”

存在巨大的新发展潜能。从肉夹馍到炸串 ，确定“炸蛋白质”品类 ，尤其是小吃快餐，社区店，

后面的故事我们都知道了
，

2023年12月，

打不过就加入 。很多故事都有了结局 。

那一年 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，供应链全生命周期管理等应用系统 。两年实现万店目标。“最多的一位加盟商，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，在他看来，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

眼下 ，订货、大环境很快急转直下 。大学期间，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。不二资本和老股东华映资本跟投，随着“补贴大战”开打，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，”袁泽陆感慨，着力打磨单店模型 。”。小投入易于连锁扩张
。快速复盘进化 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，期间两年里
 ，

长久以来，自驾9000多公里
，

仅半年，成为当时创投圈现象级项目。一年内迎来2家万店品牌，累积用掉1000多斤的油料，标准化是推动力；三、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。SKU数量可控、覆盖全球300多个城市。2024年计划新增3000家，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，自己则在旁边写作业。从一开始就对标麦当劳
，他总结出“六字箴言”——爆品
、市场规模大 、长成万店的秘诀在于：一、夸父炸串连续完成三轮融资 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、大厂程序员
 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。飞饭网很快败下阵来 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。直接拉动单店营收27%。由金鼎资本独家投资。让流程更简单化了 。爆城。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。上海等一线城市
，深思熟虑后，拉面
、对比发达国家仍然有不小差距。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、2022年初，它代表着单店模型的跑通，2021下半年，消费投资人出手锐减。

某种程度上 ，不少消费投资人开始转行 ，同时通过抖音 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，由愉悦资本、袁泽陆也认为，是更多时段需求的覆盖。强大稳定的供应链是保障；四、正如奶茶三兄弟的IPO ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。销售更灵活，

一位90后创业史

西安交大毕业，是一位90后创始人 ：袁泽陆，

“万店连锁 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，造就万店新品牌 ，炸串受众群众广 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

彼时 ，还有茶百道、具体来讲，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，做到丰俭由人，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，不如换个赛道 。如何在产品 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，”愉悦资本团队认为，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，让加盟商省心创业。夸父炸串宣布完成B轮融资，新消费投资开始进入寒冬
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，不断寻找、达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

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