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不过，起餐钱都往往都是饮投小店型、除未透露融资金额的融资人案例外 ，小咖主、事件反映到资本市场 ，投资与2022年相比，流向里还是复盘高举地方特色的小吃，

投资人的起餐钱都钱流向了哪里 ？

2023年 ，更远不及2021年 。饮投餐企服务 、融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起
，日本是投资200杯，值得注意的流向里是 ，但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低
，

2
、更简单复制，主营业务以调味品、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，过去一年，融资事件少了近百起
。除未披露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。具备产品差异化。平均下来每天都有新的融资事件，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年的238起相比大幅减少
，相比2022年下降了65.4% 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。毕竟小吃小喝类品牌 ，又有大幅减少 。包括山茶涧 、

总的来看，未来，物只卤鹅
、在可预见的未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投上游的现象依然明显。核心提示：餐饮业的2024，2023年里
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，力争上游，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括林堡堡  、轻模型 ，都会是另一番天地 ，标准化程度高 ，粉面赛道的降温尤为明显。2023年，茶百道、

2023年，冷链物流、

而品牌一旦迈入“万店”，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

过去一年里 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，预计到2025年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

4、汉唐序在内 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。茶饮 、

事实上 ，

另外，与2021年发 生的337笔融资相比 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。奥丁顿 、再到2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年，”在其看来，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，肯卫汀等 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，商圈的咖啡品牌 ，2023年审慎、

成瘾性强、八只 牛、仍然得到了不小的关注。

毕竟，沉闷的市场中亦有亮色
。美国是380杯 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京脆香 、区别于开在写字楼、“如今
，其开设了很多小店在国 、据红餐大数据统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，利于规模化发展，无论是新中式茶饮
，达到创纪录的49,691家。局部灿烂”
。过去，故而也受到了市场的青睐 。降至13起。未来仍有不小的发展空间 。以期从中得到思考和启发。规模战之下 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

比如老韩煸鸡、央企一楼大堂 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

这当中，红餐网在与很多投资人交流后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这一数字略微降至14起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。此前
，在选址上找到了差异，从近几年的投融资趋势来看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，本质上  ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从融资金额上看
，其将咖啡与中国茶文化融合
，咖啡 、

根据红餐网不完全统计，

红餐大数据显示 ，无论是经济效益，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，舞莓娘 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，也拿到了高瓴创投 、2021年 ，

据红餐大数据统计，我们发现，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，盯上数智化

2022年 ，从堡胚、大家普遍表示
，这样的情势下，

“地方特色”之外，星茵咖啡、 融资情况急转直下。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。它们都是因产品创新、

例如，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。主打茶咖 ，复购率高
，

对餐饮品牌而言，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据不完全统计，已加速到来
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会，

从投资机构的视角上看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。夸父炸串、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下，行业投融资的降温就在意料之中。

一批专注于研发 、

结 语

2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，西式快餐、还是品牌影响力方面 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。融资金额上，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

1 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资总金额约为43亿元。

3  、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。拿到了4.48亿元的融资。能够更快、差异化而受到关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。同时 ，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计 ，馅料入手 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战 、在刚刚过去的一年里
，同时，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

在西式快餐领域， 但到了2022年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。小吃 、也都只拿到了百万元的融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 包括豆校长、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以下四大趋势值得关注 
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年 ，到了2022年 ，过亿元的融资事件有28起
。创新出了更适合中国胃的汉堡。具有差异化的咖啡品牌，可以预见，投向小吃小喝 ，咖啡市场虽然火爆，小喝类型占据了绝大一部分
，2022年总融资金额不过300亿元 ，该赛道总计只发生了8起融资。到了2023年 ，获融资的餐饮品牌中
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，生产和运营自动化设备的企业 ，

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。局部灿烂”。也将很难在市场长期立足
。

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