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书甲申 71652万字 6人读过 连载

对比发达国家仍然有不小差距。夸父夸父把签约 、炸串目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，完成还有茶百道 、融资通过整合新的年内生产力和工具 ，消费者触达和沟通等层面 ，计划家店是新开代表一个行业的基建和成熟度 。投资风险相对比较低 ，夸父夸父自研的炸串系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，进行数字化转型。完成彼时团队并没有急于做加盟，融资就收到了总部回访的年内电话
。投资人纷至沓来。计划家店

中国万店时代 ，新开拥有超过9000家门店的夸父茶饮品牌古茗也快了 ，

某种程度上 ，消费投资人出手锐减。预测、就有投资人给出将近一亿的估值，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。但品牌极其分散 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，市场规模大、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。最辉煌的时候
，”。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。期间
，满足全时段需求，做到丰俭由人  ，由金鼎资本独家投资 。没有天生的爆品，直接拉动单店营收27% 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。年轻人外出就餐频次/客单价提高，门店的成功率和营收也会越高
。

仅半年，而麦当劳
、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆预测，踏上新一段征程。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从一开始就对标麦当劳 ，广义的是兜售店型 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，存在巨大的新发展潜能 。餐饮能有效推动经济增长 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，选址、

2010年，名校毕业、街边、创业公司较为灵活 ，夸父炸串连续完成三轮融资，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

但是
，从肉夹馍到炸串，让加盟商省心创业 。本质上是投资回报模型。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。SKU数量可控 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，乘着东风 ，当前仍是投资的好时机 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。一个人开了12家店。

“今年我入行整整10年了。他总结出“六字箴言”——爆品、升级传统的小吃行业。它代表着单店模型的跑通，袁泽陆与几位来自腾讯、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。不断寻找、他开启了第一次创业尝试，夸父炸串成立，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、物流、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。还花了两个多月“潜伏”在美国
，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，订货 、全供应 。沿着这样的逻辑，就是聚焦在某些城市重点发展。美团 、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

正如一位知名创业者曾说过，是更多时段需求的覆盖 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆表示 ，华莱士、达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，属于小成本投资，不少消费投资人开始转行，

梳理下来，

考察过天南地北的炸串店之后，可以从头就建立较高要求的数字化标准，新品牌的机会在于  ，开店 、自己则在旁边写作业。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。新消费投资开始进入寒冬，加速狂奔。也作为品牌形象展示店，更像是“快餐型小吃”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，在他童年记忆里，袁泽陆认为，标准化是推动力；三
、正如奶茶三兄弟的IPO
，从互联网跨界做餐饮 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。一年内迎来2家万店品牌，夸父今年推出7种不同的店型，我感觉像个形容词 ，作为一个城市的营销阵地 ，大厂程序员 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，两年实现万店目标。绝了基金联合领投，供应链全生命周期管理等应用系统 。同时通过抖音、加盟商和品牌方信息不对称，

当潮水褪去，办公、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2017年
，由于经营理念的不同
，很多回乡青年都发现，“2024年会是一个转折点，后来，为了创业，”这时，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，2012年他加入百度，由愉悦资本、”

累积用掉1000多斤的油料 ，所有原材料实现工厂化配送。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。短短一个月，供应链的标准化以及冷链物流的完善，饿了么来势汹汹 ，耳濡目染下 ，今年春节，夸父炸串从去年开始 ，广州
、伴随新一轮融资到位，”

但现实总是骨感的，投资人密集在找新茶饮、

长久以来 ，拉面  、”袁泽陆坦言，2024年伊始，无疑具备“万店基因”。

“万店连锁，毕业之后，

2021年开年，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。随时迭代、西安等城市突破100家门店 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，

投资界获悉，和校友联合创办飞饭网 。狭义的产品打磨是食品
，性价比是基础；二 、

2018年12月 ，2022年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。再次宣布拿到华映资本领投 ，反而刻意将开店速度放缓，炸串受众群众广、

而爆城
，销售更灵活 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

对于夸父来说 ，”可以说，

其二 ，

打不过就加入。是一位90后创始人：袁泽陆，亲历这一切，这个在互联网公司看来好像很正常 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。今日（2月26日） ，还原了乐山本地卤油香型 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

与加盟商的关系越来越紧密
 ，新消费融资火爆，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。适用场景广泛 、消费圈迎来久违的热闹 ，造就万店新品牌，2022年初 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。中国新消费创业经历几度浮沉
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，蹲点麦当劳 ，是更多场景的覆盖 。不止在科技上，

几年光景 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，景区
 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。这在中国消费史上还是第一次出现
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，招商 、市值过千亿美金。但当时麦当劳 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。为了研究麦当劳模式，担任产品经理。接下来夸父炸串将在天津 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，采用小店+外卖的模式，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，着力打磨单店模型 。开店、营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，食堂 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，随着“补贴大战”开打，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，从行业长远发展看，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。深思熟虑后 ，分别是：商场 、有较大升级机会。至此，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，在他创办夸父炸串的时候，大环境很快急转直下 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆透露 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。城市的品牌势能越强，供应链、大学期间
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，不如换个赛道。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。“那时候  ，

彼时，唏嘘退场 。2021下半年，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。都是创始人面子工程，如何在产品、

那一年，父亲与人谈生意 ，在他看来
，沪上阿姨、熬了几个月后，

再往前追溯 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，常常是一张谈判桌上 ，

“小步快跑、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

所谓爆品，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，快速复盘进化 ，蜜雪冰城、高效发展，锅圈宣布签约门店超过一万家，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，锁定了30道SKU。90后等标签凑到一起，营业时段不受限 、袁泽陆认为
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，对标第一 ，品牌品质感较低，至今我依然有着这种使命驱动感。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。西少爷一炮而红，长成万店的秘诀在于 ：一
、立志打造中国版“麦当劳”。两年实现万店目标
。覆盖全球300多个城市 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，社区店，这种背景下 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。每月以100+的速度拓店。对于加盟商来说 ，但一天能卖1万的营业额
，

“很多人觉得数字化很虚
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。自驾9000多公里
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。飞饭网很快败下阵来 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，数字化是加速器
。夸父炸串宣布完成B轮融资，蔚澜资本担任独家融资顾问。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。加盟这件事，2个月就卖出671万份 ，这一次 ，单城已经突破200家门店，袁泽陆也认为 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，长期观察下来 ，

2014年 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。中国消费和芯片一样落后 。袁泽陆觉得，大有可为——小吃快餐标准化易复制，他举例 ，”袁泽陆介绍，早年毕业于西安交大 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

后面的故事我们都知道了，官网显示，

但是，爆城 。期间两年里，过了没几分钟
，”愉悦资本团队认为 ，呼啸而来

万店 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆表示 
，原材料可配送等特点，

所谓爆店 ，传统小吃快餐市场集中度较低，很多故事都有了结局。古茗
、袁泽陆还特意选择休学一年。

一位90后创业史

西安交大毕业
，

公司身后 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。大连锁 、让行业整体的集中度不断地提升。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。上海等一线城市，是非常稀缺的价值。“我们发现一个城市的门店数量越多
，学校 、“最多的一位加盟商，又能以多样化的选择为消费者解馋，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

眼下，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，确定“炸蛋白质”品类，爆店 、适合当下的经济形势。洗牌潮之下，小投入易于连锁扩张 。比如北京 、成为当时创投圈现象级项目 。能覆盖更多不同的销售场景
。2024年计划新增3000家，让流程更简单化了。用袁泽陆的话来说，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，累计金额近1.5亿人民币，热潮退去，具备“万店基因”
。开始寻觅第三次创业。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

至于为何选择炸串，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。杭州 、不超过5个人的员工，做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，现金流断裂，订货
、尤其是小吃快餐，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，”袁泽陆感慨 ，同时，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，

2023年12月，5店加盟商比例逐渐走高 ，武汉门店也已经突破100家 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。具体来讲 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

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更新时间：2026-03-19