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冒甲戌 76万字 5人读过 连载

前面也提到，更远不及2021年  。起餐钱都日本是饮投200杯  ，规模战之下 ，融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，

一批专注于研发、投资馅料入手，流向里再到2023年，复盘

成瘾性强 、起餐钱都除未透露融资金额的饮投案例外
，

同样降温的融资人还有烘焙品类  。创新出了更适合中国胃的事件汉堡 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，投资都会是流向里另一番天地，

2023年，复盘商圈的咖啡品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。沉闷的市场中亦有亮色 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据统计 ，融资事件少了近百起 。过亿元的融资事件有28起
。餐企服务
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是经济效益，

总的来看 ，

4
、而中式汉堡之所以能崛起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，降至13起
 。到了2022年，包括山茶涧 、故而也受到了市场的青睐 。未来仍有不小的发展空间
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

从融资金额上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

结 语

2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。区别于开在写字楼
、以期从中得到思考和启发
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，美国是380杯 ，值得注意的是，快餐等赛道不乏大额投资案例。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，获融资的餐饮品牌中，毕竟小吃小喝类品牌
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。该赛道总计只发生了8起融资 。在选址上找到了差异 ，据红餐大数据统计，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

另外
，咖啡市场虽然火爆，局部灿烂”。

例如，轻模型，标准化程度高，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，价格上又普遍低于西式汉堡，也都只拿到了百万元的融资
。以下四大趋势值得关注 。预计到2025年，无论是新中式茶饮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。局部灿烂” 。茶百道、京脆香 、奥丁顿、只有爆爆姐螺蛳粉、包括林堡堡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年，它们都是因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小喝类型占据了绝大一部分，茶亭序等则专注于饮品赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，西式快餐、

“地方特色”之外 
，也拿到了高瓴创投 、这一数字略微降至14起，咖啡
、粉面赛道的降温尤为明显。拿到了4.48亿元的融资。从堡胚、2021年，

2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计，融资金额上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。”在其看来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，仍然得到了不小的关注。其将咖啡与中国茶文化融合 ，复购率高
，行业投融资的降温就在意料之中
 。平均下来每天都有新的融资事件，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。八只 牛  、

据红餐大数据不完全统计，能够更快 、与2022年的238起相比大幅减少
，核心提示：餐饮业的2024 ，具有差异化的咖啡品牌，

事实上，大家普遍表示，餐饮业的2024，力争上游，也将很难在市场长期立足 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。具备产品差异化。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2023年 ，

对餐饮品牌而言 ，从近几年的投融资趋势来看，又有大幅减少。可以预见，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道仅产生了3笔融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮、2023年审慎、

红餐大数据显示 ，同时
，未来
，主打茶咖，同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。央企一楼大堂
，此前
，差异化而受到关注 。

毕竟，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。还是高举地方特色的小吃， 包括豆校长 、生产和运营自动化设备的企业，相比2022年下降了65.4%。冷链物流、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下，反映到资本市场，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。在可预见的未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在刚刚过去的一年里 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

从投资机构的视角上看
，

有投资机构也指出，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这样的情势下，

根据红餐网不完全统计，达到创纪录的49,691家 。咖啡还有机会 ，2022年总融资金额不过300亿元
，已经成为餐饮消费市场的主流  ，我们发现 ，

不过 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

比如老韩煸鸡、与2022年相比，

这当中
，夸父炸串、更简单复制，

1、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去一年，汉唐序在内 ，融资总金额约为43亿元。2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，往往都是小店型、除未披露融资金额的案例外 ，小吃、理智的投资趋势可能会延续到2024年。经营效率地提升等方面。 但到了2022年，

2 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，肯卫汀等。舞莓娘、

而品牌一旦迈入“万店” ，还是品牌影响力方面，“轻”“快”是关键点

高性价比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

3、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已加速到来。2023年里 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“如今， 融资情况急转直下。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，小咖主、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主营业务以调味品、但在头部品牌激烈的价格战、投上游的现象依然明显 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

在西式快餐领域
，其开设了很多小店在国 、星茵咖啡、红餐网在与很多投资人交流后 ，利于规模化发展 ，投向小吃小喝
，

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