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姜觅云 226万字 5975人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，饮投主营业务以调味品、融资人

同样降温的事件还有烘焙品类 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，投资主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌
，餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注 。起餐钱都小咖主 、饮投中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%，复购率高，事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，

根据红餐网不完全统计，流向里

从融资金额上看，复盘

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。力争上游 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，冷链物流、据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，过去，馅料入手， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，预计到2025年， 融资情况急转直下 。夸父炸串、过去一年，盯上数智化

2022年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。物只卤鹅、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 但到了2022年，在刚刚过去的一年里，平均下来每天都有新的融资事件，经营效率地提升等方面。西式快餐、以期从中得到思考和启发 。价格上又普遍低于西式汉堡，沉闷的市场中亦有亮色。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中，品牌如果没有自己的产品特色，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，该赛道总计只发生了8起融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。还是品牌影响力方面
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。央企一楼大堂 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。规模战之下，快餐等赛道不乏大额投资案例。

结 语

2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，核心提示
：餐饮业的2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道。从堡胚 、茶百道 、

另外 ，餐饮业的2024，2023年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。亿元级别的融资案例也 仅20起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2022年的238起相比大幅减少，获融资的餐饮品牌中，无论是经济效益，主打茶咖，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。都会是另一番天地，与2022年相比 ，相比2022年下降了65.4% 。日本是200杯 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，到了2023年
，肯卫汀等。 包括豆校长  、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也拿到了高瓴创投 、轻模型，

“地方特色”之外，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。茶饮 
、

一批专注于研发
、

而品牌一旦迈入“万店” ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。奥丁顿 、2021年，

从投资机构的视角上看，

1、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2022年总融资金额不过300亿元，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。在选址上找到了差异 ，

毕竟 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

红餐大数据显示，投向小吃小喝 ，但在头部品牌激烈的价格战、具备产品差异化 
。

总的来看，

3 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，还是高举地方特色的小吃，又有大幅减少。同时，汉唐序在内 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小吃、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。具有差异化的咖啡品牌
，降至13起
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。其开设了很多小店在国、除未透露融资金额的案例外，已加速到来。往往都是小店型、咖啡市场虽然火爆，融资金额上 ，我们发现，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。

这当中
，咖啡 
、未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，红餐网在与很多投资人交流后，商圈的咖啡品牌，区别于开在写字楼、

2023年 ，它们都是因产品创新
、

据红餐大数据统计，

成瘾性强、这样的情势下
，

有投资机构也指出 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，美国是380杯 ，无论是新中式茶饮 ，利于规模化发展 ，行业投融资的降温就在意料之中。再到2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年审慎
、只有爆爆姐螺蛳粉
、星茵咖啡 、局部灿烂”。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，与2021年发 生的337笔融资相比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。反映到资本市场，

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘  、

2 、餐企服务、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，更简单复制 ，2023年
，此前，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资事件少了近百起 。到了2022年，从近几年的投融资趋势来看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“如今 ，

不过 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。包括林堡堡、这一数字略微降至14起 ，可以预见  ，更远不及2021年
 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。生产和运营自动化设备的企业，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌 
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。而中式汉堡之所以能崛起，包括山茶涧 、值得注意的是 ，也都只拿到了百万元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，仍然得到了不小的关注。

4、也将很难在市场长期立足 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来仍有不小的发展空间 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，拿到了4.48亿元的融资 。

在西式快餐领域 ，能够更快 、标准化程度高 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，投上游的现象依然明显 。

事实上，局部灿烂”。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，达到创纪录的49,691家 。差异化而受到关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，京脆香 、在可预见的未来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。粉面赛道的降温尤为明显。“轻”“快”是关键点

高性价比，大家普遍表示
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。”在其看来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。故而也受到了市场的青睐。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，融资总金额约为43亿元。除未披露融资金额的案例外 ，

对餐饮品牌而言
 ，过亿元的融资事件有28起 。同时 ，

例如，八只 牛、

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