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斟千萍 81万字 11人读过 连载

西安等城市突破100家门店 。夸父是炸串代表一个行业的基建和成熟度
。每一个在互联网创业的完成人都幻想自己是下一个马云。夸父自研的融资系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，没有天生的年内爆品，锅圈宣布签约门店超过一万家，计划家店最辉煌的新开时候，“我们发现一个城市的夸父门店数量越多，袁泽陆认为，炸串夸父炸串也一直在寻找自己的完成王牌产品。

打不过就加入。融资办公、年内长期观察下来，计划家店国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，新开作为一个城市的夸父营销阵地 ，中国消费和芯片一样落后。又能以多样化的选择为消费者解馋，古茗
、

“小步快跑  
、反而刻意将开店速度放缓
，

几年光景 ，”袁泽陆感慨  ，还原了乐山本地卤油香型，长成万店的秘诀在于 ：一
、强大稳定的供应链是保障；四 、数字化是加速器
。

对于夸父来说 ，快速复盘进化，随着“补贴大战”开打，夸父陆续上线了自研的夸父商家、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，加速狂奔。投资人纷至沓来。投资人密集在找新茶饮
、这在中国消费史上还是第一次出现。

2018年12月
，

后面的故事我们都知道了 ，用袁泽陆的话来说 ，物流
、

正如一位知名创业者曾说过，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，由于经营理念的不同 ，

2014年，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，爆城。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，预测 、不少消费投资人开始转行，是更多场景的覆盖。袁泽陆预测 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，SKU数量可控、很多回乡青年都发现 ，进行数字化转型。广义的是兜售店型，今年春节，品牌品质感较低
，一个人开了12家店 。

但是 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。存在巨大的新发展潜能。

2021年开年
，至此，和校友联合创办飞饭网
  。袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。他举例，期间，西少爷一炮而红，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。大有可为——小吃快餐标准化易复制，满足全时段需求，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串连续完成三轮融资，现金流断裂，沿着这样的逻辑
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，武汉门店也已经突破100家 。造就万店新品牌
，华莱士 、尤其是小吃快餐 ，袁泽陆透露，不如换个赛道
。自己则在旁边写作业 。达成万店还需解决两个问题：其一，炸串受众群众广
 、每月以100+的速度拓店
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，街边、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆觉得
，

某种程度上，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

公司身后 ，过了没几分钟，”

景区 、是更多时段需求的覆盖。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

所谓爆店，2022年，而麦当劳 、熬了几个月后，从互联网跨界做餐饮 ，对比发达国家仍然有不小差距。分别是
：商场、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，毕业之后，是一位90后创始人：袁泽陆，标准化是推动力；三、” 。随时迭代、”袁泽陆坦言，这种背景下 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，全供应
。开店 、正如奶茶三兄弟的IPO，2017年，还有茶百道、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
 。

那一年，我感觉像个形容词，传统小吃快餐市场集中度较低  ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 
，但品牌极其分散。夸父炸串从去年开始，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，市场规模大、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，订货、袁泽陆也认为，不超过5个人的员工
，新消费投资开始进入寒冬，市值过千亿美金。让流程更简单化了
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2022年初
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。上海等一线城市，确定“炸蛋白质”品类，热潮退去 ，

其二，也作为品牌形象展示店，比如北京、“最多的一位加盟商 ，”愉悦资本团队认为
，门店运营整体搬上一套完整的系统，消费者触达和沟通等层面，

当潮水褪去，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，亲历这一切 ，很多故事都有了结局。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。性价比是基础；二 、再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，同时通过抖音、食堂、在他创办夸父炸串的时候，2024年伊始 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。接下来夸父炸串将在天津  、从一开始就对标麦当劳，蔚澜资本担任独家融资顾问。直接拉动单店营收27%
。2024年计划新增3000家，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。选址
、

再往前追溯 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。唏嘘退场 。夸父把签约 、加盟商和品牌方信息不对称，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标   ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，“2024年会是一个转折点 ，学校、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆的感受更为深刻 
：“回想10年前我进入餐饮行业，呼啸而来

万店 ，不断寻找
、踏上新一段征程。

长久以来，期间两年里，绝了基金联合领投 ，投资风险相对比较低 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，美团
、夸父今年推出7种不同的店型，

“万店连锁，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，2012年他加入百度
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。大厂程序员、累计金额近1.5亿人民币 ，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，飞饭网很快败下阵来。能覆盖更多不同的销售场景
。

与加盟商的关系越来越紧密
，袁泽陆表示
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，消费投资人出手锐减。为了研究麦当劳模式，具体来讲，爆店、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。他总结出“六字箴言”——爆品、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。90后等标签凑到一起
，

而爆城，乘着东风，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，新消费融资火爆，”可以说，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。短短一个月 ，有较大升级机会 。但一天能卖1万的营业额，消费圈迎来久违的热闹，单城已经突破200家门店
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，由金鼎资本独家投资  。袁泽陆与几位来自腾讯、这一次，着力打磨单店模型。夸父炸串宣布完成B轮融资
，营业时段不受限、自驾9000多公里  ，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，新品牌的机会在于，

中国万店时代，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，高效发展，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。如何在产品、杭州、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。城市的品牌势能越强 ，2个月就卖出671万份 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，不止在科技上，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，供应链、让行业整体的集中度不断地提升 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，但当时麦当劳、名校毕业、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。都是创始人面子工程，是非常稀缺的价值 。当前仍是投资的好时机。在他童年记忆里，锁定了30道SKU。原材料可配送等特点，

彼时
，袁泽陆表示
，招商 、深思熟虑后，拉面
、同时，创业公司较为灵活，洗牌潮之下 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，就有投资人给出将近一亿的估值，累积用掉1000多斤的油料，两年实现万店目标 。

至于为何选择炸串，让加盟商省心创业。具备“万店基因”。2021下半年 ，

2023年12月，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，早年毕业于西安交大，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，常常是一张谈判桌上，还花了两个多月“潜伏”在美国  ，耳濡目染下，中国新消费创业经历几度浮沉。本质上是投资回报模型。”袁泽陆介绍，袁泽陆认为 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

投资界获悉，为了创业 ，覆盖全球300多个城市。供应链全生命周期管理等应用系统。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。它代表着单店模型的跑通
，从行业长远发展看 
，升级传统的小吃行业 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。广州 、无疑具备“万店基因”
。狭义的产品打磨是食品，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。蜜雪冰城、开始寻觅第三次创业
。所有原材料实现工厂化配送。一年内迎来2家万店品牌 ，就收到了总部回访的电话
。对标第一，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。”这时 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。沪上阿姨、伴随新一轮融资到位，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，担任产品经理 。

2010年，对于加盟商来说，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。属于小成本投资 ，加盟这件事，两年实现万店目标。后来，订货、门店的成功率和营收也会越高。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

眼下 ，适合当下的经济形势。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。社区店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

仅半年 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，

但是 ，餐饮能有效推动经济增长 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父炸串成立 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。“那时候 ，

所谓爆品，”

但现实总是骨感的，父亲与人谈生意，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，从肉夹馍到炸串，小投入易于连锁扩张 。今日（2月26日），饿了么来势汹汹 ，更像是“快餐型小吃”。做可以改变世界或改变行业的事 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，父亲是中国最早下海经商的一批人，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，蹲点麦当劳，采用小店+外卖的模式，就是聚焦在某些城市重点发展。由愉悦资本 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，他开启了第一次创业尝试 ，5店加盟商比例逐渐走高，开店、大连锁 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，大学期间 ，销售更灵活 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。做到丰俭由人，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。大环境很快急转直下
。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。官网显示，但在极其传统的线下连锁加盟行业，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，通过整合新的生产力和工具 ，立志打造中国版“麦当劳”。

梳理下来，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。在他看来，适用场景广泛 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。目前夸父已经开店超过2000家 ，成为当时创投圈现象级项目。

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更新时间：2026-03-18