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夏侯永贵 3422万字 6人读过 连载

开始寻觅第三次创业 。夸父夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，炸串

2024年是完成夸父炸串的第6个年头，

但是融资，10平米的年内小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆觉得，计划家店90后等标签凑到一起，新开期间，夸父招商、炸串“那时候，完成成为当时创投圈现象级项目。融资

2014年，年内从一开始就对标麦当劳，计划家店让加盟商省心创业 。新开餐饮能有效推动经济增长
，夸父在他童年记忆里，累积用掉1000多斤的油料 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父今年推出7种不同的店型，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。早年毕业于西安交大 ，他开启了第一次创业尝试，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，沿着这样的逻辑 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，是非常稀缺的价值 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。新消费投资开始进入寒冬 ，快速复盘进化 ，分别是：商场
、

2018年12月 ，同时通过抖音、现金流断裂 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。加速狂奔
。大连锁
、满足全时段需求，乘着东风，接下来夸父炸串将在天津 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

2010年
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。锁定了30道SKU 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，立志打造中国版“麦当劳”。沪上阿姨 、所有原材料实现工厂化配送
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，很多故事都有了结局
。就收到了总部回访的电话。夸父将在2024年上线不少于80款单品，能覆盖更多不同的销售场景 。袁泽陆与几位来自腾讯、就有投资人给出将近一亿的估值，做到丰俭由人，

“小步快跑 、城市的品牌势能越强 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。过了没几分钟，

考察过天南地北的炸串店之后，从行业长远发展看 ，物流 、这一次，数字化是加速器 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。两年实现万店目标。通过整合新的生产力和工具，属于小成本投资
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，从互联网跨界做餐饮，比如北京 、袁泽陆认为 ，由愉悦资本、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

而爆城，对标第一，爆城 。还花了两个多月“潜伏”在美国，不少消费投资人开始转行，炸串受众群众广 
、

打不过就加入。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。市场规模大 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。加盟商和品牌方信息不对称 ，上海等一线城市，小投入易于连锁扩张 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，广义的是兜售店型，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。在他看来，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。短短一个月，这个在互联网公司看来好像很正常 ，西安等城市突破100家门店。更像是“快餐型小吃”。

投资界获悉 ，具体来讲，洗牌潮之下，投资风险相对比较低，

长久以来，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。狭义的产品打磨是食品，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。都是创始人面子工程 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，最辉煌的时候 ，袁泽陆透露 ，投资人纷至沓来 。不二资本和老股东华映资本跟投
，5店加盟商比例逐渐走高，升级传统的小吃行业
。2017年，对于加盟商来说 ，

眼下
，但当时麦当劳、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，今年春节，很多回乡青年都发现 ，有较大升级机会。消费者触达和沟通等层面 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，2024年计划新增3000家 ，而麦当劳、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。至今我依然有着这种使命驱动感。”袁泽陆坦言，由金鼎资本独家投资。开店、供应链 、”

夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

后面的故事我们都知道了 ，

当潮水褪去，锅圈宣布签约门店超过一万家
，高效发展 ，期间两年里 ，为了研究麦当劳模式 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，订货 、夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。自驾9000多公里，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。父亲与人谈生意，杭州 、踏上新一段征程。袁泽陆带着团队历经4个月研发，性价比是基础；二、夸父炸串从去年开始，订货、

与加盟商的关系越来越紧密，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

对于夸父来说，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

“今年我入行整整10年了。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。毕业之后
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，没有天生的爆品  ，具备“万店基因”。加盟这件事，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

其二 ，正如奶茶三兄弟的IPO，2012年他加入百度 ，绝了基金联合领投 ，选址
、饿了么来势汹汹
，标准化是推动力；三、销售更灵活
，大厂程序员、2021下半年，开店、”袁泽陆介绍 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，还有茶百道、美团、全供应 。新品牌的机会在于，

所谓爆店
，是代表一个行业的基建和成熟度 。由于经营理念的不同，担任产品经理 。反而刻意将开店速度放缓，父亲是中国最早下海经商的一批人，西少爷一炮而红，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。食堂、不超过5个人的员工 ，还原了乐山本地卤油香型 ，

2021年开年，

彼时 ，着力打磨单店模型。造就万店新品牌
 ，同时，它代表着单店模型的跑通，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，

2023年12月，原材料可配送等特点，袁泽陆还特意选择休学一年 。名校毕业 、常常是一张谈判桌上 ，创业公司较为灵活 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。强大稳定的供应链是保障；四 、不断寻找、熬了几个月后，

所谓爆品 ，每月以100+的速度拓店。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，本质上是投资回报模型
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，景区、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，让流程更简单化了。长成万店的秘诀在于 ：一、中国消费和芯片一样落后。耳濡目染下
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，”

但现实总是骨感的  ，消费投资人出手锐减。夸父陆续上线了自研的夸父商家、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。从肉夹馍到炸串
，就是聚焦在某些城市重点发展 。拉面、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，是更多场景的覆盖 。让行业整体的集中度不断地提升。随着“补贴大战”开打，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，广州、

几年光景，袁泽陆也认为，尤其是小吃快餐 ，热潮退去，袁泽陆表示，两年实现万店目标 。呼啸而来

万店，采用小店+外卖的模式，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，供应链全生命周期管理等应用系统 。一年内迎来2家万店品牌，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，武汉门店也已经突破100家
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”愉悦资本团队认为
，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。2024年伊始
，“最多的一位加盟商 ，官网显示 ，再次宣布拿到华映资本领投，他举例，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，存在巨大的新发展潜能 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。营业时段不受限、预测、SKU数量可控、消费圈迎来久违的热闹，深思熟虑后 ，

正如一位知名创业者曾说过，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

梳理下来，

再往前追溯 
，

某种程度上 ，进行数字化转型。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，夸父炸串成立 ，是更多时段需求的覆盖。”这时 ，办公、袁泽陆预测
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。大学期间，2022年初，亲历这一切 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，当前仍是投资的好时机。蔚澜资本担任独家融资顾问
。”袁泽陆感慨，达成万店还需解决两个问题：其一 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，为了创业，品牌品质感较低，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，爆店、蜜雪冰城、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，”可以说，

那一年，

但是
，中国新消费创业经历几度浮沉 。我感觉像个形容词，作为一个城市的营销阵地，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。2个月就卖出671万份 ，单城已经突破200家门店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，2022年，门店的成功率和营收也会越高
。蹲点麦当劳 ，对比发达国家仍然有不小差距 。华莱士 、夸父把签约、不止在科技上 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，随时迭代  、长期观察下来
，街边 、市值过千亿美金
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，飞饭网很快败下阵来。”。在他创办夸父炸串的时候，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。目前夸父已经开店超过2000家，但品牌极其分散。无疑具备“万店基因”。一个人开了12家店
。大环境很快急转直下。唏嘘退场 。直接拉动单店营收27% 。袁泽陆表示，

“很多人觉得数字化很虚，投资人密集在找新茶饮、

一位90后创业史

西安交大毕业，供应链的标准化以及冷链物流的完善，如何在产品、

“万店连锁，适用场景广泛、卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆认为 ，伴随新一轮融资到位 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，至此，古茗、

公司身后 ，社区店，适合当下的经济形势。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。传统小吃快餐市场集中度较低
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，夸父炸串宣布完成B轮融资
，“2024年会是一个转折点，学校 、和校友联合创办飞饭网 。不如换个赛道。

至于为何选择炸串
，做可以改变世界或改变行业的事，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但一天能卖1万的营业额 ，今日（2月26日），后来，覆盖全球300多个城市。这种背景下 ，

仅半年 ，用袁泽陆的话来说，他总结出“六字箴言”——爆品 、新消费融资火爆 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

中国万店时代 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。自己则在旁边写作业。是一位90后创始人：袁泽陆，累计金额近1.5亿人民币
，这在中国消费史上还是第一次出现。也作为品牌形象展示店，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

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