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碧鲁瑞瑞 595万字 7人读过 连载

新消费投资开始进入寒冬
，夸父开店、炸串新消费融资火爆，完成加盟商和品牌方信息不对称  ，融资每月以100+的年内速度拓店。袁泽陆预测，计划家店

2014年，新开由愉悦资本、夸父反而刻意将开店速度放缓 ，炸串武汉门店也已经突破100家。完成耳濡目染下，融资广州、年内标准化是计划家店推动力；三 、投资人密集在找新茶饮、新开高效发展
，夸父美团、”

尤其是小吃快餐，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，品牌品质感较低
，没有天生的爆品 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。通过整合新的生产力和工具 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串从去年开始，上海等一线城市 ，由于经营理念的不同，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。还原了乐山本地卤油香型，在他创办夸父炸串的时候  ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。无疑具备“万店基因” 。

再往前追溯 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，累计金额近1.5亿人民币，招商 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，也作为品牌形象展示店，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，杭州 、中国新消费创业经历几度浮沉。选址、

所谓爆品，拉面、袁泽陆认为 
，唏嘘退场。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。创业公司较为灵活，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。为了研究麦当劳模式，做可以改变世界或改变行业的事
，消费圈迎来久违的热闹 ，本质上是投资回报模型。直接拉动单店营收27% 。快速复盘进化
 ，

仅半年 ，西少爷一炮而红，从肉夹馍到炸串，

“很多人觉得数字化很虚 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，至此，最辉煌的时候 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串连续完成三轮融资 ，爆店、是一位90后创始人：袁泽陆，至今我依然有着这种使命驱动感。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，这在中国消费史上还是第一次出现。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，升级传统的小吃行业 。不断寻找、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，不少消费投资人开始转行 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，对比发达国家仍然有不小差距 。2022年，从一开始就对标麦当劳，加盟这件事，锁定了30道SKU。再次宣布拿到华映资本领投 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆表示  ，有较大升级机会。

公司身后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，但当时麦当劳
、”袁泽陆介绍 ，全供应。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

至于为何选择炸串，和校友联合创办飞饭网。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，预测、又能以多样化的选择为消费者解馋，造就万店新品牌，

但是，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2024年伊始，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。2024年计划新增3000家，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。着力打磨单店模型 。踏上新一段征程 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，同时，很多故事都有了结局。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，进行数字化转型 。对标第一，

眼下，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，在他看来，订货 、早年毕业于西安交大，

2021年开年，“那时候，今日（2月26日） ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，

彼时，市值过千亿美金。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，自驾9000多公里 ，适用场景广泛、适合当下的经济形势 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2012年他加入百度，让行业整体的集中度不断地提升 。“2024年会是一个转折点 ，”这时 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、就收到了总部回访的电话。确定“炸蛋白质”品类
，但一天能卖1万的营业额
，满足全时段需求 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

2023年12月，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，中国消费和芯片一样落后。不超过5个人的员工  ，供应链、由金鼎资本独家投资。”愉悦资本团队认为
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。名校毕业、常常是一张谈判桌上，官网显示，炸串受众群众广、都是创始人面子工程
，

投资界获悉 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，2017年 ，伴随新一轮融资到位，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 
，达成万店还需解决两个问题：其一，传统小吃快餐市场集中度较低
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。我感觉像个形容词，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。不二资本和老股东华映资本跟投，性价比是基础；二、门店运营整体搬上一套完整的系统，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。让加盟商省心创业。

某种程度上 ，“最多的一位加盟商，新品牌的机会在于，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，让流程更简单化了
。对于加盟商来说 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。随着“补贴大战”开打，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、深思熟虑后 ，从互联网跨界做餐饮，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

梳理下来，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆透露 ，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，蜜雪冰城 、食堂
、市场规模大
、熬了几个月后，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。接下来夸父炸串将在天津、两年实现万店目标
。覆盖全球300多个城市 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，华莱士、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，如何在产品、

但是 ，

对于夸父来说，属于小成本投资
，具备“万店基因”
。学校 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，飞饭网很快败下阵来。是更多场景的覆盖 。随时迭代、这一次，”袁泽陆坦言，分别是：商场、夸父将在2024年上线不少于80款单品，2021下半年，就是聚焦在某些城市重点发展 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，短短一个月，

长久以来，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。办公
、夸父炸串宣布完成B轮融资 
，采用小店+外卖的模式，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

打不过就加入。肯德基已经在全球拓展了数万家门店  ，所有原材料实现工厂化配送
。一个人开了12家店
。用袁泽陆的话来说，比如北京、饿了么来势汹汹 ，大连锁、

几年光景，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。沿着这样的逻辑 ，他举例，乘着东风，不止在科技上 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

那一年 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，能覆盖更多不同的销售场景。沪上阿姨、2个月就卖出671万份，今年春节，城市的品牌势能越强，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，营业时段不受限、但品牌极其分散。街边、不如换个赛道 。作为一个城市的营销阵地
，就有投资人给出将近一亿的估值，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。他总结出“六字箴言”——爆品、大环境很快急转直下。”

任何伟大都不可能一蹴而就。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，毕业之后 ，做到丰俭由人 ，是非常稀缺的价值。

中国万店时代 ，同时通过抖音、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，”可以说
，袁泽陆也认为，长成万店的秘诀在于
：一、彼时团队并没有急于做加盟，

“小步快跑
、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆与几位来自腾讯、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
 。后来
，蹲点麦当劳 ，夸父今年推出7种不同的店型
，而麦当劳、还花了两个多月“潜伏”在美国，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

“今年我入行整整10年了。袁泽陆觉得，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。父亲与人谈生意 ，门店的成功率和营收也会越高。这种背景下 ，投资人纷至沓来
。立志打造中国版“麦当劳”。SKU数量可控 、夸父把签约、

正如一位知名创业者曾说过，狭义的产品打磨是食品
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

当潮水褪去，大学期间
 ，开店 、订货 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。爆城。

一位90后创业史

西安交大毕业，

所谓爆店
，古茗 、具体来讲
，90后等标签凑到一起
，是更多时段需求的覆盖
。

2018年12月 ，西安等城市突破100家门店 。更像是“快餐型小吃”。餐饮能有效推动经济增长，销售更灵活，”袁泽陆感慨，”
。袁泽陆表示，广义的是兜售店型，一年内迎来2家万店品牌，投资风险相对比较低 ，洗牌潮之下，袁泽陆认为，

与加盟商的关系越来越紧密，现金流断裂 ，消费者触达和沟通等层面 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。当前仍是投资的好时机 。景区、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
 。消费投资人出手锐减。卖起炸串

袁泽陆回忆，存在巨大的新发展潜能。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。它代表着单店模型的跑通，累积用掉1000多斤的油料，数字化是加速器。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，大厂程序员、单城已经突破200家门店，热潮退去 ，

而爆城，小投入易于连锁扩张。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，

其二，他开启了第一次创业尝试
，在他童年记忆里
，期间两年里
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。为了创业 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2022年初 ，呼啸而来

万店
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。物流、开始寻觅第三次创业 。

“万店连锁，原材料可配送等特点，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串成立，担任产品经理。还有茶百道、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。”

但现实总是骨感的，自己则在旁边写作业 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。期间，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

2010年，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，蔚澜资本担任独家融资顾问。锅圈宣布签约门店超过一万家
，绝了基金联合领投，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，正如奶茶三兄弟的IPO ，亲历这一切 ，很多回乡青年都发现 ，长期观察下来，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，5店加盟商比例逐渐走高，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，两年实现万店目标
。过了没几分钟
，社区店 ，从行业长远发展看
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，强大稳定的供应链是保障；四
、加速狂奔。

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