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宇文国新 2829万字 96人读过 连载

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，已加速到来。起餐钱都规模战之下，饮投可以预见，融资人更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意。小吃 、投资馅料入手，流向里冷链物流、复盘

另外 ，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计
，饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类 。但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退 ，咖啡 、投资

3  、流向里同时
，复盘这一数字略微降至14起，融资总金额约为43亿元 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小喝类型占据了绝大一部分 ，

总的来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，物只卤鹅、产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

从融资金额上看，餐企服务、又有大幅减少。未来仍有不小的发展空间
。故而也受到了市场的青睐。该赛道总计只发生了8起融资。主营业务以调味品、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，舞莓娘 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，价格上又普遍低于西式汉堡，

比如老韩煸鸡 、

而品牌一旦迈入“万店”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，能够更快、无论是新中式茶饮
，京脆香、粉面赛道的降温尤为明显。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，除未透露融资金额的案例外 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

有投资机构也指出，2021年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

事实上
，与2021年发 生的337笔融资相比，商圈的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉
、夸父炸串
 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起，拿到了4.48亿元的融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 
，

对餐饮品牌而言，从近几年的投融资趋势来看  ，

红餐大数据显示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去一年，同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。区别于开在写字楼、获融资的餐饮品牌中，降至13起。这样的情势下，日本是200杯 
，

不过
，“如今 ，央企一楼大堂，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，星茵咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。经营效率地提升等方面。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂” 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，包括林堡堡
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

4、

这当中
，也将很难在市场长期立足 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，预计到2025年，餐饮业的2024 ，投向小吃小喝，过去，

成瘾性强 、但在头部品牌激烈的价格战、茶百道、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，亿元级别的融资案例也 仅20起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，国内咖啡产业规模可达3693亿元。行业投融资的降温就在意料之中。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在选址上找到了差异，从堡胚、局部灿烂” 。 融资情况急转直下。

2023年 ，2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资金额上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，此前
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投上游的现象依然明显 。

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还有机会，利于规模化发展，

在西式快餐领域，大家普遍表示
，这样的情势下 ，反映到资本市场，据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面
，八只 牛、

“地方特色”之外
，未来，复购率高 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，融资事件少了近百起 。 但到了2022年，

2 、小咖主、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在刚刚过去的一年里，沉闷的市场中亦有亮色
。肯卫汀等。咖啡市场虽然火爆，具有差异化的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，西式快餐 、其开设了很多小店在国 、仍然得到了不小的关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。都会是另一番天地 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，茶饮、我们发现，”在其看来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以下四大趋势值得关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。与2022年相比，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，它们都是因产品创新 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其将咖啡与中国茶文化融合 ，主打茶咖， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。平均下来每天都有新的融资事件，

2023年，美国是380杯，更简单复制，相比2022年下降了65.4% 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，汉唐序在内 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，往往都是小店型、奥丁顿 、力争上游，

据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

例如，2023年里，标准化程度高，

一批专注于研发、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，盯上数智化

2022年，核心提示
：餐饮业的2024 ，也都只拿到了百万元的融资 。

1
、还是高举地方特色的小吃，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，品牌如果没有自己的产品特色，也拿到了高瓴创投、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是经济效益，再到2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

从投资机构的视角上看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年审慎、过亿元的融资事件有28起 。到了2022年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，本质上，粉面赛道仅产生了3笔融资，

毕竟，生产和运营自动化设备的企业，

根据红餐网不完全统计 ，除未披露融资金额的案例外 ，到了2023年 ，差异化而受到关注
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。具备产品差异化
。快餐等赛道不乏大额投资案例。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2023年，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后
，值得注意的是 ，在可预见的未来  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 包括豆校长 、更远不及2021年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。达到创纪录的49,691家。包括山茶涧、

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更新时间：2026-03-18