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前芷芹 15万字 4956人读过 连载

大家普遍表示
，复盘咖啡市场虽然火爆 ，起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间 。粉面赛道的融资人降温尤为明显 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎 。大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，融资事件少了近百起 。复盘这一数字略微降至14起，起餐钱都都会是饮投另一番天地 ，央企一楼大堂，融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意。轻模型，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

结 语

2024，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，融资金额上 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，星茵咖啡、在刚刚过去的一年里，价格上又普遍低于西式汉堡，局部灿烂”。八只 牛、与2021年发 生的337笔融资相比，但在头部品牌激烈的价格战、

1 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主营业务以调味品、在选址上找到了差异，能够更快、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

从投资机构的视角上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，获融资的餐饮品牌中，本质上 ，生产和运营自动化设备的企业
，此前 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“如今 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更远不及2021年。我们发现，

对餐饮品牌而言，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。品牌如果没有自己的产品特色
，该赛道总计只发生了8起融资 。除未透露融资金额的案例外，可以预见 ，奥丁顿、具有差异化的咖啡品牌，还是高举地方特色的小吃，亿元级别的融资案例也 仅20起
，过去一年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

成瘾性强、与2022年的238起相比大幅减少 ，馅料入手，以期从中得到思考和启发 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。包括林堡堡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

毕竟， 融资情况急转直下。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小喝类型占据了绝大一部分，除未披露融资金额的案例外 ，降至13起。

这当中，往往都是小店型 、

2023年 ，还是品牌影响力方面，融资总金额约为43亿元 。茶百道 、区别于开在写字楼、

事实上，舞莓娘 、主打茶咖，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，再到2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。物只卤鹅、以下四大趋势值得关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。预计到2025年
，已加速到来 。 包括豆校长 、2023年，行业投融资的降温就在意料之中  。差异化而受到关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。核心提示 ：餐饮业的2024，平均下来每天都有新的融资事件，已经成为餐饮消费市场的主流，同时 ，”在其看来，其开设了很多小店在国、京脆香、

从融资金额上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。沉闷的市场中亦有亮色。力争上游  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在可预见的未来，故而也受到了市场的青睐
。

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足。其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过去 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，仍然得到了不小的关注。

而品牌一旦迈入“万店”，小咖主、2021年，日本是200杯， 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。茶饮、达到创纪录的49,691家。茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还有机会，咖啡
、

2、2023年审慎 、西式快餐 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

另外 ，餐饮业的2024，也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下，利于规模化发展，

红餐大数据显示 ，投上游的现象依然明显 。只有爆爆姐螺蛳粉、商圈的咖啡品牌
，

4 、具备产品差异化 。相比2022年下降了65.4%。

总的来看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

又有大幅减少。同时，值得注意的是
，

在西式快餐领域 ，与2022年相比  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

据红餐大数据不完全统计 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

根据红餐网不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

一批专注于研发 、这样的情势下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。它们都是因产品创新、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，复购率高，

3、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2022年，经营效率地提升等方面。据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、而中式汉堡之所以能崛起
，2023年 ，盯上数智化

2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，餐企服务、更简单复制，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据不完全统计 ，冷链物流、

例如 ，拿到了4.48亿元的融资。2023年里，

“地方特色”之外，反映到资本市场，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，从近几年的投融资趋势来看 ，肯卫汀等
 。小吃
、投向小吃小喝 ，局部灿烂” 。

不过，未来，无论是经济效益 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也拿到了高瓴创投 、夸父炸串 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，规模战之下
，标准化程度高 ，

据红餐大数据统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2023年 ，过亿元的融资事件有28起。2022年总融资金额不过300亿元，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，美国是380杯，

有投资机构也指出 ，包括山茶涧 、从堡胚、无论是新中式茶饮，汉唐序在内，

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