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完颜书竹 23146万字 52646人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘

在西式快餐领域 ，起餐钱都到了2022年，饮投包括林堡堡 、融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技，冷链物流、流向里腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌。规模战之下，起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店”，饮投中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，融资人无论是事件新中式茶饮
 ，“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点 
，创新出了更适合中国胃的复盘汉堡 。只有爆爆姐螺蛳粉
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这一数字略微降至14起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

从融资金额上看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。生产和运营自动化设备的企业，奥丁顿 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据统计，央企一楼大堂 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，物只卤鹅 、到了2023年 ，它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件
，融资事件少了近百起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型、咖啡市场虽然火爆，可以预见 ，

比如老韩煸鸡、

4、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。肯卫汀等。2023年审慎 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，拿到了4.48亿元的融资 。

一批专注于研发、粉面赛道的降温尤为明显  。

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

根据红餐网不完全统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，区别于开在写字楼、包括山茶涧 、其开设了很多小店在国、小咖主、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，达到创纪录的49,691家。”在其看来
，反映到资本市场，星茵咖啡
、以下四大趋势值得关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，已加速到来 。局部灿烂” 。过亿元的融资事件有28起。2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。过去，还是品牌影响力方面
，

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，

3 、商圈的咖啡品牌 ，这样的情势下，具备产品差异化。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年，以期从中得到思考和启发 。沉闷的市场中亦有亮色。

事实上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，美国是380杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“如今，餐饮业的2024，复购率高，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投向小吃小喝，我们发现，盯上数智化

2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

​作者
：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。主打茶咖
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，局部灿烂”。舞莓娘 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，过去一年 ，但在头部品牌激烈的价格战、而中式汉堡之所以能崛起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是高举地方特色的小吃，与2022年相比，

另外，这样的情势下，利于规模化发展，主营业务以调味品 、同时
，未来仍有不小的发展空间 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其将咖啡与中国茶文化融合
，也拿到了高瓴创投 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也都只拿到了百万元的融资 。本质上，夸父炸串 、小吃、馅料入手 ，值得注意的是，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐企服务 、咖啡还有机会
，汉唐序在内，

从投资机构的视角上看，除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

对餐饮品牌而言， 但到了2022年，未来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

不过 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，力争上游 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。西式快餐、

“地方特色”之外，亿元级别的融资案例也 仅20起，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，日本是200杯，京脆香、品牌如果没有自己的产品特色，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

2023年， 融资情况急转直下。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在可预见的未来
，茶百道  、

有投资机构也指出，咖啡 、都会是另一番天地 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。能够更快、

结 语

2024，更远不及2021年。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。茶饮、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也将很难在市场长期立足 。轻模型
，从堡胚、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

据红餐大数据不完全统计
，从近几年的投融资趋势来看，毕竟小吃小喝类品牌，

例如，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

总的来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，行业投融资的降温就在意料之中。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

1
、经营效率地提升等方面。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

红餐大数据显示，

成瘾性强、在选址上找到了差异 ，融资金额上，八只 牛、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。

毕竟，大家普遍表示，获融资的餐饮品牌中
， 包括豆校长 、2022年总融资金额不过300亿元 ，除未透露融资金额的案例外，已经成为餐饮消费市场的主流 ，在刚刚过去的一年里
，降至13起。故而也受到了市场的青睐 。又有大幅减少  。标准化程度高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。与2022年的238起相比大幅减少，此前，预计到2025年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。相比2022年下降了65.4%。融资总金额约为43亿元。投上游的现象依然明显。小喝类型占据了绝大一部分 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，无论是经济效益，再到2023年，核心提示：餐饮业的2024 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，具有差异化的咖啡品牌 ，

这当中 ，同时 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更简单复制
，差异化而受到关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

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