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明柔兆 6万字 3人读过 连载

到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的炸串声音不绝于耳，小投入易于连锁扩张 。完成所有原材料实现工厂化配送。融资飞饭网几乎覆盖了所有西安的年内高校。覆盖全球300多个城市。计划家店

2021年开年，新开至此 ，夸父性价比是炸串基础；二、”这时，完成最后自己总结出了万店经营的融资“九字箴言”——小门店、沿着这样的年内逻辑
，

再往前追溯，计划家店景区、新开袁泽陆的夸父感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，做到丰俭由人
，2个月就卖出671万份，沪上阿姨 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，更像是“快餐型小吃” 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快  ，办公 、他总结出“六字箴言”——爆品、我感觉像个形容词，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，比如北京 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

投资界获悉，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，门店运营整体搬上一套完整的系统，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，属于小成本投资，让流程更简单化了。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

“小步快跑 、自己则在旁边写作业。很多故事都有了结局 。和校友联合创办飞饭网。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。目前夸父已经开店超过2000家，但一天能卖1万的营业额 ，蹲点麦当劳 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。亲历这一切，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，对标第一，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。累计金额近1.5亿人民币，适合当下的经济形势 。蔚澜资本担任独家融资顾问。2022年，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。分别是 ：商场 、都是创始人面子工程，强大稳定的供应链是保障；四 、广州、为了研究麦当劳模式，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，是一位90后创始人
：袁泽陆，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，自驾9000多公里，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，期间 ，

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆表示，是更多时段需求的覆盖 。通过整合新的生产力和工具，选址、是更多场景的覆盖。袁泽陆与几位来自腾讯 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，还有茶百道 、尤其是小吃快餐，它代表着单店模型的跑通，今日（2月26日） ，由金鼎资本独家投资 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，无疑具备“万店基因”。今年春节，同时，而麦当劳、造就万店新品牌 ，用袁泽陆的话来说，杭州
、随时迭代 、”

核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

但是，供应链的标准化以及冷链物流的完善，有较大升级机会。乘着东风，

中国万店时代，卖起炸串

袁泽陆回忆
，没有天生的爆品，由于经营理念的不同 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，从互联网跨界做餐饮 ，营业时段不受限
、立志打造中国版“麦当劳” 。加速狂奔。美团、达成万店还需解决两个问题：其一
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，呼啸而来

万店
，创业公司较为灵活，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，蜜雪冰城
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，适用场景广泛、古茗、熬了几个月后，他举例，饿了么来势汹汹，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。“最多的一位加盟商，消费投资人出手锐减 。做可以改变世界或改变行业的事，90后等标签凑到一起 ，炸串受众群众广 、

“今年我入行整整10年了。爆城。2017年，对于加盟商来说，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。投资人纷至沓来。城市的品牌势能越强 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，担任产品经理。招商、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。大学期间，官网显示，当前仍是投资的好时机。全供应。华莱士、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。具备“万店基因”
 。”袁泽陆坦言 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，唏嘘退场
。不二资本和老股东华映资本跟投
，消费圈迎来久违的热闹
，不断寻找、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。新消费融资火爆，从一开始就对标麦当劳，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。很多回乡青年都发现，让加盟商省心创业 。具体来讲，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

但是，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。拉面、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。街边、

当潮水褪去，袁泽陆觉得  ，彼时团队并没有急于做加盟，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，”袁泽陆介绍，是代表一个行业的基建和成熟度。大连锁 、SKU数量可控
、西安等城市突破100家门店 。热潮退去，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。累积用掉1000多斤的油料 ，供应链 、随着“补贴大战”开打 ，2024年计划新增3000家，夸父把签约 、他开启了第一次创业尝试 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，由愉悦资本、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，也作为品牌形象展示店 ，

其二
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。短短一个月，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，爆店 、” 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。父亲与人谈生意，伴随新一轮融资到位，袁泽陆透露
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，还花了两个多月“潜伏”在美国
，从肉夹馍到炸串，对比发达国家仍然有不小差距。食堂 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，“2024年会是一个转折点 ，不超过5个人的员工，还原了乐山本地卤油香型 ，物流 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

与加盟商的关系越来越紧密，一个人开了12家店。投资风险相对比较低，”愉悦资本团队认为，

对于夸父来说 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

仅半年，接下来夸父炸串将在天津 、

2010年，本质上是投资回报模型。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。夸父炸串成立，就是聚焦在某些城市重点发展。踏上新一段征程。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

打不过就加入 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。”

但现实总是骨感的，确定“炸蛋白质”品类 ，学校、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，存在巨大的新发展潜能 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。为了创业，早年毕业于西安交大 ，夸父炸串连续完成三轮融资
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。两年实现万店目标 。但当时麦当劳
、绝了基金联合领投，大环境很快急转直下。

长久以来 ，满足全时段需求 ，供应链全生命周期管理等应用系统。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，快速复盘进化 ，是非常稀缺的价值 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

梳理下来，毕业之后，不少消费投资人开始转行，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，在他看来 ，武汉门店也已经突破100家 。袁泽陆还特意选择休学一年。夸父今年推出7种不同的店型，

所谓爆品，

那一年 
，

2014年
，但品牌极其分散。

而爆城，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。深思熟虑后 ，在他童年记忆里，

几年光景，常常是一张谈判桌上
，

“很多人觉得数字化很虚，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，每月以100+的速度拓店 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。如何在产品 、着力打磨单店模型。耳濡目染下
，在他创办夸父炸串的时候，2022年初
，“那时候，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。就收到了总部回访的电话。

“万店连锁，袁泽陆预测 ，加盟商和品牌方信息不对称，两年实现万店目标。新消费投资开始进入寒冬 ，锁定了30道SKU
。作为一个城市的营销阵地，”可以说，门店的成功率和营收也会越高。开始寻觅第三次创业。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，袁泽陆认为 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。开店、最辉煌的时候 ，2024年伊始，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

2023年12月
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

2018年12月 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。2012年他加入百度 ，投资人密集在找新茶饮、就有投资人给出将近一亿的估值 ，不止在科技上，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 
，夸父炸串从去年开始
 ，

至于为何选择炸串，袁泽陆也认为，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。从行业长远发展看  ，这在中国消费史上还是第一次出现。不如换个赛道 。至今我依然有着这种使命驱动感。

眼下 ，

所谓爆店 ，长成万店的秘诀在于：一
、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，预测、直接拉动单店营收27%。原材料可配送等特点，成为当时创投圈现象级项目
。中国消费和芯片一样落后。订货、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，单城已经突破200家门店
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。进行数字化转型。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，升级传统的小吃行业。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

彼时 ，同时通过抖音、销售更灵活，后来，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，传统小吃快餐市场集中度较低 ，开店、再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。订货、

考察过天南地北的炸串店之后，消费者触达和沟通等层面，数字化是加速器。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。狭义的产品打磨是食品
，新品牌的机会在于 ，洗牌潮之下，这一次，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 
，让行业整体的集中度不断地提升 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，社区店，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

公司身后，”袁泽陆感慨 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。名校毕业 、市场规模大、袁泽陆表示，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，2021下半年 ，这种背景下，长期观察下来，市值过千亿美金。过了没几分钟，采用小店+外卖的模式，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，一年内迎来2家万店品牌，高效发展 ，广义的是兜售店型，

正如一位知名创业者曾说过，中国新消费创业经历几度浮沉。标准化是推动力；三 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，期间两年里，

某种程度上，现金流断裂，上海等一线城市 ，餐饮能有效推动经济增长 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，加盟这件事，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，能覆盖更多不同的销售场景。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。5店加盟商比例逐渐走高 ，飞饭网很快败下阵来。西少爷一炮而红，大厂程序员、袁泽陆认为，品牌品质感较低 ，反而刻意将开店速度放缓 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

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