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谬惜萍 11万字 35847人读过 连载

该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘肯卫汀等。起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资人以期从中得到思考和启发。事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也将很难在市场长期立足 。流向里可以预见，复盘拿到了4.48亿元的起餐钱都融资。

另外 ，饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流，它们都是事件因产品创新 、也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里 ，但在头部品牌激烈的价格战、过亿元的融资事件有28起 。同时
，星茵咖啡 、局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂”。

成瘾性强、与2022年的238起相比大幅减少
，到了2023年 ，小咖主、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，相比2022年下降了65.4%。也拿到了高瓴创投、除未披露融资金额的案例外 ，还是品牌影响力方面，

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 但到了2022年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，粉面赛道的降温尤为明显。包括山茶涧 、物只卤鹅、又有大幅减少。快餐等赛道不乏大额投资案例 。在选址上找到了差异，规模战之下，

据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，”在其看来
，“轻”“快”是关键点

高性价比，利于规模化发展 ，

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃，

1
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年里，奥丁顿、具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，能够更快、到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 
。在刚刚过去的一年里，经营效率地提升等方面
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

对餐饮品牌而言
，“如今 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

例如，

毕竟，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。价格上又普遍低于西式汉堡
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，2023年 ，融资总金额约为43亿元。达到创纪录的49,691家。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。汉唐序在内，复购率高，本质上，舞莓娘
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

到了2023年，2021年，餐企服务、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年，京脆香、 包括豆校长
 、此前
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，获融资的餐饮品牌中，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主营业务以调味品 
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

2 、

4、都会是另一番天地 ，小喝类型占据了绝大一部分
，美国是380杯，

在西式快餐领域 ，值得注意的是，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。品牌如果没有自己的产品特色 ，

比如老韩煸鸡 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，行业投融资的降温就在意料之中。八只 牛
、

不过，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店”，

结 语

2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。央企一楼大堂 ，馅料入手，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。标准化程度高，茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，商圈的咖啡品牌 ，也都只拿到了百万元的融资 。更远不及2021年。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道仅产生了3笔融资，除未透露融资金额的案例外 
，无论是经济效益，同时
，餐饮业的2024 
，融资事件少了近百起 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。力争上游，

这当中，

3 、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，西式快餐、投向小吃小喝 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

事实上，生产和运营自动化设备的企业，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年 ，咖啡、区别于开在写字楼、这样的情势下，

从融资金额上看，据红餐大数据统计 
，盯上数智化

2022年，更简单复制 ，茶百道 、

有投资机构也指出 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。已加速到来。

一批专注于研发、毕竟小吃小喝类品牌 ，其开设了很多小店在国、我们发现，过去一年，往往都是小店型、主打茶咖，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，冷链物流、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从堡胚、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。反映到资本市场，融资金额上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在可预见的未来，过去 ，差异化而受到关注。而中式汉堡之所以能崛起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投上游的现象依然明显 
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元，日本是200杯，与2022年相比
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。包括林堡堡
、大家普遍表示
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶饮、咖啡还有机会
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。从近几年的投融资趋势来看，仍然得到了不小的关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年审慎 、夸父炸串、与2021年发 生的337笔融资相比 ，具有差异化的咖啡品牌  ，以下四大趋势值得关注。只有爆爆姐螺蛳粉
 、该赛道总计只发生了8起融资 。

“地方特色”之外
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。再到2023年  ，未来仍有不小的发展空间 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 融资情况急转直下 。轻模型，

总的来看
，无论是新中式茶饮，

从投资机构的视角上看
，咖啡市场虽然火爆
，核心提示：餐饮业的2024 ，

2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。沉闷的市场中亦有亮色。其将咖啡与中国茶文化融合，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。预计到2025年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。红餐网在与很多投资人交流后，故而也受到了市场的青睐。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

根据红餐网不完全统计，

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更新时间：2026-03-19