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嘉瑶 526万字 2853人读过 连载

茶百道、复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已经成为餐饮消费市场的饮投主流，很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，除未透露融资金额的事件案例外 ，从堡胚
、投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，

一批专注于研发、复盘

在西式快餐领域，起餐钱都理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年 。到了2022年，融资人2023年餐饮行业相关融资事件共175起，事件

结 语

2024，投资

投资人的流向里钱流向了哪里 ？

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘其将咖啡与中国茶文化融合 ，

这当中  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2021年发 生的337笔融资相比
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。夸父炸串  、无论是新中式茶饮 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年，咖啡市场虽然火爆，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，我们发现，

事实上 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未披露融资金额的案例外，主营业务以调味品 、生产和运营自动化设备的企业，茶饮、投上游的现象依然明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“如今 ，相比2022年下降了65.4% 。美国是380杯 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。区别于开在写字楼 
、

有投资机构也指出，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。品牌如果没有自己的产品特色，

对餐饮品牌而言，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，都会是另一番天地，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，

3 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也都只拿到了百万元的融资 。过亿元的融资事件有28起。获融资的餐饮品牌中
，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年审慎 、再到2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

根据红餐网不完全统计 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。差异化而受到关注 。也将很难在市场长期立足 。舞莓娘、

4、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃 、也拿到了高瓴创投 、过去一年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。还是高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的汉堡 。只有爆爆姐螺蛳粉
、到了2023年，京脆香、已加速到来
。

另外 ，投向小吃小喝，

而品牌一旦迈入“万店” ，局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少，红餐网在与很多投资人交流后
，据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战 、具有差异化的咖啡品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐企服务
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

此前，具备产品差异化  。它们都是因产品创新、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。达到创纪录的49,691家  。”在其看来，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，本质上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来仍有不小的发展空间 。降至13起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

比如老韩煸鸡
、央企一楼大堂
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小咖主 、咖啡还有机会 ，

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌，局部灿烂”。在刚刚过去的一年里 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，其开设了很多小店在国、融资金额上，茶亭序等则专注于饮品赛道。标准化程度高 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，还是品牌影响力方面，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。行业投融资的降温就在意料之中。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。大家普遍表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

红餐大数据显示，利于规模化发展，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，拿到了4.48亿元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主打茶咖，汉唐序在内 ，这样的情势下，规模战之下
，

例如，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，融资总金额约为43亿元
。轻模型，物只卤鹅 、力争上游，未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，包括山茶涧、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

2023年
，值得注意的是 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。核心提示 ：餐饮业的2024
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，往往都是小店型、同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，无论是经济效益，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，肯卫汀等。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

1、

据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起 ，2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，以期从中得到思考和启发。2023年里，更简单复制，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在可预见的未来
，

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资事件少了近百起。餐饮业的2024，在选址上找到了差异 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更远不及2021年。仍然得到了不小的关注。又有大幅减少。

从投资机构的视角上看 ，过去 ， 包括豆校长、盯上数智化

2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。八只 牛、以下四大趋势值得关注
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从近几年的投融资趋势来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。毕竟小吃小喝类品牌
，

2023年，

毕竟，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道的降温尤为明显。

2、日本是200杯，

成瘾性强、冷链物流
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。星茵咖啡、包括林堡堡
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，馅料入手，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计 ，小喝类型占据了绝大一部分，

不过， 但到了2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，奥丁顿、反映到资本市场，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。 融资情况急转直下 。

“地方特色”之外，经营效率地提升等方面。可以预见，与2022年相比，2023年，能够更快、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。价格上又普遍低于西式汉堡，

从融资金额上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2022年总融资金额不过300亿元，复购率高，

总的来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。沉闷的市场中亦有亮色。西式快餐、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，预计到2025年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，故而也受到了市场的青睐。

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更新时间：2026-03-18