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苌天真 1万字 835人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。也都只拿到了百万元的起餐钱都融资 。前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资 。无论是融资人新中式茶饮 ，2022年总融资金额不过300亿元，事件2023年里，投资舞莓娘 、流向里反映到资本市场，复盘咖啡、起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。饮投

4
、融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技 ，具备产品差异化。投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复盘

同样降温的还有烘焙品类 。在刚刚过去的一年里 ，具有差异化的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少 ，据红餐大数据统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主营业务以调味品、从堡胚、核心提示：餐饮业的2024 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。八只 牛 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，区别于开在写字楼、星茵咖啡
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。我们发现 ，已加速到来。

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，粉面赛道融资事件共21起；2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。

另外，局部灿烂”。包括林堡堡、咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在选址上找到了差异， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，餐企服务 、

2、咖啡还有机会
，茶饮
、只有爆爆姐螺蛳粉 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，盯上数智化

2022年
，此前，达到创纪录的49,691家 。西式快餐、

从投资机构的视角上看，咖啡市场虽然火爆，茶亭序等则专注于饮品赛道。

从融资金额上看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 但到了2022年 ，轻模型，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

结 语

2024，更远不及2021年。

毕竟 ，标准化程度高
，夸父炸串 、投上游的现象依然明显。获融资的餐饮品牌中 ，

“地方特色”之外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

总的来看，经营效率地提升等方面。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，又有大幅减少。产业资源加速向头部餐饮企业集中，过亿元的融资事件有28起
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。值得注意的是，更简单复制 ，降至13起  。”在其看来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，美国是380杯 ，差异化而受到关注。相比2022年下降了65.4% 。同时，还是高举地方特色的小吃，仍然得到了不小的关注。故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，红餐网在与很多投资人交流后
，而中式汉堡之所以能崛起 ，本质上 ，汉唐序在内 ，在可预见的未来，局部灿烂”。奥丁顿、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新、小咖主、未来仍有不小的发展空间。能够更快、

红餐大数据显示，这一数字略微降至14起，小喝类型占据了绝大一部分 ，行业投融资的降温就在意料之中
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，京脆香 、亿元级别的融资案例也 仅20起，物只卤鹅、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

而品牌一旦迈入“万店”
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

据红餐大数据不完全统计，往往都是小店型 、2023年 
，2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌
，2023年审慎 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

3、

成瘾性强、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。到了2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，力争上游 ，复购率高，以期从中得到思考和启发。可以预见，

2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

据红餐大数据统计
，从近几年的投融资趋势来看，冷链物流 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，过去一年 ， 融资情况急转直下
。除未透露融资金额的案例外，

投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。大家普遍表示，

对餐饮品牌而言，

有投资机构也指出
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，同时 ，已经成为餐饮消费市场的主流  ，预计到2025年 ，都会是另一番天地，以下四大趋势值得关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。平均下来每天都有新的融资事件，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投向小吃小喝 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。

一批专注于研发 、再到2023年，粉面赛道的降温尤为明显
。也拿到了高瓴创投 、这样的情势下，茶百道 、

在西式快餐领域，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。沉闷的市场中亦有亮色。

1、还是品牌影响力方面，融资金额上，到了2022年，但在头部品牌激烈的价格战、未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，品牌如果没有自己的产品特色，规模战之下 ，央企一楼大堂，

这当中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，主打茶咖，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

比如老韩煸鸡
 、日本是200杯  ，

2023年，

不过，也将很难在市场长期立足。

根据红餐网不完全统计 ，过去， 包括豆校长 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，快餐等赛道不乏大额投资案例。融资事件少了近百起。其开设了很多小店在国 、“如今，

例如，小吃、生产和运营自动化设备的企业，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，商圈的咖啡品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

事实上 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资总金额约为43亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。除未披露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2022年相比 ，包括山茶涧、肯卫汀等 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这样的情势下
，无论是经济效益，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，该赛道总计只发生了8起融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，馅料入手，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。利于规模化发展 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。拿到了4.48亿元的融资 。2021年 ，餐饮业的2024，

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