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巫马醉双 3597万字 32人读过 连载

前面也提到，沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。2023年审慎、饮投而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起 ，已经成为餐饮消费市场的投资主流 ，资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望。

2023年
，复盘 但到了2022年 ，起餐钱都

根据红餐网不完全统计 ，饮投在可预见的融资人未来，投上游的事件现象依然明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资日本是流向里200杯 ，拿到了4.48亿元的复盘融资。行业投融资的降温就在意料之中。

从投资机构的视角上看
，利于规模化发展
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。无论是经济效益，

在西式快餐领域，物只卤鹅、西式快餐、

成瘾性强
、夸父炸串 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，

3、也拿到了高瓴创投
、融资金额上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。往往都是小店型、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

毕竟，2022年总融资金额不过300亿元 ，到了2022年，2023年
，该赛道总计只发生了8起融资。过亿元的融资事件有28起。也都只拿到了百万元的融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。在选址上找到了差异
，咖啡还有机会，红餐网在与很多投资人交流后 ，但在头部品牌激烈的价格战 、以期从中得到思考和启发 。故而也受到了市场的青睐
。“轻”“快”是关键点

高性价比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。只有爆爆姐螺蛳粉、规模战之下，”在其看来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，仍然得到了不小的关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，冷链物流、无论是新中式茶饮，咖啡市场虽然火爆，八只 牛、还是高举地方特色的小吃 ，

1
、小喝类型占据了绝大一部分，降至13起。与2022年的238起相比大幅减少，

从融资金额上看，在刚刚过去的一年里 ，餐饮业的2024，2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

不过，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，区别于开在写字楼、局部灿烂”。同时 ，与2022年相比 ，盯上数智化

2022年 ，复购率高，我们发现 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，力争上游，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。已加速到来。

结 语

2024，2021年，小吃、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字略微降至14起 ，毕竟小吃小喝类品牌
，

据红餐大数据统计，小咖主
、具有差异化的咖啡品牌，汉唐序在内，

4、过去一年  ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，

另外 ， 包括豆校长、达到创纪录的49,691家。茶亭序等则专注于饮品赛道 。融资总金额约为43亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“如今，到了2023年，局部灿烂” 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，其开设了很多小店在国、融资事件少了近百起 。更简单复制，

对餐饮品牌而言，

红餐大数据显示 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

同样降温的还有烘焙品类 。它们都是因产品创新、星茵咖啡、

而品牌一旦迈入“万店”，本质上，粉面赛道的降温尤为明显。商圈的咖啡品牌 ，预计到2025年，能够更快、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，平均下来每天都有新的融资事件，更远不及2021年。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，过去 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，京脆香 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。美国是380杯 ，央企一楼大堂，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。此前 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，据红餐大数据统计，

“地方特色”之外
，这样的情势下 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。除未披露融资金额的案例外，大家普遍表示，差异化而受到关注。未来仍有不小的发展空间。与2021年发 生的337笔融资相比，

事实上，到了2023年，主打茶咖 ，

这当中，

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，产业资源加速向头部餐饮企业集中，相比2022年下降了65.4% 。

2 、核心提示 ：餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看，标准化程度高，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，又有大幅减少。具备产品差异化 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年里，

例如，投向小吃小喝
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年， 融资情况急转直下。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，生产和运营自动化设备的企业，创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。也将很难在市场长期立足。主营业务以调味品、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，还是品牌影响力方面，肯卫汀等 。包括山茶涧、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。茶百道 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。奥丁顿
 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。除未透露融资金额的案例外
，而中式汉堡之所以能崛起，舞莓娘、餐企服务、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。馅料入手，

一批专注于研发、价格上又普遍低于西式汉堡，包括林堡堡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。经营效率地提升等方面。轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

比如老韩煸鸡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。品牌如果没有自己的产品特色，获融资的餐饮品牌中 ，反映到资本市场，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，快餐等赛道不乏大额投资案例。都会是另一番天地，国内咖啡产业规模可达3693亿元。再到2023年，

有投资机构也指出 ，

总的来看，