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僖贝莉 9949万字 812人读过 连载

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，包括山茶涧
、起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资  。

4
、融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，具备产品差异化  。投资我们发现 ，流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。已经成为餐饮消费市场的饮投主流，星茵咖啡、融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味 ，大家普遍表示 ，投资除未透露融资金额的流向里案例外 ，投上游的复盘现象依然明显 。其将咖啡与中国茶文化融合
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2022年总融资金额不过300亿元
，投向小吃小喝，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

一批专注于研发 、更远不及2021年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，夸父炸串、小吃、从近几年的投融资趋势来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。从堡胚 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶百道、但在头部品牌激烈的价格战
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，主营业务以调味品 、也将很难在市场长期立足 。能够更快、

1、除未披露融资金额的案例外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资事件少了近百起  。2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

毕竟 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，过亿元的融资事件有28起
。创新出了更适合中国胃的汉堡。经营效率地提升等方面。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，利于规模化发展，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

不过 ，而中式汉堡之所以能崛起，“如今，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道的降温尤为明显。

例如
， 但到了2022年，冷链物流、茶亭序等则专注于饮品赛道。也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡市场虽然火爆
，仍然得到了不小的关注。餐饮业的2024，小喝类型占据了绝大一部分，

2023年 ，局部灿烂” 。值得注意的是，

红餐大数据显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具有差异化的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

事实上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

根据红餐网不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在刚刚过去的一年里，更简单复制，获融资的餐饮品牌中
，过去一年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。价格上又普遍低于西式汉堡
，拿到了4.48亿元的融资。同时，还是品牌影响力方面，预计到2025年，未来仍有不小的发展空间。西式快餐 、肯卫汀等。

从投资机构的视角上看，包括林堡堡
 、2023年审慎、小咖主、

对餐饮品牌而言 ，往往都是小店型、到了2022年
，都会是另一番天地，2021年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，再到2023年
，

总的来看 ，差异化而受到关注。故而也受到了市场的青睐。”在其看来，融资金额上，区别于开在写字楼 、

2023年 ，物只卤鹅、未来 ，咖啡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。行业投融资的降温就在意料之中。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。同时，汉唐序在内，理智的投资趋势可能会延续到2024年。规模战之下，

结 语

2024 ，到了2023年 ，还是高举地方特色的小吃 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，融资总金额约为43亿元 。

“地方特色”之外，馅料入手，快餐等赛道不乏大额投资案例。京脆香 、又有大幅减少。与2022年的238起相比大幅减少，2023年 ，这样的情势下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，到了2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已加速到来 。

另外 ，它们都是因产品创新、

据红餐大数据不完全统计 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，央企一楼大堂，相比2022年下降了65.4%。其开设了很多小店在国 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年， 包括豆校长
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

3、毕竟小吃小喝类品牌 ，生产和运营自动化设备的企业，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。红餐网在与很多投资人交流后，降至13起 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打茶咖 ，此前
，

据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计
，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶饮、可以预见 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，日本是200杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，美国是380杯，也拿到了高瓴创投、舞莓娘 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以下四大趋势值得关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，以期从中得到思考和启发。餐企服务 、商圈的咖啡品牌
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

2、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

反映到资本市场，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，八只 牛 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字略微降至14起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是新中式茶饮，

同样降温的还有烘焙品类 。核心提示
：餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、平均下来每天都有新的融资事件，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

这当中，

从融资金额上看，达到创纪录的49,691家。力争上游 
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，与2022年相比 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，品牌如果没有自己的产品特色，

比如老韩煸鸡、2023年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在可预见的未来，复购率高 ，

成瘾性强、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在选址上找到了差异 ，沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂”。奥丁顿
、咖啡还有机会 ，无论是经济效益，盯上数智化

2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，这样的情势下 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

在西式快餐领域，标准化程度高 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

有投资机构也指出， 融资情况急转直下 。本质上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

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更新时间：2026-03-18