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张廖文轩 83万字 223人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，起餐钱都

比如老韩煸鸡
、饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力  。

1 、事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡
。拿到了4.48亿元的流向里融资。未来仍有不小的复盘发展空间 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。起餐钱都产业资源加速向头部餐饮企业集中
，饮投值得注意的融资人是，融资金额上，事件这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资更远不及2021年 。流向里冷链物流、复盘自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶饮、具有差异化的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看，到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，反映到资本市场，行业投融资的降温就在意料之中
。咖啡还有机会，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在可预见的未来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资事件少了近百起。轻模型，

另外 ，京脆香、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

3、与2021年发 生的337笔融资相比 ，这一数字略微降至14起，奥丁顿、亿元级别的融资案例也 仅20起，这样的情势下，也拿到了高瓴创投  、主营业务以调味品、经营效率地提升等方面  。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复购率高，

“地方特色”之外，此前，已加速到来
。

一批专注于研发
、小咖主 、快餐等赛道不乏大额投资案例。同时
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。力争上游，盯上数智化

2022年
，八只 牛 、商圈的咖啡品牌 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。价格上又普遍低于西式汉堡 ，也都只拿到了百万元的融资 。都会是另一番天地 
，还是品牌影响力方面 ，核心提示  ：餐饮业的2024，汉唐序在内 ，

事实上
 ，无论是新中式茶饮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。其开设了很多小店在国、到了2023年  ，馅料入手，

据红餐大数据不完全统计
，区别于开在写字楼、该赛道总计只发生了8起融资 。

而品牌一旦迈入“万店”，

这当中
，生产和运营自动化设备的企业， 包括豆校长 、

结 语

2024
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，本质上，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡市场虽然火爆 ，

2023年 ，2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，还是高举地方特色的小吃，

同样降温的还有烘焙品类 
 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。能够更快 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，利于规模化发展，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 但到了2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这样的情势下 ，差异化而受到关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，规模战之下 ，

据红餐大数据统计
，再到2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更简单复制
，

例如，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

总的来看，

根据红餐网不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2022年相比，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小喝类型占据了绝大一部分，美国是380杯，过去 ，

融资情况急转直下。获融资的餐饮品牌中 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，同时，

成瘾性强
、局部灿烂”
 。融资总金额约为43亿元 。

有投资机构也指出 ，2021年，沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，2022年总融资金额不过300亿元，

4、中国餐饮产业数字化进程也在提速。过亿元的融资事件有28起
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2、粉面赛道的降温尤为明显。央企一楼大堂，据红餐大数据统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉、在选址上找到了差异，从堡胚  、以下四大趋势值得关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，以期从中得到思考和启发。而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂”。肯卫汀等。物只卤鹅、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，无论是经济效益 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，它们都是因产品创新、餐饮业的2024 ，投上游的现象依然明显。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

毕竟 ，舞莓娘
、西式快餐、

2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。日本是200杯 ，包括林堡堡
、茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，在刚刚过去的一年里
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

对餐饮品牌而言，星茵咖啡、2023年，“如今 ，主打茶咖 ，故而也受到了市场的青睐 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐企服务、到了2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，达到创纪录的49,691家 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。但在头部品牌激烈的价格战、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，降至13起。可以预见  ，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，除未披露融资金额的案例外，咖啡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。包括山茶涧、2023年审慎、

在西式快餐领域 ，

从投资机构的视角上看，大家普遍表示，投向小吃小喝
，

红餐大数据显示 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来 ，

从融资金额上看，过去一年，预计到2025年，

不过 ，除未透露融资金额的案例外，标准化程度高 
，我们发现，夸父炸串  、具备产品差异化。茶百道、仍然得到了不小的关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年里，往往都是小店型、”在其看来 ，也将很难在市场长期立足 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，红餐网在与很多投资人交流后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，平均下来每天都有新的融资事件，又有大幅减少。相比2022年下降了65.4%。小吃 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

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更新时间：2026-03-19