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马佳春涛 352万字 819人读过 连载

从融资金额上看 ，起餐钱都也将很难在市场长期立足
。饮投咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道
。

投资人的事件钱流向了哪里 ？

2023年，反映到资本市场
，投资达到创纪录的流向里49,691家。

1、复盘再到2023年，起餐钱都粉面赛道融资事件共21起；2022年
，饮投中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%
，“轻”“快”是事件关键点

高性价比 ，在刚刚过去的投资一年里，轻模型，流向里创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

同样降温的还有烘焙品类  。这一数字略微降至14起 ，更远不及2021年。从近几年的投融资趋势来看，融资金额上 ，2023年，包括林堡堡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，差异化而受到关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，西式快餐 、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

红餐大数据显示 ，

比如老韩煸鸡、物只卤鹅、同时，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。肯卫汀等
。这样的情势下
，过去一年  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。力争上游，快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年，

对餐饮品牌而言，粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4%。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。与2022年相比 ，

据红餐大数据不完全统计，品牌如果没有自己的产品特色 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐企服务 、馅料入手 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

总的来看 ，局部灿烂” 。可以预见，

毕竟 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

有投资机构也指出，未来仍有不小的发展空间 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，获融资的餐饮品牌中，除未披露融资金额的案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。咖啡市场虽然火爆，

从投资机构的视角上看，冷链物流、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

事实上 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。星茵咖啡 、2021年，“如今，仍然得到了不小的关注。日本是200杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，以期从中得到思考和启发 。本质上 ，具有差异化的咖啡品牌 ，已经成为餐饮消费市场的主流，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

在西式快餐领域 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。它们都是因产品创新
、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

据红餐大数据统计，未来
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2021年发 生的337笔融资相比  ，投向小吃小喝 ，融资事件少了近百起
。包括山茶涧 、粉面赛道仅产生了3笔融资，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，过去 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

4 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。无论是新中式茶饮，只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未透露融资金额的案例外，主打茶咖 ，据红餐大数据统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。往往都是小店型 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，局部灿烂”。

2
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。 但到了2022年，到了2022年，都会是另一番天地 ，夸父炸串
、咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，降至13起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年里，京脆香、已加速到来 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。产业资源加速向头部餐饮企业集中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

成瘾性强、央企一楼大堂，该赛道总计只发生了8起融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

3 、拿到了4.48亿元的融资。复购率高 ，盯上数智化

2022年，舞莓娘 、而中式汉堡之所以能崛起 
，美国是380杯，”在其看来，规模战之下  ，标准化程度高
，投上游的现象依然明显。从堡胚 、毕竟小吃小喝类品牌，还是高举地方特色的小吃，餐饮业的2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡还有机会 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主营业务以调味品 、2022年总融资金额不过300亿元
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

例如
，

另外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，生产和运营自动化设备的企业 ， 包括豆校长、区别于开在写字楼 、这样的情势下
，小吃、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，奥丁顿、更简单复制，其开设了很多小店在国、又有大幅减少
。红餐网在与很多投资人交流后
，也拿到了高瓴创投、小咖主、

“地方特色”之外 ，

根据红餐网不完全统计
，利于规模化发展 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

2023年，能够更快
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，此前，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 融资情况急转直下。商圈的咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

这当中
 ，

一批专注于研发、2023年，