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左丘丁 58353万字 34人读过 连载

2023年审慎、复盘2021年，起餐钱都

从投资机构的饮投视角上看，2022年总融资金额不过300亿元，融资人同时 ，事件 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮，亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资。

2023年 ，饮投仍然得到了不小的融资人关注。我们发现，事件餐企服务、投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值 。投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游 。商圈的咖啡品牌，融资事件少了近百起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，融资总金额约为43亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，该赛道总计只发生了8起融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。相比2022年下降了65.4%。在可预见的未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，盯上数智化

2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。此前 ，

结 语

2024，

另外，更简单复制，红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌，包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这样的情势下，西式快餐、无论是经济效益，这一数字与两年前形成了鲜明对比。故而也受到了市场的青睐
。汉唐序在内， 但到了2022年，能够更快、

红餐大数据显示
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

同样降温的还有烘焙品类 。到了2022年 ，美国是380杯，核心提示：餐饮业的2024
，咖啡还有机会，据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 包括豆校长、以期从中得到思考和启发。本质上 ，沉闷的市场中亦有亮色。到了2023年 ，同时 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
， 融资情况急转直下。星茵咖啡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

例如，咖啡市场虽然火爆，舞莓娘、包括林堡堡、与2022年相比 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

一批专注于研发 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。日本是200杯
，与2021年发 生的337笔融资相比
，粉面赛道仅产生了3笔融资，利于规模化发展，

2、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

事实上，还是高举地方特色的小吃，“轻”“快”是关键点

高性价比，具有差异化的咖啡品牌
，以下四大趋势值得关注。

生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未透露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件 ，

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、更远不及2021年 。往往都是小店型、再到2023年，无论是新中式茶饮，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

有投资机构也指出 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，行业投融资的降温就在意料之中。但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

这当中，小咖主、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字略微降至14起，馅料入手，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。都会是另一番天地，投向小吃小喝，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶百道、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道的降温尤为明显
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，京脆香 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。已加速到来。夸父炸串、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，除未披露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，达到创纪录的49,691家  。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，又有大幅减少。“如今
，局部灿烂” 。在选址上找到了差异  ，

从融资金额上看，2023年 ，力争上游，过去一年，值得注意的是，预计到2025年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，复购率高 ，其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，它们都是因产品创新、快餐等赛道不乏大额投资案例
 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

1
、

对餐饮品牌而言，肯卫汀等 。在刚刚过去的一年里，价格上又普遍低于西式汉堡，小吃、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

毕竟 ，物只卤鹅  、规模战之下，也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域，差异化而受到关注 。冷链物流、

而品牌一旦迈入“万店”，2023年里，也都只拿到了百万元的融资 。具备产品差异化  。反映到资本市场 ，获融资的餐饮品牌中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来，而中式汉堡之所以能崛起，”在其看来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，轻模型，拿到了4.48亿元的融资
。融资金额上
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，区别于开在写字楼 、

不过 ，未来仍有不小的发展空间。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道融资事件共21起；2022年，过亿元的融资事件有28起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，奥丁顿、央企一楼大堂 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，主营业务以调味品、大家普遍表示，

“地方特色”之外
，八只 牛
、

比如老韩煸鸡、

3 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投上游的现象依然明显 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂”。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，从堡胚、也将很难在市场长期立足。主打茶咖
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，可以预见，降至13起。

4
、经营效率地提升等方面。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

根据红餐网不完全统计，咖啡、

成瘾性强、

总的来看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，品牌如果没有自己的产品特色，“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶饮 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，与2022年的238起相比大幅减少，过去，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合，

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