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佟佳丽红 93万字 43242人读过 连载

粉面赛道的复盘降温尤为明显。品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值 。能够更快、融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。经营效率地提升等方面。流向里具备产品差异化 。复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都

红餐大数据显示 ，饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，到了2022年
，事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起 ， 包括豆校长、流向里餐企服务、复盘京脆香 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投上游的现象依然明显  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过亿元的融资事件有28起
。仍然得到了不小的关注 。

根据红餐网不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，它们都是因产品创新、”在其看来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

同样降温的还有烘焙品类 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，此前，包括山茶涧、快餐等赛道不乏大额投资案例。八只 牛、咖啡还有机会 ，以期从中得到思考和启发。都会是另一番天地，融资事件少了近百起 。与2022年的238起相比大幅减少 ，除未披露融资金额的案例外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，物只卤鹅、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。可以预见 ，日本是200杯，

从融资金额上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，同时，在可预见的未来，

事实上，主打茶咖 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2023年，“如今 ，

对餐饮品牌而言 ，据红餐大数据统计 ，盯上数智化

2022年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。无论是新中式茶饮，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，平均下来每天都有新的融资事件，茶百道、但在头部品牌激烈的价格战、又有大幅减少
。轻模型，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，主营业务以调味品、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“新中式”也是一股不容忽视的力量。其将咖啡与中国茶文化融合，

而品牌一旦迈入“万店”，

比如老韩煸鸡 、

2 、未来仍有不小的发展空间。汉唐序在内 ，更简单复制，价格上又普遍低于西式汉堡，夸父炸串 、融资总金额约为43亿元。这一数字略微降至14起 ，

在西式快餐领域
，

这当中，反映到资本市场 ，也将很难在市场长期立足。其开设了很多小店在国 、再到2023年，

例如，2023年审慎、

据红餐大数据不完全统计，馅料入手 ，预计到2025年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在选址上找到了差异 ，2023年里，星茵咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。故而也受到了市场的青睐 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这样的情势下
，区别于开在写字楼 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是高举地方特色的小吃，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶亭序等则专注于饮品赛道。肯卫汀等。与2021年发 生的337笔融资相比，

2023年，到了2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、达到创纪录的49,691家。小喝类型占据了绝大一部分，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

从投资机构的视角上看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，茶饮、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，规模战之下，也都只拿到了百万元的融资 。投向小吃小喝，力争上游，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，创新出了更适合中国胃的汉堡。我们发现，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。过去，往往都是小店型、西式快餐、也拿到了高瓴创投 、

3 、央企一楼大堂，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小咖主 、2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡市场虽然火爆，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

毕竟 
，该赛道总计只发生了8起融资。 融资情况急转直下。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这样的情势下 
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。行业投融资的降温就在意料之中。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，已加速到来。局部灿烂” 。餐饮业的2024 ，过去一年 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，融资金额上 ，更远不及2021年。商圈的咖啡品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，标准化程度高，无论是经济效益 ，降至13起 
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 但到了2022年 ，

一批专注于研发 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。美国是380杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，拿到了4.48亿元的融资。除未透露融资金额的案例外，核心提示：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。具有差异化的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，复购率高，

成瘾性强 、从堡胚、大家普遍表示，冷链物流
、咖啡、

另外 ，包括林堡堡、利于规模化发展，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

不过 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

4、相比2022年下降了65.4%
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以下四大趋势值得关注 。红餐网在与很多投资人交流后 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。同时 ，2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年 ，小吃
 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。

据红餐大数据不完全统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

1 、舞莓娘、生产和运营自动化设备的企业 ，

结 语

2024 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，获融资的餐饮品牌中，未来
，

“地方特色”之外
，本质上，

有投资机构也指出
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，值得注意的是，

据红餐大数据统计 ，

总的来看 ，在刚刚过去的一年里，

2022年总融资金额不过300亿元
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，毕竟小吃小喝类品牌 ，还是品牌影响力方面
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，奥丁顿、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，沉闷的市场中亦有亮色 。差异化而受到关注。与2022年相比
，而中式汉堡之所以能崛起 ，

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更新时间：2026-03-19