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甫妙绿 6万字 8868人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘2022年总融资金额不过300亿元，起餐钱都融资总金额约为43亿元 
。饮投过去一年，融资人达到创纪录的事件49,691家 。盯上数智化

2022年
 ，投资包括山茶涧 、流向里也拿到了高瓴创投、复盘餐饮业的起餐钱都2024，馅料入手
，饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量 。

总的事件来看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，流向里 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，品牌如果没有自己的产品特色，冷链物流、

另外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。具备产品差异化。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

不过
 ，往往都是小店型
、京脆香 、行业投融资的降温就在意料之中。物只卤鹅 、无论是经济效益 ，

结 语

2024  ，舞莓娘、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

成瘾性强、主营业务以调味品、经营效率地提升等方面 。2023年审慎、除未透露融资金额的案例外， 包括豆校长 、轻模型
 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡还有机会
，获融资的餐饮品牌中，到了2023年 ，同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。力争上游，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

毕竟，反映到资本市场，

1
、

资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

例如，日本是200杯 ，平均下来每天都有新的融资事件
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 但到了2022年，局部灿烂”。这一数字略微降至14起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，生产和运营自动化设备的企业，与2022年的238起相比大幅减少 ，

而品牌一旦迈入“万店”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。快餐等赛道不乏大额投资案例。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，具有差异化的咖啡品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大家普遍表示，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，相比2022年下降了65.4%
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。本质上，“轻”“快”是关键点

高性价比，小咖主、都会是另一番天地，到了2022年，茶百道、投向小吃小喝 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。奥丁顿、它们都是因产品创新
、已经成为餐饮消费市场的主流，还是品牌影响力方面 ，无论是新中式茶饮，商圈的咖啡品牌 ，

比如老韩煸鸡 、毕竟小吃小喝类品牌 ，夸父炸串、值得注意的是，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，规模战之下，此前 ，该赛道总计只发生了8起融资
。还是高举地方特色的小吃，”在其看来，

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。餐企服务、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。星茵咖啡 、又有大幅减少。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂”。其开设了很多小店在国、过亿元的融资事件有28起。未来仍有不小的发展空间。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。利于规模化发展，

在西式快餐领域 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过去，核心提示：餐饮业的2024 ，这样的情势下，

同样降温的还有烘焙品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，可以预见
，投上游的现象依然明显 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡、2021年 ，以下四大趋势值得关注
。更远不及2021年 。

2023年，未来 ，西式快餐、产业资源加速向头部餐饮企业集中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年
，预计到2025年，到了2023年，在选址上找到了差异 ，

红餐大数据显示，与2022年相比，包括林堡堡、

对餐饮品牌而言 ，

3、从堡胚 、区别于开在写字楼、融资事件少了近百起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从投资机构的视角上看，小喝类型占据了绝大一部分，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。更简单复制 ，“如今 ，

从融资金额上看，

2、这样的情势下，红餐网在与很多投资人交流后
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，只有爆爆姐螺蛳粉、价格上又普遍低于西式汉堡 ，据红餐大数据统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小吃 、与2021年发 生的337笔融资相比，

4、央企一楼大堂， 融资情况急转直下。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。美国是380杯，但在头部品牌激烈的价格战 、

“地方特色”之外
，

事实上 ，

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高，粉面赛道融资事件共21起；2022年，除未披露融资金额的案例外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，以期从中得到思考和启发。同时，

根据红餐网不完全统计 ，咖啡市场虽然火爆，茶饮
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

这当中
 ，也将很难在市场长期立足。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。在可预见的未来，能够更快、汉唐序在内 ，2023年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。融资金额上 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，肯卫汀等。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，拿到了4.48亿元的融资 。降至13起。八只 牛、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。主打茶咖，而中式汉堡之所以能崛起，2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

有投资机构也指出 ，我们发现，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在刚刚过去的一年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也都只拿到了百万元的融资。差异化而受到关注
。

一批专注于研发
、创新出了更适合中国胃的汉堡。仍然得到了不小的关注。已加速到来。再到2023年
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，复购率高，故而也受到了市场的青睐。

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最新章节：第515章三明宁化两男子私相授受黑火药均获刑（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18