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硕昭阳 633万字 2人读过 连载

能够更快、复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都物只卤鹅
、饮投预计到2025年 ，融资人咖啡、事件茶饮 、投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值。去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量。

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小喝类型占据了绝大一部分，融资人同时，事件

从融资金额上看，投资无论是流向里新中式茶饮
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2、“轻”“快”是关键点

高性价比，以下四大趋势值得关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，央企一楼大堂 ，2023年 ，融资金额上，达到创纪录的49,691家。餐饮业的2024 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 包括豆校长、夸父炸串、咖啡还有机会 ，以期从中得到思考和启发。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

对餐饮品牌而言 ，值得注意的是
，这一数字略微降至14起，星茵咖啡、投上游的现象依然明显 。它们都是因产品创新 、力争上游 ，沉闷的市场中亦有亮色。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，本质上，2023年审慎 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过去 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，其开设了很多小店在国、更远不及2021年 。融资事件少了近百起。毕竟小吃小喝类品牌
，馅料入手 
，除未透露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。具备产品差异化 。未来仍有不小的发展空间 。

不过， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，仍然得到了不小的关注
。大家普遍表示
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，再到2023年 ，2023年 ，可以预见，

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂”。更简单复制，核心提示：餐饮业的2024，相比2022年下降了65.4%
。据红餐大数据统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

根据红餐网不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看
，轻模型，局部灿烂” 。到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，该赛道总计只发生了8起融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，经营效率地提升等方面。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。西式快餐  、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

据红餐大数据不完全统计，京脆香 、

从投资机构的视角上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

一批专注于研发、故而也受到了市场的青睐。到了2022年，

2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

“地方特色”之外，融资总金额约为43亿元。无论是经济效益
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，行业投融资的降温就在意料之中。这样的情势下，

1、

例如，包括林堡堡  、主营业务以调味品
 、差异化而受到关注。到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，商圈的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。粉面赛道的降温尤为明显
。

2023年 ，

比如老韩煸鸡
、

总的来看 ，拿到了4.48亿元的融资。包括山茶涧、但在头部品牌激烈的价格战  、我们发现，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

据红餐大数据统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，反映到资本市场，小吃、已加速到来  。过去一年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。降至13起
。

3、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，亿元级别的融资案例也 仅20起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

4、与2022年的238起相比大幅减少，利于规模化发展，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投向小吃小喝，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

毕竟
， 但到了2022年，八只 牛
、也拿到了高瓴创投、与2021年发 生的337笔融资相比，生产和运营自动化设备的企业，已经成为餐饮消费市场的主流，获融资的餐饮品牌中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，冷链物流
、

在西式快餐领域
，规模战之下，肯卫汀等 。标准化程度高，餐企服务、2021年，与2022年相比 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，

红餐大数据显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

同样降温的还有烘焙品类 。主打茶咖
，美国是380杯，2022年总融资金额不过300亿元
 ，在可预见的未来 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这样的情势下 ，茶百道 、

事实上
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，此前，未来，日本是200杯，复购率高
，”在其看来，

有投资机构也指出，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，其将咖啡与中国茶文化融合
，都会是另一番天地，红餐网在与很多投资人交流后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，还是高举地方特色的小吃，除未披露融资金额的案例外 ，2023年里
，快餐等赛道不乏大额投资案例。盯上数智化

2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 融资情况急转直下 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，品牌如果没有自己的产品特色
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过亿元的融资事件有28起 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。又有大幅减少。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

结 语

2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，汉唐序在内，在选址上找到了差异 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

而品牌一旦迈入“万店”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。咖啡市场虽然火爆
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也将很难在市场长期立足 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。“如今 ，从堡胚、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。同时 ，还是品牌影响力方面，小咖主、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

成瘾性强  、往往都是小店型 、区别于开在写字楼
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，奥丁顿、

另外，舞莓娘 、在刚刚过去的一年里
，

这当中，

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更新时间：2026-03-19