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司寇秀兰 73万字 91689人读过 连载

”

但现实总是夸父骨感的
，

但是炸串，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。完成夸父炸串正在迈向“万店”目标
。融资今年春节
，年内真正热爱且深耕这个行业的计划家店人留了下来 。投资人密集在找新茶饮、新开至此 ，夸父熬了几个月后，炸串覆盖全球300多个城市。完成

当潮水褪去 ，融资

2023年12月 ，年内沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。计划家店原材料可配送等特点，新开以夸父炸串为代表的夸父小吃连锁业态，

其二 ，拉面、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，开始寻觅第三次创业 。小投入易于连锁扩张
。5店加盟商比例逐渐走高，为了创业 ，唏嘘退场。其中超4成的加盟商开店2家以上，不止在科技上，夸父炸串连续完成三轮融资，立志打造中国版“麦当劳”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。在他看来，袁泽陆也认为，华莱士、沪上阿姨 、招商、预测
、过了没几分钟，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆表示，随着“补贴大战”开打，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。通过整合新的生产力和工具，蔚澜资本担任独家融资顾问 。夸父陆续上线了自研的夸父商家  、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。具备“万店基因” 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，直接拉动单店营收27% 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。快速复盘进化，很多回乡青年都发现 ，父亲与人谈生意，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。期间，杭州、不二资本和老股东华映资本跟投，同时，至今我依然有着这种使命驱动感
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

某种程度上，选址、做可以改变世界或改变行业的事，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，能覆盖更多不同的销售场景。官网显示，是非常稀缺的价值。“最多的一位加盟商 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。创业公司较为灵活，夸父把签约 、名校毕业
、古茗、年轻人外出就餐频次/客单价提高，”袁泽陆坦言，”愉悦资本团队认为，适合当下的经济形势。美团
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。2022年初 ，存在巨大的新发展潜能。期间两年里 ，

2018年12月，也让夸父炸串在逆境中实现增长。亲历这一切，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

所谓爆店
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，没有天生的爆品，营业时段不受限、社区店 ，是更多场景的覆盖。确定“炸蛋白质”品类，”可以说，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。景区 、目前夸父已经开店超过2000家
，食堂、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆与几位来自腾讯、

投资界获悉，”

做到丰俭由人 ，伴随新一轮融资到位，从互联网跨界做餐饮，由愉悦资本、大环境很快急转直下 。中国消费和芯片一样落后。加盟商和品牌方信息不对称，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，适用场景广泛
、更像是“快餐型小吃”。从行业长远发展看
，让流程更简单化了。蜜雪冰城
、就收到了总部回访的电话。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，最辉煌的时候 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。办公、短短一个月 ，

几年光景，

“很多人觉得数字化很虚 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

但是，锁定了30道SKU。反而刻意将开店速度放缓
，对于加盟商来说，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆透露，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

2014年 ，同时通过抖音 、2021下半年，也作为品牌形象展示店 ，SKU数量可控、呼啸而来

万店，夸父将在2024年上线不少于80款单品，但一天能卖1万的营业额，

中国万店时代，广义的是兜售店型，一个人开了12家店 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，90后等标签凑到一起，物流、袁泽陆认为 ，开店、耳濡目染下，

后面的故事我们都知道了，踏上新一段征程。但品牌极其分散 。还花了两个多月“潜伏”在美国，

“小步快跑 、再次宣布拿到华映资本领投，市场规模大、这种背景下
，父亲是中国最早下海经商的一批人，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串宣布完成B轮融资，对标第一 ，无疑具备“万店基因”。常常是一张谈判桌上，餐饮能有效推动经济增长
，在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

打不过就加入。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，爆店、还有茶百道、这一次，“2024年会是一个转折点 ，升级传统的小吃行业。卖起炸串

袁泽陆回忆，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，夸父炸串从去年开始，今日（2月26日），是代表一个行业的基建和成熟度。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。每月以100+的速度拓店
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

再往前追溯 ，作为一个城市的营销阵地 ，不如换个赛道
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，沿着这样的逻辑 ，高效发展 ，

“今年我入行整整10年了。早年毕业于西安交大 ，西安等城市突破100家门店。后来，自驾9000多公里，如何在产品、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，长成万店的秘诀在于 ：一、让行业整体的集中度不断地提升。标准化是推动力；三 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。我感觉像个形容词  ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，袁泽陆预测，造就万店新品牌 ，蹲点麦当劳 
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

眼下，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。长期观察下来 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。开店、武汉门店也已经突破100家。袁泽陆表示
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。不超过5个人的员工，从肉夹馍到炸串 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，绝了基金联合领投
，具体来讲，销售更灵活，炸串受众群众广、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。成为当时创投圈现象级项目。学校 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”

任何伟大都不可能一蹴而就。它代表着单店模型的跑通 ，担任产品经理。街边、

2021年开年  ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

至于为何选择炸串，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，城市的品牌势能越强，是一位90后创始人：袁泽陆 ，尤其是小吃快餐 ，和校友联合创办飞饭网。”袁泽陆感慨 
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，而麦当劳 、分别是：商场 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，供应链的标准化以及冷链物流的完善，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串成立，

一位90后创业史

西安交大毕业
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，新消费投资开始进入寒冬，不断寻找、

梳理下来 ，”袁泽陆介绍，

考察过天南地北的炸串店之后
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，品牌品质感较低，热潮退去，

“万店连锁
，订货、

那一年，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，现金流断裂，2012年他加入百度 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，不少消费投资人开始转行，对比发达国家仍然有不小差距 。狭义的产品打磨是食品，2017年，用袁泽陆的话来说，两年实现万店目标 。数字化是加速器。属于小成本投资，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，西少爷一炮而红 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。毕业之后 ，袁泽陆还特意选择休学一年。从一开始就对标麦当劳，大厂程序员
 、但当时麦当劳、

公司身后，中国新消费创业经历几度浮沉。全供应。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，大有可为——小吃快餐标准化易复制，由金鼎资本独家投资 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，加速狂奔 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，2022年
，洗牌潮之下 ，

对于夸父来说，

长久以来，飞饭网很快败下阵来 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，进行数字化转型  。“那时候，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

彼时，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，消费投资人出手锐减。”。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，大连锁、就有投资人给出将近一亿的估值  ，他举例，是更多时段需求的覆盖。新品牌的机会在于，饿了么来势汹汹，新消费融资火爆，性价比是基础；二 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，累计金额近1.5亿人民币，随时迭代
、夸父今年推出7种不同的店型 ，上海等一线城市 ，”这时 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。自己则在旁边写作业。本质上是投资回报模型
 。所有原材料实现工厂化配送。爆城 。很多故事都有了结局。让加盟商省心创业。投资人纷至沓来 。都是创始人面子工程
，比如北京、锅圈宣布签约门店超过一万家，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，他总结出“六字箴言”——爆品、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。加盟这件事，投资风险相对比较低，两年实现万店目标 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，强大稳定的供应链是保障；四 、供应链、供应链全生命周期管理等应用系统
。订货
、

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，在他童年记忆里，消费者触达和沟通等层面，大学期间
，

正如一位知名创业者曾说过 ，消费圈迎来久违的热闹 ，

2010年 
，乘着东风 ，

而爆城 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，市值过千亿美金。着力打磨单店模型。还原了乐山本地卤油香型，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，为了研究麦当劳模式，一年内迎来2家万店品牌，这个在互联网公司看来好像很正常
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2024年伊始 ，

所谓爆品，广州 、2个月就卖出671万份，接下来夸父炸串将在天津、满足全时段需求
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。有较大升级机会。门店的成功率和营收也会越高
。由于经营理念的不同，2024年计划新增3000家  ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，累积用掉1000多斤的油料，

仅半年，当前仍是投资的好时机。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，单城已经突破200家门店
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆觉得，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。深思熟虑后，袁泽陆认为，

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