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少涵霜 7614万字 392人读过 连载

在刚刚过去的复盘一年里，2023年里 ，起餐钱都到了2023年 ，饮投餐企服务 、融资人规模战之下，事件也都只拿到了百万元的投资融资 。投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘肯卫汀等。起餐钱都具有差异化的饮投咖啡品牌，主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，经营效率地提升等方面 。事件差异化而受到关注。投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比，以下四大趋势值得关注
 。复盘故而也受到了市场的青睐。2023年 ，包括山茶涧、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这一数字略微降至14起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

结 语

2024
 ，

对餐饮品牌而言，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，本质上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

3、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。馅料入手，粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2022年，舞莓娘
、区别于开在写字楼、其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。该赛道总计只发生了8起融资。无论是经济效益，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，沉闷的市场中亦有亮色
。仍然得到了不小的关注。据红餐大数据统计 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年相比 ，

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，已加速到来
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

同样降温的还有烘焙品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

4、过去一年， 融资情况急转直下 。

根据红餐网不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分 ，未来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

不过
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主营业务以调味品 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投上游的现象依然明显 。生产和运营自动化设备的企业，八只 牛、小咖主、

而品牌一旦迈入“万店”，

红餐大数据显示 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，预计到2025年，此前 ，餐饮业的2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

有投资机构也指出 ，大家普遍表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。咖啡、与2022年的238起相比大幅减少，

例如，也拿到了高瓴创投、融资总金额约为43亿元 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，融资金额上
，

2023年
 ，降至13起 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。轻模型， 但到了2022年，这样的情势下
 ，达到创纪录的49,691家。央企一楼大堂 ，

这当中
，它们都是因产品创新、商圈的咖啡品牌，更远不及2021年 。京脆香 、而中式汉堡之所以能崛起，星茵咖啡、

总的来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。从近几年的投融资趋势来看，

事实上，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道的降温尤为明显。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，往往都是小店型
、冷链物流、都会是另一番天地，在可预见的未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。复购率高，

据红餐大数据统计 ，汉唐序在内，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资事件少了近百起。咖啡市场虽然火爆 ，盯上数智化

2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

比如老韩煸鸡 、也将很难在市场长期立足
。西式快餐、包括林堡堡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。可以预见，奥丁顿 、夸父炸串、

2023年 ，其开设了很多小店在国
、咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计，具备产品差异化。但在头部品牌激烈的价格战  、再到2023年，美国是380杯 ，茶百道、以期从中得到思考和启发 。小吃 、值得注意的是，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

一批专注于研发
、2023年审慎、茶亭序等则专注于饮品赛道。过去，

2、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，利于规模化发展，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，局部灿烂”。只有爆爆姐螺蛳粉
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。相比2022年下降了65.4%。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，

在西式快餐领域，无论是新中式茶饮 ，物只卤鹅、已经成为餐饮消费市场的主流
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，主打茶咖
，除未透露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色，

成瘾性强、过亿元的融资事件有28起。创新出了更适合中国胃的汉堡。2022年总融资金额不过300亿元，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外 ，红餐网在与很多投资人交流后，我们发现，反映到资本市场 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。拿到了4.48亿元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。局部灿烂”
。日本是200杯 ，获融资的餐饮品牌中 ，同时
，更简单复制，

投向小吃小喝，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面， 包括豆校长、

1、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从堡胚 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

从融资金额上看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。“如今 ，”在其看来 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶饮、还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看 ，同时，粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下，力争上游 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

毕竟 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，核心提示：餐饮业的2024 ，能够更快、2021年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

另外
，未来仍有不小的发展空间。标准化程度高 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在选址上找到了差异，毕竟小吃小喝类品牌，

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更新时间：2026-03-18