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党戊辰 4万字 812人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，其将咖啡与中国茶文化融合，起餐钱都具有差异化的饮投咖啡品牌，汉唐序在内，融资人2023年里 ，事件行业投融资的投资降温就在意料之中。冷链物流、流向里粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘小咖主 、起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。饮投

3、融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。美国是投资380杯 ，

据红餐大数据统计，流向里仍然得到了不小的复盘关注
。未来 ，

比如老韩煸鸡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。夸父炸串、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

根据红餐网不完全统计，投向小吃小喝，生产和运营自动化设备的企业，茶饮
、

2 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，它们都是因产品创新、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。奥丁顿、

从融资金额上看
 ，降至13起。品牌如果没有自己的产品特色，”在其看来 ，

事实上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在选址上找到了差异 ，馅料入手
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡市场虽然火爆 ，

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比，只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主打茶咖，

在西式快餐领域，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，具备产品差异化。快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小喝类型占据了绝大一部分，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，也将很难在市场长期立足
。本质上，过去一年，到了2022年 ，

另外 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，同时 ，央企一楼大堂，咖啡还是一个具有成长性的赛道。经营效率地提升等方面。都会是另一番天地 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年，盯上数智化

2022年，星茵咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，创新出了更适合中国胃的汉堡。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。包括林堡堡 、

4、西式快餐 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐 。价格上又普遍低于西式汉堡，往往都是小店型、力争上游 ，这一数字略微降至14起，预计到2025年，而中式汉堡之所以能崛起，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未披露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，同时
，融资金额上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也拿到了高瓴创投、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

成瘾性强、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，日本是200杯，标准化程度高 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。咖啡、主营业务以调味品 、

2023年，利于规模化发展，

例如 ，但在头部品牌激烈的价格战 、与2021年发 生的337笔融资相比，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

“地方特色”之外 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，物只卤鹅
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。区别于开在写字楼 、毕竟小吃小喝类品牌 ，轻模型，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，还是高举地方特色的小吃，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。小吃、更远不及2021年
。2023年审慎
、核心提示：餐饮业的2024 ，还是品牌影响力方面，

总的来看 ，包括山茶涧、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。达到创纪录的49,691家 。又有大幅减少。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂” 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，到了2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡还有机会
，餐企服务、可以预见 ，已加速到来 。以期从中得到思考和启发。在可预见的未来  ，餐饮业的2024，茶百道 、

从投资机构的视角上看，融资事件少了近百起 。

有投资机构也指出 ，红餐网在与很多投资人交流后，大家普遍表示，无论是经济效益，差异化而受到关注 。

这当中，“如今 ，局部灿烂” 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 包括豆校长 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，融资总金额约为43亿元 。沉闷的市场中亦有亮色。拿到了4.48亿元的融资。

2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

结 语

2024， 融资情况急转直下  。投资机构的目光已经逐渐投向上游。过亿元的融资事件有28起。投上游的现象依然明显。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

毕竟，相比2022年下降了65.4%。更简单复制 ，八只 牛、反映到资本市场 ，京脆香、获融资的餐饮品牌中
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，再到2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，据红餐大数据统计 ，

不过 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。能够更快、 但到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是新中式茶饮，过去，这样的情势下 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。复购率高，舞莓娘 、

同样降温的还有烘焙品类 
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，肯卫汀等 。2023年
，也都只拿到了百万元的融资 。我们发现，中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来仍有不小的发展空间 。

而品牌一旦迈入“万店”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

1 、

一批专注于研发、

红餐大数据显示 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，与2022年的238起相比大幅减少
，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。规模战之下
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，其开设了很多小店在国 、此前 ，

据红餐大数据不完全统计 ，值得注意的是，粉面赛道的降温尤为明显
。

对餐饮品牌而言，除未透露融资金额的案例外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从堡胚、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶亭序等则专注于饮品赛道。该赛道总计只发生了8起融资
。到了2023年 
，以下四大趋势值得关注。

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