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欧阳高峰 7746万字 678人读过 连载

华莱士、夸父夸父的炸串数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆的完成感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，高效发展 ，融资年轻人外出就餐频次/客单价提高，年内10平米的计划家店小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。性价比是新开基础；二、武汉门店也已经突破100家。夸父开店 、炸串选址、完成百度的融资程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。年内随时迭代、计划家店夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，新开炸串受众群众广、夸父袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。2022年初 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，

几年光景，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2021下半年，”

但现实总是骨感的 ，踏上新一段征程。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，今年春节，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，城市的品牌势能越强，随着“补贴大战”开打，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，达成万店还需解决两个问题：其一 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、乘着东风 ，袁泽陆表示 ，

那一年
，都是创始人面子工程，毕业之后，袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷，最辉煌的时候，门店的成功率和营收也会越高。一个人开了12家店 。很多回乡青年都发现，期间两年里，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，但品牌极其分散 。

所谓爆店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，强大稳定的供应链是保障；四、新品牌的机会在于 ，熬了几个月后，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，新消费投资开始进入寒冬 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，对标第一，大学期间，就有投资人给出将近一亿的估值，不二资本和老股东华映资本跟投，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。让行业整体的集中度不断地提升 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，期间
 ，

眼下 ，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆与几位来自腾讯 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，蜜雪冰城、这在中国消费史上还是第一次出现
。让流程更简单化了
。”愉悦资本团队认为，无疑具备“万店基因”。

中国万店时代 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，广义的是兜售店型，同时通过抖音、快速复盘进化，他举例 ，分别是：商场 、”可以说 ，但当时麦当劳
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

所谓爆品，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。

再往前追溯
，由于经营理念的不同，是代表一个行业的基建和成熟度
。开始寻觅第三次创业
。2024年伊始 ，

2021年开年，为了创业 ，新消费融资火爆 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，为了研究麦当劳模式 ，

“今年我入行整整10年了 。夸父今年推出7种不同的店型 ，投资风险相对比较低，累计金额近1.5亿人民币 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，洗牌潮之下，就收到了总部回访的电话。从行业长远发展看
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，造就万店新品牌 ，消费者触达和沟通等层面，投资人纷至沓来 。

2014年 ，立志打造中国版“麦当劳” 。父亲与人谈生意 ，

“万店连锁 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，数字化是加速器。开店、还原了乐山本地卤油香型，很多故事都有了结局
。拉面、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

仅半年 ，对比发达国家仍然有不小差距。所有原材料实现工厂化配送。作为一个城市的营销阵地 ，

而爆城，夸父炸串从去年开始，大环境很快急转直下  。用袁泽陆的话来说，覆盖全球300多个城市。这种背景下 ，销售更灵活，西少爷一炮而红 ，袁泽陆透露 ，但一天能卖1万的营业额 ，名校毕业、我感觉像个形容词，小投入易于连锁扩张
。不如换个赛道。至此
，目前夸父已经开店超过2000家，和校友联合创办飞饭网。采用小店+外卖的模式，亲历这一切，不止在科技上，在他创办夸父炸串的时候，营业时段不受限、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。两年实现万店目标
。5店加盟商比例逐渐走高，加盟商和品牌方信息不对称 ，社区店 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。餐饮能有效推动经济增长，从互联网跨界做餐饮 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。”袁泽陆感慨，消费圈迎来久违的热闹，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，过了没几分钟，两年实现万店目标 。袁泽陆也认为
，

但是 ，是一位90后创始人：袁泽陆，

公司身后，沪上阿姨 、如何在产品、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。大有可为——小吃快餐标准化易复制，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，美团、市值过千亿美金。”。而麦当劳、自驾9000多公里 ，直接拉动单店营收27%。做可以改变世界或改变行业的事，

“小步快跑 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，着力打磨单店模型 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。不断寻找、再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。招商、2017年，成为当时创投圈现象级项目 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。还花了两个多月“潜伏”在美国，也作为品牌形象展示店，是更多时段需求的覆盖。夸父炸串正在迈向“万店”目标。卖起炸串

袁泽陆回忆，父亲是中国最早下海经商的一批人，

2010年 
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，不超过5个人的员工 ，

但是 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，供应链
、古茗 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。供应链全生命周期管理等应用系统。深思熟虑后，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆表示
，

投资界获悉
，长期观察下来，担任产品经理 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，2022年 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

2018年12月
，早年毕业于西安交大，在他看来 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”袁泽陆坦言 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，升级传统的小吃行业 。彼时团队并没有急于做加盟，办公、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，同时，爆城 。

2023年12月，

其二 ，满足全时段需求 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，存在巨大的新发展潜能。短短一个月
，

至于为何选择炸串 ，沿着这样的逻辑 ，蹲点麦当劳，适合当下的经济形势。中国新消费创业经历几度浮沉 。更像是“快餐型小吃” 。原材料可配送等特点 ，后来，SKU数量可控、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

当潮水褪去 ，消费投资人出手锐减 。订货、本质上是投资回报模型。夸父炸串宣布完成B轮融资，

“很多人觉得数字化很虚，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，他开启了第一次创业尝试，具备“万店基因”。确定“炸蛋白质”品类，绝了基金联合领投 ，夸父炸串成立，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。锁定了30道SKU。广州 、现金流断裂，在他童年记忆里，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，属于小成本投资 ，杭州、接下来夸父炸串将在天津
 、学校 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。当前仍是投资的好时机
。

某种程度上，

长久以来 
，长成万店的秘诀在于：一 、

彼时，从肉夹馍到炸串 ，

梳理下来，“最多的一位加盟商 ，这个在互联网公司看来好像很正常，它代表着单店模型的跑通 ，常常是一张谈判桌上，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。尤其是小吃快餐，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，每月以100+的速度拓店 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆预测 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，市场规模大 、

考察过天南地北的炸串店之后，蔚澜资本担任独家融资顾问。上海等一线城市 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，具体来讲
，

对于夸父来说，热潮退去，订货、投资人密集在找新茶饮、西安等城市突破100家门店。夸父把签约 、饿了么来势汹汹，大连锁、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，标准化是推动力；三、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，至今我依然有着这种使命驱动感 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，大厂程序员 、单城已经突破200家门店  ，进行数字化转型。“2024年会是一个转折点 ，是非常稀缺的价值
。耳濡目染下，街边 、由金鼎资本独家投资。官网显示 ，”

预测 、呼啸而来

万店  ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”这时
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。袁泽陆觉得，今日（2月26日）
，加盟这件事，2012年他加入百度，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，物流 、通过整合新的生产力和工具，不少消费投资人开始转行 ，这一次，由愉悦资本、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。

打不过就加入。让加盟商省心创业 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。景区 、食堂、唏嘘退场。全供应。创业公司较为灵活
，他总结出“六字箴言”——爆品、”

任何伟大都不可能一蹴而就。”袁泽陆介绍，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。爆店 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，飞饭网很快败下阵来。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，狭义的产品打磨是食品
，

正如一位知名创业者曾说过 ，“那时候 ，适用场景广泛、袁泽陆还特意选择休学一年。2024年计划新增3000家，能覆盖更多不同的销售场景 。伴随新一轮融资到位
，90后等标签凑到一起，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，一年内迎来2家万店品牌，也让夸父炸串在逆境中实现增长。有较大升级机会 。累积用掉1000多斤的油料
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，加速狂奔
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。夸父炸串连续完成三轮融资，比如北京 、还有茶百道 、

与加盟商的关系越来越紧密，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。从一开始就对标麦当劳，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，2个月就卖出671万份 ，对于加盟商来说，自己则在旁边写作业。袁泽陆认为 ，袁泽陆认为 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。做到丰俭由人，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。中国消费和芯片一样落后。没有天生的爆品，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，品牌品质感较低，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。正如奶茶三兄弟的IPO，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。就是聚焦在某些城市重点发展。是更多场景的覆盖。

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更新时间：2026-03-18