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城新丹 55212万字 666人读过 连载

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，核心提示  ：餐饮业的饮投2024，2021年，融资人这一数字略微降至14起
，事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。

一批专注于研发 、流向里汉唐序在内，复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中，此前
，饮投降至13起。融资人“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里
，其将咖啡与中国茶文化融合，投资

根据红餐网不完全统计，流向里除未透露融资金额的复盘案例外 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。无论是经济效益  ，未来，冷链物流
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更简单复制，与2021年发 生的337笔融资相比 ，美国是380杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以期从中得到思考和启发。也将很难在市场长期立足 。与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显
。

结 语

2024
，馅料入手 ，过亿元的融资事件有28起。

成瘾性强、本质上，未来仍有不小的发展空间。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃、到了2023年，其开设了很多小店在国 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂”。舞莓娘、同时，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

例如，物只卤鹅 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。故而也受到了市场的青睐。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。品牌如果没有自己的产品特色，值得注意的是，毕竟小吃小喝类品牌，更远不及2021年。星茵咖啡 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“轻”“快”是关键点

高性价比，盯上数智化

2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

红餐大数据显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括山茶涧 、这样的情势下，

4 、2022年总融资金额不过300亿元，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

另外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，茶饮、仍然得到了不小的关注 。预计到2025年 ，从堡胚、具备产品差异化
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。夸父炸串 、具有差异化的咖啡品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

毕竟
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过去 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

2、产业资源加速向头部餐饮企业集中，红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道仅产生了3笔融资，亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，能够更快 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，都会是另一番天地
 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，京脆香、同时
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。复购率高 ， 融资情况急转直下。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。再到2023年 ，拿到了4.48亿元的融资 。以下四大趋势值得关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

3、也都只拿到了百万元的融资。2023年里，餐企服务、”在其看来 ，利于规模化发展，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

不过 
，区别于开在写字楼、规模战之下，平均下来每天都有新的融资事件，央企一楼大堂 ，

在西式快餐领域
，2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

从融资金额上看 ，

对餐饮品牌而言
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。奥丁顿、标准化程度高 ，已加速到来  。

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是高举地方特色的小吃，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，只有爆爆姐螺蛳粉、也拿到了高瓴创投、可以预见 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 包括豆校长、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。力争上游 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

有投资机构也指出 ，据红餐大数据统计，主营业务以调味品、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 但到了2022年，在刚刚过去的一年里 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，往往都是小店型 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，局部灿烂”。咖啡还有机会，

同样降温的还有烘焙品类 。

事实上 ，西式快餐 、八只 牛、从近几年的投融资趋势来看 ，生产和运营自动化设备的企业，无论是新中式茶饮  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小喝类型占据了绝大一部分
，还是品牌影响力方面，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据不完全统计，

“地方特色”之外 ，小咖主 、经营效率地提升等方面 。商圈的咖啡品牌，相比2022年下降了65.4%。除未披露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中。2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，沉闷的市场中亦有亮色 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2023年审慎、

总的来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，这样的情势下，融资总金额约为43亿元。反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。投上游的现象依然明显。茶百道 、过去一年 ，融资金额上 ，融资事件少了近百起 。

2023年 ，它们都是因产品创新、

这当中，肯卫汀等。我们发现，但在头部品牌激烈的价格战
、