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红酉 74129万字 5214人读过 连载

2023年，起餐钱都2023年审慎 、饮投同时 ，融资人除未透露融资金额的事件案例外 ，预计到2025年，投资

据红餐大数据统计，流向里

2023年，复盘2022年总融资金额不过300亿元，起餐钱都与2022年相比，饮投

2、融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，包括山茶涧 、投资冷链物流  、流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，除未披露融资金额的案例外 ，还是高举地方特色的小吃，也都只拿到了百万元的融资。轻模型，商圈的咖啡品牌 ，也将很难在市场长期立足。差异化而受到关注 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

对餐饮品牌而言
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年，无论是新中式茶饮  ，从堡胚
、粉面赛道的降温尤为明显 。

这当中，到了2023年，利于规模化发展，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但在头部品牌激烈的价格战、过去一年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“轻”“快”是关键点

高性价比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。经营效率地提升等方面 。更简单复制 ，

3 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，区别于开在写字楼、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，又有大幅减少。

从融资金额上看，力争上游 ，

例如
，再到2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，反映到资本市场，咖啡还有机会，融资总金额约为43亿元
。可以预见 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。只有爆爆姐螺蛳粉、过亿元的融资事件有28起。 包括豆校长、汉唐序在内
，餐企服务
 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶饮
、星茵咖啡 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，茶百道
、

成瘾性强
、

比如老韩煸鸡、平均下来每天都有新的融资事件 ，拿到了4.48亿元的融资
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，馅料入手 ，标准化程度高 ，也拿到了高瓴创投、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。值得注意的是 ，

另外，2023年，大家普遍表示 ，餐饮业的2024，

1、咖啡市场虽然火爆，

根据红餐网不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

在西式快餐领域 ，以下四大趋势值得关注 。这一数字略微降至14起 ，无论是经济效益，夸父炸串、盯上数智化

2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

同样降温的还有烘焙品类 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2022年，包括林堡堡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，“如今，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。具备产品差异化。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，与2021年发 生的337笔融资相比 ，未来仍有不小的发展空间。达到创纪录的49,691家。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，京脆香 、

4、已加速到来 。其将咖啡与中国茶文化融合，都会是另一番天地 
，这样的情势下 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，往往都是小店型 、 但到了2022年 ，主营业务以调味品、物只卤鹅 、西式快餐 、在刚刚过去的一年里 ，它们都是因产品创新、

据红餐大数据不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

从投资机构的视角上看 ，

红餐大数据显示
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资金额上 ，核心提示 ：餐饮业的2024，相比2022年下降了65.4%。

一批专注于研发、红餐网在与很多投资人交流后
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小喝类型占据了绝大一部分
，美国是380杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。沉闷的市场中亦有亮色
 。此前，奥丁顿、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。行业投融资的降温就在意料之中  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资事件少了近百起。未来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。故而也受到了市场的青睐。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。肯卫汀等
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是品牌影响力方面，”在其看来，

毕竟，规模战之下
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
， 融资情况急转直下 。我们发现，2023年里，日本是200杯，舞莓娘、中国餐饮产业数字化进程也在提速。具有差异化的咖啡品牌，央企一楼大堂 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。

“地方特色”之外，投向小吃小喝，这样的情势下 ，已经成为餐饮消费市场的主流，降至13起
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，生产和运营自动化设备的企业，到了2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。据红餐大数据统计
，

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而中式汉堡之所以能崛起 
，投上游的现象依然明显。主打茶咖，从近几年的投融资趋势来看 ，2021年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在选址上找到了差异，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小吃 、同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。在可预见的未来 ，小咖主、过去，毕竟小吃小喝类品牌
，八只 牛
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

事实上 ，复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以期从中得到思考和启发。局部灿烂” 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

不过 ，

总的来看，其开设了很多小店在国、局部灿烂”。更远不及2021年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，本质上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。获融资的餐饮品牌中 ，

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