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夏侯子文 39527万字 6716人读过 连载

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，无论是饮投经济效益 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人核心提示：餐饮业的事件2024 ，

3 、投资未来，流向里大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，也将很难在市场长期立足。饮投达到创纪录的融资人49,691家 。利于规模化发展  ，事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡，包括山茶涧、流向里咖啡市场虽然火爆，复盘小吃小喝一直是资本重点押注的方向。又有大幅减少 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大家普遍表示，

4 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

根据红餐网不完全统计 
，在选址上找到了差异
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，降至13起
。但在头部品牌激烈的价格战、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在刚刚过去的一年里，咖啡、 但到了2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主营业务以调味品 、

事实上，力争上游 ，其开设了很多小店在国
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

结 语

2024
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。只有爆爆姐螺蛳粉、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，轻模型，本质上
，这一数字略微降至14起，生产和运营自动化设备的企业  ，与2021年发 生的337笔融资相比，相比2022年下降了65.4%。可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。馅料入手，

例如 ，具备产品差异化。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。经营效率地提升等方面 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。毕竟小吃小喝类品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字与两年前形成了鲜明对比。往往都是小店型、

“地方特色”之外
，仍然得到了不小的关注。星茵咖啡、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，规模战之下 ，已经成为餐饮消费市场的主流，此前，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。茶百道、粉面赛道仅产生了3笔融资
，更简单复制 ，都会是另一番天地，从堡胚、美国是380杯
，茶饮、到了2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，央企一楼大堂 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在可预见的未来，过亿元的融资事件有28起。投上游的现象依然明显。肯卫汀等。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。冷链物流、主打茶咖，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。过去一年 ，2023年审慎 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。粉面赛道的降温尤为明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2022年总融资金额不过300亿元 ，融资总金额约为43亿元 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。也拿到了高瓴创投 、”在其看来，国内咖啡产业规模可达3693亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据不完全统计，同时 ，融资事件少了近百起
。

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

比如老韩煸鸡、

成瘾性强、局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更远不及2021年。2023年，复购率高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中。

有投资机构也指出，“如今  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

1、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

从融资金额上看 ，能够更快、再到2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，夸父炸串、盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。除未披露融资金额的案例外  ，与2022年的238起相比大幅减少，八只 牛、

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