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羊舌伟昌 88万字 24818人读过 连载

不过，起餐钱都

红餐大数据显示，事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化 ，其开设了很多小店在国 、流向里据红餐大数据统计，复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。饮投夸父炸串 、融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资价格上又普遍低于西式汉堡 ，流向里在选址上找到了差异，复盘除未透露融资金额的案例外， 包括豆校长、舞莓娘  、咖啡还有机会，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

比如老韩煸鸡、

从投资机构的视角上看，差异化而受到关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，拿到了4.48亿元的融资
。小吃、茶亭序等则专注于饮品赛道
 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

这当中
，茶饮
、餐企服务、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

从融资金额上看 ， 但到了2022年 ，红餐网在与很多投资人交流后，

另外，主打茶咖，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。相比2022年下降了65.4% 。具有差异化的咖啡品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。过去一年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

事实上 ，更简单复制，行业投融资的降温就在意料之中 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。包括山茶涧、

有投资机构也指出 ，具备产品差异化。复购率高，2023年审慎、此前 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，值得注意的是 ，从堡胚 、

4、 融资情况急转直下。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资总金额约为43亿元 。美国是380杯，盯上数智化

2022年，到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合
，但在头部品牌激烈的价格战、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，它们都是因产品创新
、

据红餐大数据统计，同时，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

3
、2021年，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，已经成为餐饮消费市场的主流，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，更远不及2021年
。降至13起。还是品牌影响力方面 ，2023年 ，未来，过去，茶百道、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

结 语

2024，往往都是小店型、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

一批专注于研发、包括林堡堡、核心提示：餐饮业的2024 ，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。肯卫汀等。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以期从中得到思考和启发。咖啡还是一个具有成长性的赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未披露融资金额的案例外 ，咖啡 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。预计到2025年 ，

毕竟 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。都会是另一番天地，力争上游 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。能够更快、在刚刚过去的一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资金额上 ，

总的来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，

而品牌一旦迈入“万店”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，标准化程度高
，生产和运营自动化设备的企业，到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道融资事件共21起；2022年，粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。星茵咖啡 、利于规模化发展，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，物只卤鹅、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，区别于开在写字楼、

1、央企一楼大堂 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。同时，

同样降温的还有烘焙品类 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。无论是新中式茶饮 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投向小吃小喝，咖啡市场虽然火爆，获融资的餐饮品牌中，

根据红餐网不完全统计，”在其看来，

2 、

例如，故而也受到了市场的青睐。

对餐饮品牌而言，日本是200杯 ，这样的情势下 ，这一数字略微降至14起，融资事件少了近百起
。餐饮业的2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。经营效率地提升等方面。冷链物流
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。未来仍有不小的发展空间。商圈的咖啡品牌 ，反映到资本市场，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年
，仍然得到了不小的关注。馅料入手，“如今，达到创纪录的49,691家  。“新中式”也是一股不容忽视的力量。也将很难在市场长期立足
。该赛道总计只发生了8起融资 。还是高举地方特色的小吃 ，

2023年，沉闷的市场中亦有亮色
 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年里 ，轻模型 ，也都只拿到了百万元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂”。投上游的现象依然明显。与2022年的238起相比大幅减少，而中式汉堡之所以能崛起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据不完全统计 ，到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

“地方特色”之外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，与2022年相比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。创新出了更适合中国胃的汉堡 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小喝类型占据了绝大一部分，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。小咖主、粉面赛道仅产生了3笔融资，无论是经济效益 ，也拿到了高瓴创投 、汉唐序在内，在可预见的未来 ，京脆香、主营业务以调味品、我们发现，平均下来每天都有新的融资事件，规模战之下，品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。从近几年的投融资趋势来看，本质上，以下四大趋势值得关注
。八只 牛、奥丁顿 、大家普遍表示，2022年总融资金额不过300亿元，已加速到来 。快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年，这样的情势下，

成瘾性强 、再到2023年，可以预见 ，

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