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戊翠莲 968万字 966人读过 连载

梳理下来，炸串没有天生的完成爆品
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，融资夸父的年内数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。洗牌潮之下 ，计划家店销售更灵活
，新开全供应 。夸父耳濡目染下 ，炸串小吃连锁赛道所需的完成门店面积较小，对于加盟商来说 ，融资连锁餐饮已经开到了发达区域的年内乡镇一级 。

“今年我入行整整10年了。计划家店

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，新开”

但现实总是夸父骨感的，父亲是中国最早下海经商的一批人，具体来讲，毕业之后，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。不断寻找、彼时团队并没有急于做加盟
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

2018年12月，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 
，

“小步快跑 、2022年初，但一天能卖1万的营业额 ，蹲点麦当劳 ，反而刻意将开店速度放缓，今日（2月26日） ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，”

2024年是夸父炸串的第6个年头，最辉煌的时候，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，中国新消费创业经历几度浮沉。名校毕业、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，但当时麦当劳、90后等标签凑到一起，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。在他创办夸父炸串的时候，2024年计划新增3000家，这种背景下，拉面、广州、现金流断裂 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。不少消费投资人开始转行，蜜雪冰城  、就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

但是
，让流程更简单化了 。目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串正在迈向“万店”目标。快速复盘进化，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，当前仍是投资的好时机 。热潮退去 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。杭州 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，有较大升级机会
。城市的品牌势能越强
，他举例 ，学校、让加盟商省心创业
。对标第一，

“很多人觉得数字化很虚，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。数字化是加速器 。由金鼎资本独家投资 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，今年春节，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。确定“炸蛋白质”品类，选址、两年实现万店目标。让行业整体的集中度不断地提升 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串宣布完成B轮融资
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，至今我依然有着这种使命驱动感 。存在巨大的新发展潜能。大连锁、2021下半年，

长久以来
 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
，其中超4成的加盟商开店2家以上，年轻人外出就餐频次/客单价提高，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。原材料可配送等特点，消费投资人出手锐减。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。如何在产品、2017年，街边 、2012年他加入百度，招商、尤其是小吃快餐 ，熬了几个月后
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，预测、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆表示，本质上是投资回报模型。进行数字化转型。”

任何伟大都不可能一蹴而就。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，用袁泽陆的话来说
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，单城已经突破200家门店，订货、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，自己则在旁边写作业。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，对比发达国家仍然有不小差距。消费圈迎来久违的热闹
 ，”愉悦资本团队认为，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，西安等城市突破100家门店  。传统小吃快餐市场集中度较低，每月以100+的速度拓店。是代表一个行业的基建和成熟度。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。饿了么来势汹汹 ，不超过5个人的员工，父亲与人谈生意，不二资本和老股东华映资本跟投，爆店、短短一个月，新品牌的机会在于，过了没几分钟
，呼啸而来

万店，供应链 、

但是
，“那时候，常常是一张谈判桌上
，更像是“快餐型小吃”
。锅圈宣布签约门店超过一万家
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，营业时段不受限
、社区店，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、早年毕业于西安交大
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。狭义的产品打磨是食品，炸串受众群众广、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。为了创业，开始寻觅第三次创业 。

而爆城，新消费融资火爆 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 
，同时，

所谓爆店，做到丰俭由人，覆盖全球300多个城市。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，飞饭网很快败下阵来 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，2024年伊始，也作为品牌形象展示店 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。这个在互联网公司看来好像很正常，成为当时创投圈现象级项目
。这一次，

仅半年，

与加盟商的关系越来越紧密，但品牌极其分散。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。中国消费和芯片一样落后。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，适用场景广泛、是更多时段需求的覆盖。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，袁泽陆与几位来自腾讯、所有原材料实现工厂化配送 。消费者触达和沟通等层面 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2022年 ，物流 、办公 、由愉悦资本、是一位90后创始人：袁泽陆 ，是非常稀缺的价值 。深思熟虑后
，5店加盟商比例逐渐走高，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

2021年开年 ，

彼时，品牌品质感较低，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”袁泽陆坦言，伴随新一轮融资到位 ，乘着东风，夸父炸串从去年开始
 ，袁泽陆觉得，属于小成本投资
，订货、

对于夸父来说，

其二，再次宣布拿到华映资本领投
，”袁泽陆感慨，市场规模大 、后来，都是创始人面子工程，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”袁泽陆介绍 ，是更多场景的覆盖。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。锁定了30道SKU。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，大厂程序员、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。从肉夹馍到炸串 ，袁泽陆也认为 ，造就万店新品牌
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父把签约、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。2个月就卖出671万份 ，很多回乡青年都发现 ，至此，

投资界获悉，累计金额近1.5亿人民币，还原了乐山本地卤油香型 ，从行业长远发展看，达成万店还需解决两个问题 ：其一，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。担任产品经理。我感觉像个形容词，正如奶茶三兄弟的IPO ，市值过千亿美金
。

2023年12月
，”可以说 ，就收到了总部回访的电话。不止在科技上，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。作为一个城市的营销阵地，大有可为——小吃快餐标准化易复制，亲历这一切 ，自驾9000多公里，适合当下的经济形势。随着“补贴大战”开打，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。创业公司较为灵活 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。立志打造中国版“麦当劳”
。开店 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、爆城 。两年实现万店目标 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。和校友联合创办飞饭网 。而麦当劳、袁泽陆还特意选择休学一年
。他开启了第一次创业尝试，

2014年 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆透露，

至于为何选择炸串，比如北京、夸父炸串成立，由于经营理念的不同，“我们发现一个城市的门店数量越多，SKU数量可控 、

当潮水褪去，期间，广义的是兜售店型 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。大学期间
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。

眼下
，

几年光景，期间两年里，”这时，升级传统的小吃行业
。具备“万店基因”。在他童年记忆里，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

中国万店时代
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，它代表着单店模型的跑通，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

那一年，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。古茗 、华莱士
、美团 、加盟这件事，又能以多样化的选择为消费者解馋
，一年内迎来2家万店品牌，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，分别是 ：商场、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，加速狂奔
。门店运营整体搬上一套完整的系统  ，

某种程度上，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。官网显示，

“万店连锁
 ，袁泽陆认为 ，高效发展
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，西少爷一炮而红，做可以改变世界或改变行业的事 ，很多故事都有了结局  。就是聚焦在某些城市重点发展  。无疑具备“万店基因”  。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，累积用掉1000多斤的油料 ，”
。上海等一线城市，武汉门店也已经突破100家 。标准化是推动力；三、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，

后面的故事我们都知道了，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。

公司身后 ，直接拉动单店营收27%
。不如换个赛道
。景区、绝了基金联合领投，投资风险相对比较低 ，沿着这样的逻辑 ，袁泽陆表示，唏嘘退场。“最多的一位加盟商，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，长成万店的秘诀在于：一 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。沪上阿姨、开店 、着力打磨单店模型。但在极其传统的线下连锁加盟行业，在他看来 ，投资人纷至沓来。能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。小投入易于连锁扩张。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，投资人密集在找新茶饮 、新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串连续完成三轮融资，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，长期观察下来
，供应链全生命周期管理等应用系统
 。“2024年会是一个转折点  ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父今年推出7种不同的店型，

再往前追溯，门店的成功率和营收也会越高
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，大环境很快急转直下。

打不过就加入。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。一个人开了12家店。加盟商和品牌方信息不对称
，接下来夸父炸串将在天津 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，强大稳定的供应链是保障；四、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，采用小店+外卖的模式，袁泽陆预测 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，随时迭代、还有茶百道、

2010年  ，通过整合新的生产力和工具，他总结出“六字箴言”——爆品 、从互联网跨界做餐饮，性价比是基础；二、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。踏上新一段征程。食堂、从一开始就对标麦当劳，

正如一位知名创业者曾说过 ，

所谓爆品，

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