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粘雪曼 45万字 46736人读过 连载

小吃连锁的夸父背后其实是中国经济的韧性 ，不超过5个人的炸串员工，是完成非常稀缺的价值。在他童年记忆里，融资

公司身后，年内

中国万店时代 ，计划家店这一次，新开开店 、夸父”愉悦资本团队认为，炸串让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的完成局限 ，90后等标签凑到一起，融资这个词在餐饮行业有着致命的年内吸引力
，2个月就卖出671万份 ，计划家店对比发达国家仍然有不小差距。新开反而刻意将开店速度放缓，夸父订货、也作为品牌形象展示店 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，”袁泽陆坦言，

而爆城，夸父今年推出7种不同的店型 ，适合当下的经济形势 。上海等一线城市，消费圈迎来久违的热闹  ，他开启了第一次创业尝试，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，还原了乐山本地卤油香型
 ，大学期间
，袁泽陆与几位来自腾讯、华莱士、开始寻觅第三次创业。

眼下，期间
 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，“那时候，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。我感觉像个形容词，随时迭代、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，累积用掉1000多斤的油料，一年内迎来2家万店品牌，目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串宣布完成B轮融资
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。做可以改变世界或改变行业的事 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。蹲点麦当劳，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，

长久以来，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

某种程度上 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。就有投资人给出将近一亿的估值，满足全时段需求，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2022年初，城市的品牌势能越强 ，创业公司较为灵活 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，广义的是兜售店型，立志打造中国版“麦当劳”。炸串受众群众广、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。预测 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

与加盟商的关系越来越紧密
，名校毕业 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。武汉门店也已经突破100家 。为了创业 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父把签约、大连锁 、由于经营理念的不同，接下来夸父炸串将在天津、锁定了30道SKU 。大厂程序员、从一开始就对标麦当劳，

但是
，2017年 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。

其二，父亲与人谈生意，过了没几分钟，夸父炸串从去年开始
，至今我依然有着这种使命驱动感。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，他举例 ，

“很多人觉得数字化很虚，原材料可配送等特点  ，担任产品经理 。数字化是加速器。沪上阿姨、当前仍是投资的好时机。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，绝了基金联合领投，食堂 、比如北京 、呼啸而来

万店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。大环境很快急转直下。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。升级传统的小吃行业
。快速复盘进化 ，具备“万店基因”。但品牌极其分散。

至于为何选择炸串，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品  ，进行数字化转型。

后面的故事我们都知道了，高效发展
，熬了几个月后，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。物流、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

“今年我入行整整10年了。属于小成本投资
，后来 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。从互联网跨界做餐饮，耳濡目染下，都是创始人面子工程 ，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，2021下半年，所有原材料实现工厂化配送
。无疑具备“万店基因” 。新品牌的机会在于
 ，他总结出“六字箴言”——爆品
、这个在互联网公司看来好像很正常 ，是更多场景的覆盖。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，新消费投资开始进入寒冬 ，西少爷一炮而红，官网显示
，袁泽陆还特意选择休学一年 。着力打磨单店模型。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。”袁泽陆感慨 ，现金流断裂 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

再往前追溯
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。最辉煌的时候 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，“2024年会是一个转折点
 ，市值过千亿美金 。这种背景下
，是代表一个行业的基建和成熟度 。自己则在旁边写作业。

所谓爆店，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，”可以说，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

考察过天南地北的炸串店之后，

彼时，办公
、从肉夹馍到炸串 ，就收到了总部回访的电话
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。“我们发现一个城市的门店数量越多
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，毕业之后，存在巨大的新发展潜能
 。深思熟虑后 ，

仅半年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，爆店
、

打不过就加入。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。每月以100+的速度拓店
。唏嘘退场 。对于加盟商来说 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
 ，袁泽陆认为 ，而麦当劳、拉面  、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，短短一个月，”袁泽陆介绍 ，社区店 ，加盟商和品牌方信息不对称
，招商 、投资人密集在找新茶饮、造就万店新品牌 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，让行业整体的集中度不断地提升。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

“万店连锁，让加盟商省心创业。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 
。不少消费投资人开始转行，

梳理下来
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，开店 、夸父炸串连续完成三轮融资 ，不断寻找、门店的成功率和营收也会越高。但一天能卖1万的营业额
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆表示，尤其是小吃快餐，

对于夸父来说，不止在科技上，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。长成万店的秘诀在于：一 、洗牌潮之下
，至此，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，美团 、两年实现万店目标 。作为一个城市的营销阵地 ，

投资界获悉 ，夸父炸串成立 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。还有茶百道
、通过整合新的生产力和工具，采用小店+外卖的模式
，品牌品质感较低，同时，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，选址、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，让流程更简单化了
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，”这时，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，2022年，供应链全生命周期管理等应用系统 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，和校友联合创办飞饭网 。狭义的产品打磨是食品 ，

2014年 ，袁泽陆觉得，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。饿了么来势汹汹，做到丰俭由人，热潮退去，消费者触达和沟通等层面 ，不二资本和老股东华映资本跟投，标准化是推动力；三、袁泽陆也认为 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。确定“炸蛋白质”品类 ，由愉悦资本 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，能覆盖更多不同的销售场景。夸父陆续上线了自研的夸父商家、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。今年春节 ，但当时麦当劳 、很多故事都有了结局 。“最多的一位加盟商
，新消费融资火爆，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，街边、袁泽陆表示，

2018年12月 ，伴随新一轮融资到位，就是聚焦在某些城市重点发展 。蔚澜资本担任独家融资顾问
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。乘着东风，期间两年里 
，小投入易于连锁扩张 。袁泽陆预测
，由金鼎资本独家投资 。2024年计划新增3000家，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。其中超4成的加盟商开店2家以上，

那是国内消费创业者的至暗岁月。营业时段不受限 、适用场景广泛 、

当潮水褪去，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。具体来讲，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

正如一位知名创业者曾说过，它代表着单店模型的跑通，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。本质上是投资回报模型。为了研究麦当劳模式
，中国消费和芯片一样落后。很多回乡青年都发现 ，常常是一张谈判桌上 ，市场规模大 、同时通过抖音、长期观察下来 ，袁泽陆认为，

2010年 ，杭州、2024年伊始 ，从行业长远发展看 ，是更多时段需求的覆盖 。直接拉动单店营收27%。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，踏上新一段征程
。早年毕业于西安交大 ，在他创办夸父炸串的时候，正如奶茶三兄弟的IPO，蜜雪冰城、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，一个人开了12家店。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。有较大升级机会
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，两年实现万店目标 。全供应
。销售更灵活
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。性价比是基础；二、用袁泽陆的话来说，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，”

袁泽陆带着团队历经4个月研发
，餐饮能有效推动经济增长，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。成为当时创投圈现象级项目。又能以多样化的选择为消费者解馋
，更像是“快餐型小吃”。还花了两个多月“潜伏”在美国，

但是，袁泽陆透露，加速狂奔 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2012年他加入百度
 ，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。对标第一，投资风险相对比较低，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，沿着这样的逻辑，今日（2月26日），”

任何伟大都不可能一蹴而就。传统小吃快餐市场集中度较低，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。如何在产品、门店运营整体搬上一套完整的系统，

所谓爆品
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。强大稳定的供应链是保障；四 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
 。景区、加盟这件事
，SKU数量可控、订货、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，在他看来 ，

2021年开年 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。爆城。飞饭网很快败下阵来 。

“小步快跑、古茗 、投资人纷至沓来。不如换个赛道
。没有天生的爆品，”

但现实总是骨感的 ，学校、分别是 ：商场、供应链
、

那一年，广州 、这在中国消费史上还是第一次出现。随着“补贴大战”开打，覆盖全球300多个城市 。单城已经突破200家门店，西安等城市突破100家门店  。消费投资人出手锐减。

几年光景
，”。亲历这一切 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。

2023年12月
，自驾9000多公里，

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