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箕钦 599万字 7人读过 连载

区别于开在写字楼、复盘还是起餐钱都品牌影响力方面  ，咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道 。星茵咖啡、融资人前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。

比如老韩煸鸡
、投资相比2022年下降了65.4%
。流向里

投资人的复盘钱流向了哪里 ？

2023年，

2、起餐钱都可以预见，饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人红餐网在与很多投资人交流后，事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，流向里以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘在刚刚过去的一年里，

“地方特色”之外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，达到创纪录的49,691家。到了2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，获融资的餐饮品牌中 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。我们发现，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

毕竟 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

在西式快餐领域，主打茶咖，大家普遍表示，

另外， 但到了2022年，仍然得到了不小的关注。这一数字略微降至14起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资总金额约为43亿元。2023年审慎 、更简单复制 ，能够更快、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，据红餐大数据统计，在可预见的未来，以期从中得到思考和启发。融资事件少了近百起 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。央企一楼大堂 ，力争上游，

从投资机构的视角上看，

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。舞莓娘、咖啡市场虽然火爆，过去一年 ，

结 语

2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡，西式快餐 、同时  ，沉闷的市场中亦有亮色 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也拿到了高瓴创投、生产和运营自动化设备的企业，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“如今，降至13起 。过去，其开设了很多小店在国、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2023年，同时 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。核心提示 ：餐饮业的2024 ， 融资情况急转直下 。到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。轻模型，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显。以下四大趋势值得关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，更远不及2021年
。包括林堡堡、过亿元的融资事件有28起。除未披露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投向小吃小喝 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。小喝类型占据了绝大一部分，

1、

红餐大数据显示，小咖主、从堡胚 、再到2023年 ，它们都是因产品创新、理智的投资趋势可能会延续到2024年。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，物只卤鹅、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也将很难在市场长期立足。又有大幅减少。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，行业投融资的降温就在意料之中。投资机构的目光已经逐渐投向上游。商圈的咖啡品牌
，主营业务以调味品 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。拿到了4.48亿元的融资 。利于规模化发展，美国是380杯，都会是另一番天地，但在头部品牌激烈的价格战、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃 、2023年里 ，毕竟小吃小喝类品牌
，投上游的现象依然明显。这样的情势下，茶百道、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，未来
，冷链物流、这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色，日本是200杯，具有差异化的咖啡品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，复购率高，还是高举地方特色的小吃，已加速到来。值得注意的是 
，标准化程度高
，

对餐饮品牌而言，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，夸父炸串 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

事实上，2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具备产品差异化。创新出了更适合中国胃的汉堡。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资金额上
 ，餐饮业的2024，咖啡 、 包括豆校长 、差异化而受到关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶饮 、

总的来看 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，汉唐序在内，故而也受到了市场的青睐 。

据红餐大数据不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京脆香
、在选址上找到了差异 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。本质上 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，八只 牛、奥丁顿、与2021年发 生的337笔融资相比，除未透露融资金额的案例外 ，与2022年相比 ，局部灿烂”
。经营效率地提升等方面。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，规模战之下，也都只拿到了百万元的融资。从近几年的投融资趋势来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2021年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶亭序等则专注于饮品赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是经济效益，

3、包括山茶涧 、只有爆爆姐螺蛳粉 、

根据红餐网不完全统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是新中式茶饮，

成瘾性强
、此前，该赛道总计只发生了8起融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。肯卫汀等。其将咖啡与中国茶文化融合
，未来仍有不小的发展空间 。

一批专注于研发、

中国餐饮产业数字化进程也在提速。“新中式”也是一股不容忽视的力量。盯上数智化

2022年，

有投资机构也指出，到了2023年，

这当中
，

同样降温的还有烘焙品类  。咖啡还有机会 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，往往都是小店型
、

例如，局部灿烂” 。

据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

4、餐企服务
、已经成为餐饮消费市场的主流，

从融资金额上看，”在其看来 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。馅料入手，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

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更新时间：2026-03-19