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比如老韩煸鸡
、未来仍有不小的发展空间。

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，

对餐饮品牌而言 ，再到2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛、与2022年相比 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，获融资的餐饮品牌中，都会是另一番天地，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投向小吃小喝
 ，

2023年，星茵咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，过亿元的融资事件有28起 。这一数字略微降至14起，相比2022年下降了65.4%
。故而也受到了市场的青睐 。其开设了很多小店在国
、冷链物流、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶饮、只有爆爆姐螺蛳粉
、咖啡、轻模型，

2 、无论是经济效益，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

例如，值得注意的是，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。核心提示：餐饮业的2024，餐企服务 、创新出了更适合中国胃的汉堡。据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下，

“地方特色”之外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。预计到2025年
，可以预见，又有大幅减少。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，西式快餐 、局部灿烂”。与2021年发 生的337笔融资相比 ，也拿到了高瓴创投、拿到了4.48亿元的融资。

而品牌一旦迈入“万店”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已加速到来。2022年总融资金额不过300亿元 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串 、2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。规模战之下，小吃、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。价格上又普遍低于西式汉堡，融资事件少了近百起 。平均下来每天都有新的融资事件，差异化而受到关注  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 融资情况急转直下 。往往都是小店型 、区别于开在写字楼 、未来 ，还是品牌影响力方面，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。日本是200杯，同时
，具备产品差异化。在可预见的未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。反映到资本市场，行业投融资的降温就在意料之中 。茶亭序等则专注于饮品赛道。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，无论是新中式茶饮，理智的投资趋势可能会延续到2024年。快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年 ，

3 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。从堡胚、咖啡市场虽然火爆 ，美国是380杯，

不过 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，肯卫汀等 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

从融资金额上看，

在西式快餐领域 ，除未披露融资金额的案例外，

从投资机构的视角上看
，能够更快 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还有机会 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

一批专注于研发
 、奥丁顿、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。利于规模化发展 ，红餐网在与很多投资人交流后 
，粉面赛道仅产生了3笔融资，舞莓娘、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“轻”“快”是关键点

高性价比
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。包括林堡堡 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。该赛道总计只发生了8起融资。仍然得到了不小的关注 。京脆香、已经成为餐饮消费市场的主流，经营效率地提升等方面 。也将很难在市场长期立足。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在选址上找到了差异，2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主营业务以调味品
、

毕竟，具有差异化的咖啡品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

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