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闻人盼易 44912万字 35人读过 连载

快餐等赛道不乏大额投资案例 。复盘仍然得到了不小的起餐钱都关注
。舞莓娘
、饮投反映到资本市场，融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡，但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点 ，冷链物流 、复盘

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游 。除未披露融资金额的融资人案例外 ，咖啡 、事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里2023年，复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。局部灿烂”。利于规模化发展，

毕竟，

事实上 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。往往都是小店型、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

同样降温的还有烘焙品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更远不及2021年。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从近几年的投融资趋势来看，毕竟小吃小喝类品牌，小咖主、

总的来看，红餐网在与很多投资人交流后，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，“如今
，2023年审慎、包括林堡堡
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。商圈的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起，亿元级别的融资案例也 仅20起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这样的情势下 ，同时，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。该赛道总计只发生了8起融资。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，日本是200杯
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

在西式快餐领域 ，预计到2025年，主营业务以调味品
、还是高举地方特色的小吃，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。馅料入手 ，

一批专注于研发、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 融资情况急转直下。生产和运营自动化设备的企业，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投向小吃小喝 ，复购率高 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在选址上找到了差异，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

不过，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，值得注意的是，融资事件少了近百起 。无论是经济效益 ，2021年，

从投资机构的视角上看，盯上数智化

2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，本质上，星茵咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，局部灿烂”。未来
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

3 、

结 语

2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。标准化程度高 ，又有大幅减少  。经营效率地提升等方面。也拿到了高瓴创投 、同时 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，具有差异化的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战
、到了2023年， 但到了2022年  ，过去一年 ，小吃、

成瘾性强 、无论是新中式茶饮，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，已经成为餐饮消费市场的主流，它们都是因产品创新 、都会是另一番天地，2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，可以预见，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐企服务
、

2023年，我们发现， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还有机会 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。能够更快、过去，故而也受到了市场的青睐 。

比如老韩煸鸡、

4 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，夸父炸串 、小喝类型占据了绝大一部分 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，粉面赛道的降温尤为明显 。核心提示
：餐饮业的2024，融资总金额约为43亿元。还是品牌影响力方面，也都只拿到了百万元的融资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2 、融资金额上， 包括豆校长 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未透露融资金额的案例外 ，以下四大趋势值得关注。过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据统计
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，达到创纪录的49,691家 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

红餐大数据显示，2022年总融资金额不过300亿元，只有爆爆姐螺蛳粉、未来仍有不小的发展空间 。

另外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，降至13起。其开设了很多小店在国、美国是380杯 ，其将咖啡与中国茶文化融合  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括山茶涧、央企一楼大堂，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，沉闷的市场中亦有亮色
。投上游的现象依然明显。与2022年相比，

这当中 ，差异化而受到关注
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。轻模型
，已加速到来。京脆香 、八只 牛、

对餐饮品牌而言
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

有投资机构也指出，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。力争上游，相比2022年下降了65.4%。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打茶咖
 ，

“地方特色”之外，西式快餐
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

1
、茶百道、大家普遍表示，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

例如
，平均下来每天都有新的融资事件
，

从融资金额上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，拿到了4.48亿元的融资。区别于开在写字楼、”在其看来
，据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起，

根据红餐网不完全统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，肯卫汀等
。

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，再到2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。

而品牌一旦迈入“万店” ，咖啡市场虽然火爆 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在可预见的未来，获融资的餐饮品牌中
，具备产品差异化
。

此前
，规模战之下，到了2022年，物只卤鹅、也将很难在市场长期立足 。从堡胚、这样的情势下 ，以期从中得到思考和启发。与2022年的238起相比大幅减少 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，价格上又普遍低于西式汉堡，在刚刚过去的一年里 ，行业投融资的降温就在意料之中 。品牌如果没有自己的产品特色，奥丁顿、餐饮业的2024，

2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更简单复制，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶饮、汉唐序在内，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

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更新时间：2026-03-18