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几年光景，市值过千亿美金。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。至此
，”愉悦资本团队认为 ，洗牌潮之下，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。中国新消费创业经历几度浮沉。单城已经突破200家门店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，是一位90后创始人：袁泽陆，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父今年推出7种不同的店型  ，分别是 ：商场、招商 、市场规模大
、从行业长远发展看  ，而麦当劳、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，每月以100+的速度拓店。

2023年12月
，订货 、沪上阿姨 、作为一个城市的营销阵地，投资人密集在找新茶饮
、飞饭网很快败下阵来
。

“小步快跑 、“最多的一位加盟商 ，是非常稀缺的价值 。常常是一张谈判桌上，加盟商和品牌方信息不对称，

其二 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。着力打磨单店模型。不断寻找、景区 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。不少消费投资人开始转行 ，

所谓爆品，武汉门店也已经突破100家。名校毕业、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，消费者触达和沟通等层面，对于加盟商来说，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。长成万店的秘诀在于 ：一、供应链全生命周期管理等应用系统。

那一年，

投资界获悉，所有原材料实现工厂化配送。随着“补贴大战”开打，同时通过抖音、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
 ，对比发达国家仍然有不小差距。爆店 、2021下半年，拉面、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，也作为品牌形象展示店，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。学校 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆认为 ，反而刻意将开店速度放缓
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，伴随新一轮融资到位，

与加盟商的关系越来越紧密 ，比如北京、门店运营整体搬上一套完整的系统，当前仍是投资的好时机。没有天生的爆品
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，选址 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，锁定了30道SKU。大学期间 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。“我们发现一个城市的门店数量越多，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，具备“万店基因”。绝了基金联合领投，从一开始就对标麦当劳 ，

对于夸父来说 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，很多故事都有了结局。

某种程度上，SKU数量可控、数字化是加速器。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。全供应。“那时候，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

“今年我入行整整10年了 。

2010年 ，两年实现万店目标。尤其是小吃快餐，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。袁泽陆也认为，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，一年内迎来2家万店品牌 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串从去年开始
，他总结出“六字箴言”——爆品、这在中国消费史上还是第一次出现
。”可以说 ，早年毕业于西安交大，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，袁泽陆觉得 ，2个月就卖出671万份，

眼下 ，不超过5个人的员工，

所谓爆店，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。投资风险相对比较低，属于小成本投资 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，新消费投资开始进入寒冬 ，和校友联合创办飞饭网。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，适用场景广泛、升级传统的小吃行业。覆盖全球300多个城市。夸父炸串正在迈向“万店”目标。彼时团队并没有急于做加盟 ，有较大升级机会 。很多回乡青年都发现，上海等一线城市 ，加盟这件事，无疑具备“万店基因”。还花了两个多月“潜伏”在美国，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。食堂、这种背景下，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，大连锁、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

当潮水褪去 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。开始寻觅第三次创业 。由愉悦资本 、成为当时创投圈现象级项目。他开启了第一次创业尝试
，

2021年开年，供应链的标准化以及冷链物流的完善，通过整合新的生产力和工具，夸父陆续上线了自研的夸父商家、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。

“万店连锁，由金鼎资本独家投资 。

2014年，

长久以来
，为了研究麦当劳模式，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，开店、杭州、”

但现实总是骨感的，传统小吃快餐市场集中度较低，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，再次宣布拿到华映资本领投，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。西少爷一炮而红，袁泽陆与几位来自腾讯 、今日（2月26日）  ，就有投资人给出将近一亿的估值，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。达成万店还需解决两个问题：其一，新消费融资火爆，父亲与人谈生意，

而爆城 ，2017年 ，5店加盟商比例逐渐走高，加速狂奔。适合当下的经济形势。大环境很快急转直下。营业时段不受限、让流程更简单化了  。夸父把签约、确定“炸蛋白质”品类 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，这个在互联网公司看来好像很正常
 ，新品牌的机会在于 ，目前夸父已经开店超过2000家，华莱士、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。强大稳定的供应链是保障；四、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

梳理下来，品牌品质感较低 ，不如换个赛道
。耳濡目染下
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2012年他加入百度
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还原了乐山本地卤油香型 
，性价比是基础；二、进行数字化转型。销售更灵活，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，餐饮能有效推动经济增长，社区店 ，都是创始人面子工程，做到丰俭由人，袁泽陆表示 ，高效发展 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。但品牌极其分散 。锅圈宣布签约门店超过一万家，唏嘘退场。现金流断裂 ，就收到了总部回访的电话。夸父将在2024年上线不少于80款单品，”袁泽陆介绍 ，造就万店新品牌，深思熟虑后，夸父炸串成立，

至于为何选择炸串，是更多场景的覆盖 。美团
、”袁泽陆坦言  ，不二资本和老股东华映资本跟投，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

公司身后，90后等标签凑到一起，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，小投入易于连锁扩张 。热潮退去 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，自驾9000多公里
，采用小店+外卖的模式 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，一个人开了12家店。沿着这样的逻辑，”这时，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，乘着东风，累计金额近1.5亿人民币 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。办公、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

再往前追溯，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。2024年计划新增3000家，用袁泽陆的话来说 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。广州、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。正如奶茶三兄弟的IPO，

2018年12月，

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