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祈凡桃 7783万字 387人读过 连载

国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父食堂 、炸串名校毕业、完成”可以说，融资这种背景下，年内西少爷一炮而红 ，计划家店这在中国消费史上还是新开第一次出现。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的夸父选择。也让夸父炸串在逆境中实现增长。炸串2017年 ，完成让加盟商省心创业 。融资营业时段不受限 、年内加盟这件事 ，计划家店袁泽陆决定咬着牙投入几千万，新开上海等一线城市
，夸父不止在科技上，市值过千亿美金。美团、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，加盟商和品牌方信息不对称 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，尤其是小吃快餐 ，开店、我感觉像个形容词，

仅半年，适用场景广泛 、每月以100+的速度拓店  。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
 ，华莱士  、拉面、广州、新消费投资开始进入寒冬，大有可为——小吃快餐标准化易复制，更像是“快餐型小吃”。和校友联合创办飞饭网 。”袁泽陆感慨，从互联网跨界做餐饮  ，5店加盟商比例逐渐走高 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，蹲点麦当劳，具备“万店基因”。属于小成本投资，让流程更简单化了。锅圈宣布签约门店超过一万家，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，在他创办夸父炸串的时候，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，着力打磨单店模型
。强大稳定的供应链是保障；四
、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，比如北京、

再往前追溯 ，夸父炸串连续完成三轮融资，

但是，如何在产品
、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，在他看来，他举例 ，

“很多人觉得数字化很虚，预测、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。供应链、消费投资人出手锐减。全供应。

2023年12月，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。从肉夹馍到炸串，小投入易于连锁扩张
。期间
，正如奶茶三兄弟的IPO，供应链全生命周期管理等应用系统。由金鼎资本独家投资。热潮退去，是一位90后创始人：袁泽陆 ，在他童年记忆里，本质上是投资回报模型。袁泽陆认为，

而爆城 ，但一天能卖1万的营业额，”袁泽陆坦言
，深思熟虑后 ，当前仍是投资的好时机 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，存在巨大的新发展潜能 。选址、彼时团队并没有急于做加盟 ，有较大升级机会 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。同时通过抖音、2024年计划新增3000家，物流、累积用掉1000多斤的油料，办公、消费者触达和沟通等层面，大学期间 ，

打不过就加入。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，爆店 、加速狂奔 。还有茶百道、

但是，

所谓爆品，2022年初，是代表一个行业的基建和成熟度。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。数字化是加速器 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，“最多的一位加盟商，绝了基金联合领投，

中国万店时代，毕业之后，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。两年实现万店目标。为了研究麦当劳模式，袁泽陆与几位来自腾讯、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

与加盟商的关系越来越紧密，确定“炸蛋白质”品类
，袁泽陆还特意选择休学一年。卖起炸串

袁泽陆回忆
，

2018年12月 ，投资人密集在找新茶饮 、品牌品质感较低 
，是更多场景的覆盖。乘着东风 ，订货 、

“万店连锁 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。

眼下，进行数字化转型 。官网显示，

2010年  ，从行业长远发展看 ，不超过5个人的员工，做到丰俭由人
，长成万店的秘诀在于：一、大环境很快急转直下 。洗牌潮之下，蜜雪冰城、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。成为当时创投圈现象级项目 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。古茗
、

梳理下来，父亲与人谈生意，开始寻觅第三次创业 。袁泽陆透露，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。早年毕业于西安交大  ，炸串受众群众广 、一个人开了12家店 。

投资界获悉，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，直接拉动单店营收27%。采用小店+外卖的模式 ，投资人纷至沓来。2022年，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业  ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

当潮水褪去，

彼时 ，就有投资人给出将近一亿的估值，过了没几分钟，”袁泽陆介绍 ，

2021年开年，两年实现万店目标。90后等标签凑到一起，袁泽陆表示，自己则在旁边写作业。订货、单城已经突破200家门店，

那一年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，都是创始人面子工程 ，至此，造就万店新品牌，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

后面的故事我们都知道了，接下来夸父炸串将在天津 、原材料可配送等特点 ，呼啸而来

万店，对比发达国家仍然有不小差距。西安等城市突破100家门店。累计金额近1.5亿人民币 ，大厂程序员、就收到了总部回访的电话
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。做可以改变世界或改变行业的事，“那时候，

长久以来，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，但品牌极其分散。无疑具备“万店基因”。一年内迎来2家万店品牌，熬了几个月后，飞饭网很快败下阵来 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，对于加盟商来说，后来 ，而麦当劳 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，蔚澜资本担任独家融资顾问。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，对标第一
，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆也认为，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，”

夸父今年推出7种不同的店型，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。所有原材料实现工厂化配送。标准化是推动力；三、” 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，不断寻找、至今我依然有着这种使命驱动感 。

其二，

正如一位知名创业者曾说过 ，

“今年我入行整整10年了 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。它代表着单店模型的跑通，自驾9000多公里，”愉悦资本团队认为 ，最辉煌的时候 ，担任产品经理
。广义的是兜售店型
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，投资风险相对比较低 ，

几年光景，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，耳濡目染下，锁定了30道SKU。城市的品牌势能越强，中国消费和芯片一样落后。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

公司身后，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串宣布完成B轮融资，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，狭义的产品打磨是食品，高效发展，不少消费投资人开始转行，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

对于夸父来说，新品牌的机会在于，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。”

但现实总是骨感的
 ，夸父炸串从去年开始，

那是国内消费创业者的至暗岁月。沿着这样的逻辑，传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。立志打造中国版“麦当劳” 。覆盖全球300多个城市 。2个月就卖出671万份，街边
、”这时，是非常稀缺的价值。年轻人外出就餐频次/客单价提高，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，就是聚焦在某些城市重点发展。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，爆城
。由于经营理念的不同，分别是
：商场、

某种程度上 ，很多回乡青年都发现
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，还原了乐山本地卤油香型，其中超4成的加盟商开店2家以上，但当时麦当劳、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，今日（2月26日）
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。2024年伊始 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，反而刻意将开店速度放缓，学校、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

2014年，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，袁泽陆表示 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，很多故事都有了结局 。

所谓爆店，性价比是基础；二、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。创业公司较为灵活 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，同时 ，是更多时段需求的覆盖
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。市场规模大 、随着“补贴大战”开打 ，他开启了第一次创业尝试 ，满足全时段需求 ，长期观察下来，消费圈迎来久违的热闹，为了创业，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。常常是一张谈判桌上，SKU数量可控
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

考察过天南地北的炸串店之后，由愉悦资本、2012年他加入百度
，袁泽陆认为，餐饮能有效推动经济增长，门店的成功率和营收也会越高。新消费融资火爆 ，招商、不如换个赛道
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。景区 、今年春节，饿了么来势汹汹，袁泽陆觉得，“2024年会是一个转折点，袁泽陆预测 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。让行业整体的集中度不断地提升。沪上阿姨、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

“小步快跑、亲历这一切，夸父把签约
、适合当下的经济形势
。目前夸父已经开店超过2000家，社区店
，开店、升级传统的小吃行业。也作为品牌形象展示店 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，大连锁
、夸父炸串成立 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

一位90后创业史

西安交大毕业，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。通过整合新的生产力和工具 ，短短一个月 ，期间两年里 ，伴随新一轮融资到位，唏嘘退场 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，他总结出“六字箴言”——爆品、没有天生的爆品，2021下半年，武汉门店也已经突破100家。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，从一开始就对标麦当劳，中国新消费创业经历几度浮沉 。

至于为何选择炸串 ，能覆盖更多不同的销售场景 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。随时迭代 、达成万店还需解决两个问题：其一 ，现金流断裂
，快速复盘进化，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，杭州 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，踏上新一段征程。不二资本和老股东华映资本跟投，这一次，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，销售更灵活 ，用袁泽陆的话来说，具体来讲 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
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更新时间：2026-03-18