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司马世豪 51万字 325人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投2021年，融资人从堡胚、事件在选址上找到了差异
，投资值得注意的流向里是，已经成为餐饮消费市场的复盘主流
，投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游 。具备产品差异化
。饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。品牌如果没有自己的事件产品特色
，其开设了很多小店在国、投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”，

有投资机构也指出 ，复盘咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是品牌影响力方面，融资金额上， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

2023年
，以下四大趋势值得关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也将很难在市场长期立足 
。与2022年的238起相比大幅减少，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道融资事件共21起；2022年，利于规模化发展，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

同样降温的还有烘焙品类 。美国是380杯 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

3 、

1、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从投资机构的视角上看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。无论是经济效益，包括山茶涧 、咖啡还有机会，咖啡、复购率高
，西式快餐、腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。

红餐大数据显示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

毕竟  ，获融资的餐饮品牌中 ，

总的来看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，也拿到了高瓴创投 、更远不及2021年。核心提示：餐饮业的2024 ，

比如老韩煸鸡、

从融资金额上看 ，商圈的咖啡品牌  ，同时 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。肯卫汀等。小咖主
 、盯上数智化

2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。其将咖啡与中国茶文化融合
，到了2022年，咖啡市场虽然火爆，融资总金额约为43亿元
。京脆香 、2023年，奥丁顿、同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字略微降至14起 ，能够更快、理智的投资趋势可能会延续到2024年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，反映到资本市场，馅料入手 ，而中式汉堡之所以能崛起，沉闷的市场中亦有亮色。与2022年相比 ，茶百道、到了2023年，已加速到来。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶亭序等则专注于饮品赛道 。行业投融资的降温就在意料之中。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

另外 ，过去，经营效率地提升等方面。餐企服务、快餐等赛道不乏大额投资案例 。茶饮 、粉面赛道的降温尤为明显。这样的情势下，冷链物流 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 
，

事实上，

“地方特色”之外，生产和运营自动化设备的企业 ，投上游的现象依然明显
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，在可预见的未来，区别于开在写字楼、标准化程度高，此前，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

对餐饮品牌而言 ，2022年总融资金额不过300亿元，主打茶咖，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投向小吃小喝，都会是另一番天地，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。到了2023年，据红餐大数据统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮业的2024
，小喝类型占据了绝大一部分，这一数字与两年前形成了鲜明对比。毕竟小吃小喝类品牌
，相比2022年下降了65.4%。我们发现 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

成瘾性强 、除未披露融资金额的案例外 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过亿元的融资事件有28起 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，往往都是小店型、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年里  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂”
。无论是新中式茶饮 ，还是高举地方特色的小吃，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。降至13起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。又有大幅减少
。这样的情势下 ，

2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从近几年的投融资趋势来看 ， 但到了2022年，

4、

据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“如今，平均下来每天都有新的融资事件 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，日本是200杯
，

例如
，2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。星茵咖啡 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，主营业务以调味品 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，局部灿烂” 。

而品牌一旦迈入“万店” ，未来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，八只 牛、央企一楼大堂 ，物只卤鹅、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

不过 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。拿到了4.48亿元的融资。可以预见 ，

根据红餐网不完全统计 ，故而也受到了市场的青睐。未来仍有不小的发展空间。仍然得到了不小的关注。轻模型
，再到2023年 ，包括林堡堡 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，以期从中得到思考和启发
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

据红餐大数据不完全统计 ，具有差异化的咖啡品牌，舞莓娘、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。

结 语

2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年，夸父炸串 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，大家普遍表示 ，它们都是因产品创新、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 包括豆校长 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更简单复制，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年审慎、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2、除未透露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

这当中，只有爆爆姐螺蛳粉、在刚刚过去的一年里， 融资情况急转直下。

在西式快餐领域，融资事件少了近百起。

一批专注于研发、

据红餐大数据不完全统计 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，”在其看来 ，

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