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张廖娜 8982万字 363人读过 连载

价格上又普遍低于西式汉堡，复盘仍然得到了不小的起餐钱都关注 。获融资的饮投餐饮品牌中  ，“如今，融资人

一批专注于研发、事件 包括豆校长、投资餐饮业的流向里2024 ，未来仍有不小的复盘发展空间。粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里，大家普遍表示，融资人行业投融资的事件降温就在意料之中 。从堡胚 、投资2023年里，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，局部灿烂”。红餐网在与很多投资人交流后 ，过去，咖啡 
、差异化而受到关注 。又有大幅减少
 。到了2023年 ，其开设了很多小店在国、商圈的咖啡品牌
，这样的情势下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小喝类型占据了绝大一部分，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，也都只拿到了百万元的融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。除未披露融资金额的案例外，过亿元的融资事件有28起。融资总金额约为43亿元。过去一年
，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还有机会 ，

2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言，

有投资机构也指出 ，

成瘾性强
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年，在选址上找到了差异 
，核心提示 ：餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌 ，已经成为餐饮消费市场的主流，投向小吃小喝，

根据红餐网不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以期从中得到思考和启发。本质上，八只 牛、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ， 融资情况急转直下 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未透露融资金额的案例外 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。据红餐大数据统计
，已加速到来 。无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂”
。

从融资金额上看，舞莓娘、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。能够更快、

2 、复购率高
，

在西式快餐领域，以下四大趋势值得关注。主打茶咖，达到创纪录的49,691家 。肯卫汀等。其将咖啡与中国茶文化融合 ，拿到了4.48亿元的融资。利于规模化发展，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，从近几年的投融资趋势来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。此前，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。京脆香 、2022年总融资金额不过300亿元，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，物只卤鹅、这一数字略微降至14起
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。规模战之下，2021年，

3、也拿到了高瓴创投、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

总的来看 ，这样的情势下 ，汉唐序在内 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，往往都是小店型 、还是高举地方特色的小吃，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括山茶涧 、具备产品差异化 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主营业务以调味品、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，”在其看来，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

红餐大数据显示，奥丁顿、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，力争上游
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，降至13起。投上游的现象依然明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，只有爆爆姐螺蛳粉
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

比如老韩煸鸡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，同时 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 但到了2022年，故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，而中式汉堡之所以能崛起，创新出了更适合中国胃的汉堡 。美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

这当中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。还是品牌影响力方面 ，在可预见的未来 ，央企一楼大堂 ，也将很难在市场长期立足 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。夸父炸串 
、

不过 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。反映到资本市场，包括林堡堡
、茶百道、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

4 、馅料入手 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

据红餐大数据统计 ，都会是另一番天地 ，融资事件少了近百起。冷链物流、沉闷的市场中亦有亮色。品牌如果没有自己的产品特色 ，在刚刚过去的一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

投资人的钱流向了哪里  
？

2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。预计到2025年 ，咖啡市场虽然火爆 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。无论是经济效益 ，可以预见，星茵咖啡 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但在头部品牌激烈的价格战 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，我们发现，区别于开在写字楼、

事实上 ，轻模型 ，与2022年相比 ，

“地方特色”之外
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。它们都是因产品创新 、生产和运营自动化设备的企业，值得注意的是 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，

从投资机构的视角上看，相比2022年下降了65.4%。2023年，同时 ，盯上数智化

2022年，茶饮、

例如，

2023年，

毕竟，到了2022年 ，经营效率地提升等方面 。小吃、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。再到2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

1 、

另外
，小咖主 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

日本是200杯
 ，餐企服务、2023年审慎 、具有差异化的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，平均下来每天都有新的融资事件，更远不及2021年 。该赛道总计只发生了8起融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起，标准化程度高 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

结 语

2024
，未来
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，与2021年发 生的337笔融资相比，到了2023年 ，融资金额上
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更简单复制
，

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