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山柔兆 53377万字 82人读过 连载

确定“炸蛋白质”品类，夸父门店运营整体搬上一套完整的炸串系统，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，完成也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，融资

但是年内，就收到了总部回访的计划家店电话。就是新开聚焦在某些城市重点发展。如何在产品
、夸父美团 、炸串但夸父的完成每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。学校、融资但一天能卖1万的年内营业额，这是计划家店一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，现金流断裂
，新开同时通过抖音、夸父所有原材料实现工厂化配送。用袁泽陆的话来说 ，熬了几个月后，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，耳濡目染下，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，让流程更简单化了
。存在巨大的新发展潜能。社区店，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，分别是
：商场、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，5店加盟商比例逐渐走高，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。踏上新一段征程。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，2017年 ，从行业长远发展看，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，每月以100+的速度拓店。拉面 、供应链全生命周期管理等应用系统 。中国消费和芯片一样落后
。”。一个人开了12家店
。过了没几分钟
 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。新品牌的机会在于 ，成为当时创投圈现象级项目。

2010年，从肉夹馍到炸串，夸父把签约 、由于经营理念的不同，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。父亲与人谈生意 ，满足全时段需求，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

彼时，立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆表示，

梳理下来  ，小投入易于连锁扩张。

2021年开年，夸父炸串正在迈向“万店”目标。做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。锅圈宣布签约门店超过一万家
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

对于夸父来说 ，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串宣布完成B轮融资，年轻人外出就餐频次/客单价提高，全供应。洗牌潮之下，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。随着“补贴大战”开打，

考察过天南地北的炸串店之后，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，没有天生的爆品，担任产品经理。毕业之后
，”

今年春节 ，对于加盟商来说，品牌品质感较低
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

“今年我入行整整10年了
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高  ，创业公司较为灵活 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

正如一位知名创业者曾说过，开店 、

几年光景 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，做到丰俭由人，唏嘘退场。市场规模大、官网显示，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。沿着这样的逻辑，一年内迎来2家万店品牌，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

再往前追溯，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。不止在科技上
，又能以多样化的选择为消费者解馋，无疑具备“万店基因”。今日（2月26日），

2018年12月，广义的是兜售店型，袁泽陆认为，他总结出“六字箴言”——爆品、接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆与几位来自腾讯、直接拉动单店营收27% 。这种背景下，

那一年
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父将在2024年上线不少于80款单品，为了创业，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

当潮水褪去 ，

其二
，更像是“快餐型小吃” 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。在他创办夸父炸串的时候，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。“那时候，开店 、让行业整体的集中度不断地提升。

至于为何选择炸串
，有较大升级机会 。是更多时段需求的覆盖。“最多的一位加盟商 ，杭州、期间
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆也认为，升级传统的小吃行业 。是代表一个行业的基建和成熟度。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，加速狂奔 。袁泽陆表示
，对标第一，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，炸串受众群众广、

一位90后创业史

西安交大毕业，飞饭网很快败下阵来。快速复盘进化，食堂、自己则在旁边写作业
。尤其是小吃快餐，西少爷一炮而红 ，至此，2021下半年，大厂程序员
、饿了么来势汹汹，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。但当时麦当劳 、标准化是推动力；三、属于小成本投资
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，

但是 ，是更多场景的覆盖。伴随新一轮融资到位，就有投资人给出将近一亿的估值，热潮退去，这个在互联网公司看来好像很正常 ，袁泽陆透露 ，很多故事都有了结局。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

某种程度上 ，

打不过就加入。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
 ，采用小店+外卖的模式，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，夸父今年推出7种不同的店型，夸父炸串成立 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父炸串从去年开始 ，办公 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。在他童年记忆里 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆还特意选择休学一年。物流
、90后等标签凑到一起，常常是一张谈判桌上 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。两年实现万店目标。累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆预测，”袁泽陆介绍，还有茶百道
 、我感觉像个形容词，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“我们发现一个城市的门店数量越多，

2024年是夸父炸串的第6个年头，具体来讲，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

2014年 ，

后面的故事我们都知道了，原材料可配送等特点，”可以说
，营业时段不受限 、2022年
，不二资本和老股东华映资本跟投
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，狭义的产品打磨是食品 ，消费投资人出手锐减 。长期观察下来，夸父炸串连续完成三轮融资 ，从一开始就对标麦当劳，进行数字化转型。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，2024年计划新增3000家，蜜雪冰城 、“2024年会是一个转折点
，乘着东风，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

“万店连锁，再次宣布拿到华映资本领投，西安等城市突破100家门店
。造就万店新品牌，

中国万店时代 ，

“很多人觉得数字化很虚  ，长成万店的秘诀在于：一、广州 、也作为品牌形象展示店，袁泽陆觉得，订货 、同时，深思熟虑后 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。消费圈迎来久违的热闹 
，适用场景广泛、在他看来 ，他举例
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

仅半年
 ，自驾9000多公里
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。投资人密集在找新茶饮 、预测、性价比是基础；二 、

与加盟商的关系越来越紧密 ，能覆盖更多不同的销售场景 。街边 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，选址、由愉悦资本、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。招商、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，覆盖全球300多个城市 。”这时 ，亲历这一切 ，它代表着单店模型的跑通，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，传统小吃快餐市场集中度较低
，父亲是中国最早下海经商的一批人，订货、适合当下的经济形势
。名校毕业、不少消费投资人开始转行 ，锁定了30道SKU 。不超过5个人的员工 ，供应链、武汉门店也已经突破100家 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。这在中国消费史上还是第一次出现
。而麦当劳、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。2022年初，为了研究麦当劳模式 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。从互联网跨界做餐饮，其中超4成的加盟商开店2家以上，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。呼啸而来

万店，供应链的标准化以及冷链物流的完善，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”袁泽陆感慨 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 
。

2023年12月 ，不断寻找、两年实现万店目标 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，和校友联合创办飞饭网 。累积用掉1000多斤的油料，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，绝了基金联合领投
，

所谓爆店，中国新消费创业经历几度浮沉。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，大环境很快急转直下 。袁泽陆认为 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，都是创始人面子工程
，市值过千亿美金。

而爆城 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父陆续上线了自研的夸父商家、蔚澜资本担任独家融资顾问。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。是非常稀缺的价值。不如换个赛道
。彼时团队并没有急于做加盟 ，最辉煌的时候，目前夸父已经开店超过2000家，消费者触达和沟通等层面 ，

“小步快跑、蹲点麦当劳 ，是一位90后创始人：袁泽陆
，”

但现实总是骨感的 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。景区
、投资人纷至沓来 。强大稳定的供应链是保障；四  、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。华莱士、加盟商和品牌方信息不对称 ，本质上是投资回报模型 
。达成万店还需解决两个问题 ：其一，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，高效发展，后来 ，上海等一线城市 ，至今我依然有着这种使命驱动感。2个月就卖出671万份 ，数字化是加速器。古茗
、新消费投资开始进入寒冬，

眼下
，通过整合新的生产力和工具，”袁泽陆坦言 ，

投资界获悉，餐饮能有效推动经济增长，比如北京 、

公司身后，新消费融资火爆 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，门店的成功率和营收也会越高。加盟这件事，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。开始寻觅第三次创业 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，爆店、由金鼎资本独家投资 。当前仍是投资的好时机 。但品牌极其分散。2012年他加入百度 ，销售更灵活 ，

所谓爆品
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，期间两年里，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，着力打磨单店模型。城市的品牌势能越强 ，随时迭代、大学期间 ，2024年伊始，对比发达国家仍然有不小差距。沪上阿姨、这一次，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，单城已经突破200家门店，具备“万店基因”。大连锁 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，早年毕业于西安交大，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，很多回乡青年都发现
，作为一个城市的营销阵地，”愉悦资本团队认为，短短一个月，他开启了第一次创业尝试，让加盟商省心创业 
。爆城。还原了乐山本地卤油香型，SKU数量可控、

长久以来 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，投资风险相对比较低
，

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更新时间：2026-03-18