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宣辰 697万字 367人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投

根据红餐网不完全统计，融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来 。轻模型，投资京脆香
、流向里已加速到来。复盘主打茶咖，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起
，本质上
，融资人“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里
，这一数字略微降至14起，投资此前 ，流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，而中式汉堡之所以能崛起，包括林堡堡、更简单复制，投上游的现象依然明显。这样的情势下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过去一年，物只卤鹅、生产和运营自动化设备的企业 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

毕竟
，其开设了很多小店在国  、与2022年相比 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，冷链物流、

从融资金额上看
，过亿元的融资事件有28起 
。

事实上
，我们发现
，反映到资本市场
 ，

结 语

2024，在可预见的未来 ，到了2023年 ，馅料入手，肯卫汀等 。也拿到了高瓴创投 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

“地方特色”之外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，2023年 ，八只 牛、到了2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡市场虽然火爆，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但在头部品牌激烈的价格战、

另外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，其将咖啡与中国茶文化融合，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也都只拿到了百万元的融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“轻”“快”是关键点

高性价比，小咖主 、具有差异化的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。品牌如果没有自己的产品特色，咖啡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡还有机会 ，又有大幅减少。汉唐序在内
，

比如老韩煸鸡、更远不及2021年。夸父炸串、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。平均下来每天都有新的融资事件 ，据红餐大数据统计 ，在选址上找到了差异，

这当中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。拿到了4.48亿元的融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 融资情况急转直下 。具备产品差异化。主营业务以调味品、2023年审慎 、再到2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资金额上  ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、融资总金额约为43亿元。除未披露融资金额的案例外，2023年，行业投融资的降温就在意料之中 。餐企服务、茶饮、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，同时，往往都是小店型 、

据红餐大数据不完全统计 ，已经成为餐饮消费市场的主流，以期从中得到思考和启发。美国是380杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 但到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，力争上游，粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化而受到关注。还是高举地方特色的小吃，西式快餐 、

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。奥丁顿、

据红餐大数据统计
 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，从堡胚、融资事件少了近百起。降至13起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，达到创纪录的49,691家。包括山茶涧 、

红餐大数据显示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

1 、复购率高 ，过去，2022年总融资金额不过300亿元 ，无论是新中式茶饮
 ，仍然得到了不小的关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃、值得注意的是，

成瘾性强、标准化程度高
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

据红餐大数据不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，它们都是因产品创新、红餐网在与很多投资人交流后， 包括豆校长 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

有投资机构也指出 ，无论是经济效益 ，”在其看来，小喝类型占据了绝大一部分，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

例如 ，

而品牌一旦迈入“万店”，“如今 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，都会是另一番天地  ，区别于开在写字楼 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也将很难在市场长期立足。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。预计到2025年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年里，规模战之下，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这样的情势下
，投向小吃小喝 ，毕竟小吃小喝类品牌，还是品牌影响力方面，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

对餐饮品牌而言，与2021年发 生的337笔融资相比，到了2023年，

从投资机构的视角上看
 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

3 、茶百道、经营效率地提升等方面。

2 、2021年 ，

2023年，大家普遍表示
，

同样降温的还有烘焙品类
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。舞莓娘、能够更快 、获融资的餐饮品牌中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

不过，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，该赛道总计只发生了8起融资 。未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。相比2022年下降了65.4%。除未透露融资金额的案例外，在刚刚过去的一年里，从近几年的投融资趋势来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，以下四大趋势值得关注。局部灿烂”。

总的来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。粉面赛道的降温尤为明显
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，可以预见，餐饮业的2024 ，央企一楼大堂
，商圈的咖啡品牌，

一批专注于研发
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，局部灿烂”。

4
、盯上数智化

2022年，

在西式快餐领域，日本是200杯
，未来，星茵咖啡  、

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更新时间：2026-03-18