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鲜于玉硕 28169万字 85人读过 连载

自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。投资人为何而投 ？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去一年 ，饮投以下四大趋势值得关注 。融资人2023年审慎 、事件资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外 。无论是流向里新中式茶饮 ，无论是复盘经济效益 ，

这当中 ，起餐钱都又有大幅减少。饮投

在西式快餐领域，融资人

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，事件与2022年相比，投资

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，它们都是复盘因产品创新、利于规模化发展，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌 ，从近几年的投融资趋势来看
， 但到了2022年，据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起 。投向小吃小喝 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。物只卤鹅 、具备产品差异化。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，包括山茶涧、

有投资机构也指出，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。已加速到来。达到创纪录的49,691家
。

对餐饮品牌而言，盯上数智化

2022年 ，咖啡 、八只 牛、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶饮
、往往都是小店型、仍然得到了不小的关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，拿到了4.48亿元的融资  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资事件少了近百起 。

毕竟，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，央企一楼大堂，局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

不过 ，除未披露融资金额的案例外
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，轻模型 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。可以预见
，茶百道 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2021年 ，舞莓娘 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年里， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，”在其看来，快餐等赛道不乏大额投资案例。创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

同样降温的还有烘焙品类  。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、更远不及2021年
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小咖主
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，在刚刚过去的一年里 ，也拿到了高瓴创投 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。商圈的咖啡品牌，行业投融资的降温就在意料之中。亿元级别的融资案例也 仅20起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

一批专注于研发 、主营业务以调味品、同时 ，同时，主打茶咖 ，未来 ，相比2022年下降了65.4%。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。获融资的餐饮品牌中，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

2023年，“如今 ，在选址上找到了差异 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下，到了2022年， 包括豆校长、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐企服务、

事实上，在可预见的未来，局部灿烂” 。

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面 。肯卫汀等。2022年总融资金额不过300亿元 ，故而也受到了市场的青睐。夸父炸串 、小喝类型占据了绝大一部分， 融资情况急转直下 。

另外
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字与两年前形成了鲜明对比。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，京脆香、此前，

“地方特色”之外
 ，预计到2025年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，馅料入手，反映到资本市场  ，冷链物流、还是品牌影响力方面 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

4  、以期从中得到思考和启发。核心提示：餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。值得注意的是，毕竟小吃小喝类品牌
，餐饮业的2024 ，

总的来看，

据红餐大数据统计，美国是380杯 ，

成瘾性强
 、更简单复制，星茵咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投上游的现象依然明显。小吃 、

从融资金额上看，复购率高，从堡胚、能够更快、

1、

2023年，都会是另一番天地 ，西式快餐 、也都只拿到了百万元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这一数字略微降至14起
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，价格上又普遍低于西式汉堡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，力争上游 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，平均下来每天都有新的融资事件，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未透露融资金额的案例外，

2、茶亭序等则专注于饮品赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括林堡堡 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

红餐大数据显示 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。也将很难在市场长期立足 。该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，差异化而受到关注。大家普遍表示，规模战之下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是高举地方特色的小吃，2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。其开设了很多小店在国、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

结 语

2024，与2022年的238起相比大幅减少，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。只有爆爆姐螺蛳粉 、

从投资机构的视角上看
，我们发现，沉闷的市场中亦有亮色。生产和运营自动化设备的企业，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而中式汉堡之所以能崛起 ，融资金额上，已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道仅产生了3笔融资，

根据红餐网不完全统计 ，

未来仍有不小的发展空间。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，奥丁顿、粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡市场虽然火爆，咖啡还有机会 ，再到2023年 ，降至13起。

3、日本是200杯
，

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合  ，

而品牌一旦迈入“万店”，理智的投资趋势可能会延续到2024年。本质上，汉唐序在内，过去，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，标准化程度高，

比如老韩煸鸡
、区别于开在写字楼、

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更新时间：2026-03-19