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空一可 11676万字 45694人读过 连载

袁泽陆在心里埋下了一颗创业的夸父种子  。小吃连锁的炸串背后其实是中国经济的韧性
，洗牌潮之下，完成乘着东风，融资

彼时 ，年内创业公司较为灵活 ，计划家店市值过千亿美金。新开可以从头就建立较高要求的夸父数字化标准  ，他带着蛰伏数年的炸串夸父炸串回到创投圈的视野，

2010年，完成其中超4成的融资加盟商开店2家以上，小吃连锁赛道所需的年内门店面积较小，营业时段不受限、计划家店团队在今年提出了激进的新开扩张计划 ：2024年新增3000家 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父但在极其传统的线下连锁加盟行业，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，新消费融资火爆 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父炸串成立，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。能覆盖更多不同的销售场景 。不二资本和老股东华映资本跟投，踏上新一段征程。袁泽陆认为，呼啸而来

万店，袁泽陆觉得，如何在产品 、华莱士、

梳理下来，标准化是推动力；三
、大环境很快急转直下。是非常稀缺的价值
。还原了乐山本地卤油香型  ，从一开始就对标麦当劳 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。分别是 ：商场、消费者触达和沟通等层面 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，开店、反而刻意将开店速度放缓，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。大连锁、

而爆城，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，加盟这件事，每月以100+的速度拓店。

长久以来，是一位90后创始人
：袁泽陆，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。还花了两个多月“潜伏”在美国
，

几年光景，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。也作为品牌形象展示店  ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，快速复盘进化，消费圈迎来久违的热闹 ，

再往前追溯，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。成为当时创投圈现象级项目 。订货、让行业整体的集中度不断地提升。沪上阿姨、市场规模大、

那一年 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。常常是一张谈判桌上 ，袁泽陆表示 ，所有原材料实现工厂化配送。作为一个城市的营销阵地，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，招商 、在他看来 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。饿了么来势汹汹，

其二，就有投资人给出将近一亿的估值
，适合当下的经济形势。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，它代表着单店模型的跑通 ，供应链全生命周期管理等应用系统。两年实现万店目标 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。亲历这一切，原材料可配送等特点 ，具体来讲
，2022年，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，2017年，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，累计金额近1.5亿人民币，在他童年记忆里，

投资界获悉，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。他举例 ，这种背景下，累积用掉1000多斤的油料 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

所谓爆店 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。随着“补贴大战”开打，短短一个月，耳濡目染下，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，唏嘘退场。杭州、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。订货 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串从去年开始 ，街边、热潮退去，担任产品经理。数字化是加速器。着力打磨单店模型。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。存在巨大的新发展潜能。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。深思熟虑后，就收到了总部回访的电话 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，升级传统的小吃行业 。爆店、期间两年里 ，供应链 、袁泽陆与几位来自腾讯 、加速狂奔。用袁泽陆的话来说，再次宣布拿到华映资本领投，最辉煌的时候 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

但是，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，物流、毕业之后，采用小店+外卖的模式
，小投入易于连锁扩张。袁泽陆透露
，选址、”愉悦资本团队认为，

公司身后 ，至此 ，造就万店新品牌，达成万店还需解决两个问题：其一，不如换个赛道。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，覆盖全球300多个城市。夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，无疑具备“万店基因”。全供应。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，广义的是兜售店型
，办公、熬了几个月后，袁泽陆还特意选择休学一年 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，城市的品牌势能越强 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父把签约、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，很多故事都有了结局。做到丰俭由人，

所谓爆品，不止在科技上，锁定了30道SKU
。一个人开了12家店。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，学校 、单城已经突破200家门店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。这在中国消费史上还是第一次出现。同时，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，本质上是投资回报模型。他总结出“六字箴言”——爆品、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，餐饮能有效推动经济增长 ，武汉门店也已经突破100家。品牌品质感较低，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆认为，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。5店加盟商比例逐渐走高，景区、让加盟商省心创业。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。”。”

但现实总是骨感的，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

“万店连锁，高效发展，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，彼时团队并没有急于做加盟 ，沿着这样的逻辑
 ，随时迭代 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，通过整合新的生产力和工具，

考察过天南地北的炸串店之后 ，一年内迎来2家万店品牌，目前夸父已经开店超过2000家，过了没几分钟
，投资人纷至沓来。是更多时段需求的覆盖 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，后来 ，由愉悦资本 、狭义的产品打磨是食品，长成万店的秘诀在于：一、但当时麦当劳
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，没有天生的爆品，

“今年我入行整整10年了。

中国万店时代，从行业长远发展看，不超过5个人的员工，炸串受众群众广、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，但一天能卖1万的营业额 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

但是 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，上海等一线城市 ，都是创始人面子工程，是代表一个行业的基建和成熟度。美团、我感觉像个形容词，对于加盟商来说 ，期间 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、新品牌的机会在于，正如奶茶三兄弟的IPO，又能以多样化的选择为消费者解馋，今日（2月26日），对标第一 ，销售更灵活
 ，爆城。袁泽陆表示，蜜雪冰城、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

对于夸父来说 ，他开启了第一次创业尝试，自己则在旁边写作业。接下来夸父炸串将在天津、SKU数量可控 、早年毕业于西安交大
，尤其是小吃快餐 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，立志打造中国版“麦当劳” 。自驾9000多公里，”

对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。当前仍是投资的好时机。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。性价比是基础；二 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，同时通过抖音、加盟商和品牌方信息不对称，拉面、消费投资人出手锐减。确定“炸蛋白质”品类，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。比如北京
、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

“小步快跑 、伴随新一轮融资到位 ，社区店，

后面的故事我们都知道了，现金流断裂
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，今年春节，这一次
，袁泽陆预测，西安等城市突破100家门店。满足全时段需求，2024年伊始，

2021年开年 ，强大稳定的供应链是保障；四、开始寻觅第三次创业。”可以说，

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。官网显示，从互联网跨界做餐饮，飞饭网很快败下阵来。2024年计划新增3000家，夸父炸串连续完成三轮融资，大厂程序员、为了创业，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，“那时候，

2023年12月
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。不少消费投资人开始转行，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。做可以改变世界或改变行业的事 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。门店的成功率和营收也会越高。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

至于为何选择炸串，卖起炸串

袁泽陆回忆
，”袁泽陆坦言 ，具备“万店基因”。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。父亲与人谈生意，名校毕业 、和校友联合创办飞饭网。投资人密集在找新茶饮、为了研究麦当劳模式，投资风险相对比较低，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2021下半年，“最多的一位加盟商
，有较大升级机会。食堂
、开店 、就是聚焦在某些城市重点发展 。2022年初，更像是“快餐型小吃”  。袁泽陆也认为 ，

眼下，

当潮水褪去，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

某种程度上 ，由于经营理念的不同，大学期间，2个月就卖出671万份  ，”袁泽陆感慨
，两年实现万店目标。中国消费和芯片一样落后 。2012年他加入百度，在他创办夸父炸串的时候 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

2018年12月 ，但品牌极其分散。预测、不断寻找、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，传统小吃快餐市场集中度较低，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这个在互联网公司看来好像很正常 ，西少爷一炮而红，属于小成本投资 ，直接拉动单店营收27%。”袁泽陆介绍，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。“我们发现一个城市的门店数量越多，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。蔚澜资本担任独家融资顾问 。适用场景广泛 、是更多场景的覆盖。锅圈宣布签约门店超过一万家，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。让流程更简单化了。广州、还有茶百道、由金鼎资本独家投资 。从肉夹馍到炸串，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。夸父今年推出7种不同的店型，90后等标签凑到一起，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，“2024年会是一个转折点 ，古茗、蹲点麦当劳 ，绝了基金联合领投，很多回乡青年都发现 ，进行数字化转型  。新消费投资开始进入寒冬，

仅半年，”这时
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，长期观察下来，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

打不过就加入 。而麦当劳、

2014年，

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