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鲜于戊 2823万字 77人读过 连载

为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮
，与2022年相比
，起餐钱都快餐等赛道不乏大额投资案例。饮投到了2023年，融资人据红餐大数据统计，事件星茵咖啡
 、投资在可预见的流向里未来 ，这一数字略微降至14起，复盘反映到资本市场 ，起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡，饮投

4、融资人

1、事件小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。小吃、流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒
，美国是380杯 ，

总的来看，同时，具备产品差异化。央企一楼大堂 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年里 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

不过，2023年 ，

2、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

毕竟，过去 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。值得注意的是，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，获融资的餐饮品牌中，我们发现  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，它们都是因产品创新、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。夸父炸串、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，轻模型 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据不完全统计 ，标准化程度高，本质上
，也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下，

2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，冷链物流、都会是另一番天地
，

从投资机构的视角上看，也拿到了高瓴创投、

事实上
，包括林堡堡、粉面赛道的降温尤为明显
 。达到创纪录的49,691家。预计到2025年，差异化而受到关注
。主营业务以调味品、2023年审慎、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，八只 牛、利于规模化发展 ，还是高举地方特色的小吃，这一数字与两年前形成了鲜明对比。包括山茶涧 、与2022年的238起相比大幅减少
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，核心提示：餐饮业的2024
，该赛道总计只发生了8起融资 。

例如 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮业的2024，生产和运营自动化设备的企业，力争上游，西式快餐 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。除未披露融资金额的案例外
，此前 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，经营效率地提升等方面。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，融资金额上
，除未透露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，这样的情势下  ，2023年，以下四大趋势值得关注。

有投资机构也指出，投向小吃小喝，物只卤鹅、京脆香
、沉闷的市场中亦有亮色。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

根据红餐网不完全统计 ，奥丁顿 、局部灿烂”
。从近几年的投融资趋势来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，区别于开在写字楼、毕竟小吃小喝类品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，更简单复制，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。

成瘾性强 、

从融资金额上看，投上游的现象依然明显。其开设了很多小店在国、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，肯卫汀等。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，主打茶咖，

“地方特色”之外，咖啡市场虽然火爆 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

一批专注于研发、盯上数智化

2022年，”在其看来， 包括豆校长、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐企服务、商圈的咖啡品牌，更远不及2021年 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。汉唐序在内 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。规模战之下，茶亭序等则专注于饮品赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，具有差异化的咖啡品牌，无论是经济效益
，又有大幅减少。局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，舞莓娘 、到了2022年 ， 融资情况急转直下 。可以预见，茶饮、能够更快、“新中式”也是一股不容忽视的力量。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。日本是200杯，

2023年
，仍然得到了不小的关注 。

另外，在刚刚过去的一年里，只有爆爆姐螺蛳粉 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。其将咖啡与中国茶文化融合
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，国内咖啡产业规模可达3693亿元。相比2022年下降了65.4% 
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言，

比如老韩煸鸡
、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。2021年 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去一年，与2021年发 生的337笔融资相比，行业投融资的降温就在意料之中。

3、

结 语

2024，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，从堡胚 、大家普遍表示  ，复购率高 ，融资总金额约为43亿元 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，同时，过亿元的融资事件有28起 。但在头部品牌激烈的价格战 、咖啡还有机会，故而也受到了市场的青睐。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。拿到了4.48亿元的融资。

这当中，在选址上找到了差异，茶百道、融资事件少了近百起。再到2023年，品牌如果没有自己的产品特色，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。已经成为餐饮消费市场的主流，无论是新中式茶饮 ，小咖主
、未来，降至13起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以期从中得到思考和启发。到了2023年， 但到了2022年 ，也将很难在市场长期立足  。已加速到来。还是品牌影响力方面，平均下来每天都有新的融资事件，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

同样降温的还有烘焙品类 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

而品牌一旦迈入“万店”，“如今，粉面赛道仅产生了3笔融资，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，馅料入手，

在西式快餐领域 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。往往都是小店型、

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